Лапша дунганская, но подлива по-уйгурски. В след. раз выложу подливу по-дунгански, к сожалению, общий вид с подливой забыла сфоткать. Все ингредиенты на глаз - по вкусу и по желанию!
ДжамаПоваренок 1 уровня
- 8 сентября 2009, 11:25
- 15812
Лагман
Ингредиенты для «Лагман»:
- Мука пшеничная / Мука
- Мясо (по желанию)
- Овощи ( ассорти: картофель, редька, редиска, баклажан, чеснок)
- Фасоль стручковая (порезать наискосок тонко)
- Помидор — 2-3 шт
- Перец болгарский ( или кто хочет горький, полу-горький, красный, зеленый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
48 ккал |
белки
1.4 г |
жиры
0.5 г |
углеводы
10.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 20 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Лагман»:
-
Замесить тесто, как на пельмени,соль растворить в воде.я беру примерно горсточку. можно положить яйцо, . Оставить, чтобы постояло примерно час. За это время обминать несколько раз.
-
для быстроты режем тесто вот так, но считается, что тесто чем больше раз "пройдет" через руки, тем вкусней. Обычно делят на 2-3 части, раскатывают длинные колбаски, и эти колбаски режут на небольшие кусочки величиной с кулак, или же отрывают руками и потом уже из этих шариков вытягивают лапшу.
-
После того, как тесто скатали в округлую форму, сложить и смазать маслом, я накрываю миской или целоф. пакетиком и оставляю на минут 10.
-
Пока катаете одну, остальные прикрыть целофаном, чтобы тесто не обветрилось и не высохло.Не забываем смазывать маслом.
-
Постепенно, каждую лапшинку, по очереди, раскатываем и вытягиваем одновременно на столе.
-
-
Вытянув до желаемой толщины складываем их небольшими порциями и варим в большом кол-ве кипящей воды. Я варю так - закрываю крышкой, когда закипит, переворачиваю лапшу, когда закипит еще раз - вынимаю. Долго не варите!
-
порезать мясо и овощи
-
-
Обжарить мясо на раскаленном масле, когда влага испарится, добавить лук, затем измельченные помидоры, соль и специи по вкусу, затем добавляю овощи, которые готовятся дольше - картофель, редис, редька, жарю еще несколько минут, добавляю баклажаны, фасоль, через 2-3 мин добавляю воды(по желанию, кто то любит густую, кто-то жидкую подливу), варю на маленьком огне мин 20-30, перец и чеснок кладу в самом конце, когда мясо и овощи готовы, и выключаю огонь, я люблю, когда перец немного хрустит, как свежий.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2009 года Newbee #
я правильно поняла - лапшу нужно как нитку из шерсти на прялке вытягивать из теста, или колбаску раскатывать в ладонях все тоньше и тоньше?
8 сентября 2009 года Джама # (автор рецепта)
24 ноября 2011 года Джама # (автор рецепта)
8 сентября 2009 года Джама # (автор рецепта)
8 сентября 2009 года Натуля70 #
8 сентября 2009 года Натуля70 #
8 сентября 2009 года Джама # (автор рецепта)
8 сентября 2009 года луиза69 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: