Борщ - это песня. Лично я в этом убеждена безоговорочно. Его можно есть в любое время, в любом месте и при любых обстоятельствах. Преимущества - очевидны: вкусно, сытно, полезно, при умелом обращении долго хранится. Наконец - это блюдо, которое можно есть несколько дней. Вряд ли найдeтся хоть одна хозяйка, которая ни разу в жизни не готовила борщ. Я хочу поведать вам о своем борще.
aramat777Поваренок 1 уровня
- 12 июля 2012, 23:51
- 23787
Мой борщ
Ингредиенты для «Мой борщ»:
- Свекла — 480 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 480 г
- Морковь — 160 г
- Лук репчатый — 160 г
- Петрушка (корень и зелень) — 40 г
- Перец болгарский — 2 шт
- Томатная паста — 50 г
- Масло растительное — 100 г
- Сахар — 40 г
- Сок лимонный — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Чеснок — 5 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2012.8 ккал |
белки
40.8 г |
жиры
102.8 г |
углеводы
238.5 г |
| Порции | |||
| ккал 167.7 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.8 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 12.4 г |
Рецепт «Мой борщ»:
-
Сначала готовлю бульон. В холодную воду кладу промытую говядину. Время варки - 1,5–2ч. Периодически снимаю пену. За 30 мин. до окончания варки добавляю соль. Готовое мясо вынимаю и кладу на блюдо.
-
Собираю овощи (у меня из своего огорода).
-
Свёклу, капусту, лук, морковь, болгарский сладкий перец, корень петрушки нарезаю соломкой.
-
Лук пассерую вместе с морковью и корнем петрушки до золотистого цвета. Свёклу пассерую отдельно на растительном масле. Воду не добавляю. В пассеровку добавляю немного соли, сахар. На медленном огне пассерую до полуготовности, затем добавляю томатную пасту, пассерую ещё 5 мин. и для вкуса и цвета выжимаю половинку лимона. Если пасту добавить сразу, свекла будет жёсткая (важно). Никогда не использую уксус. Именно при таком способе пассеровки сохраняется изумительный вкус и цвет готового борща.
-
В кипящий бульон закладываю капусту и болгарский перец, варю 10м. Добавляю пассерованные морковь, лук, корень петрушки, варю 5 мин.
-
Одновременно с этим пассерую муку, муку развожу бульоном, или водой. На 3 ложки
растительного масла я кладу 2 ложки муки.
-
В кастрюлю с овощами добавляю спассерованную свёклу, довожу до кипения и ввожу мучную пассеровку. Перемешиваю, кипячу ещё 5 мин. на медленном огне, довожу до вкуса. Крышкой не накрываю.
-
Борщ готов. При подаче на стол, добавляю сметану, посыпаю смесью рубленной зелени, укропа, петрушки и чеснока.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2012 года Yulianna #
Вот только зажарку не люблю ни в каких супах или борщах, вообще не пассерую никогда овощи. Мясной бульйон дает достаточно жирности и вкуса, масло будет уже лишнее. Но это лично мой вкус, борщ у Вас шикарный![x]07:35 13.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
13 июля 2012 года Людмила НК #
14 июля 2012 года aramat777 # (автор рецепта)
Спасибо.
13 июля 2012 года дуэт #
14 июля 2012 года aramat777 # (автор рецепта)
13 июля 2012 года Bryngilda deleted #
Это утверждение разделяю полностью! Борщ -это вещь!
14 июля 2012 года aramat777 # (автор рецепта)
13 июля 2012 года elenita # (модератор)
13 июля 2012 года aramat777 # (автор рецепта)
Спасибо за подсказку.
13 июля 2012 года elenita # (модератор)
14 июля 2012 года aramat777 # (автор рецепта)
13 июля 2012 года meowmeat #
13 июля 2012 года aramat777 # (автор рецепта)
13 июля 2012 года oleg332 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: