Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 3 февраля 2014, 14:51
  • 59117

Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"

Рецепт: Сыровяленые куриные грудки О-ля-ля

Рецепт я нашла опять-таки "Вконтакте". Рискнула приготовить и не прогадала. Грудка просто тает во рту. Хороша, как в нарезке, так и на бутербродах!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
823 ккал 		белки
142.7 г 		жиры
11.7 г 		углеводы
6.3 г
100 г блюда
ккал
90.4 ккал		 белки
15.7 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
0.7 г

Рецепт «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:

  • Вот такие у меня были грудки.

  • Разделала их на филе без кожи и костей.

  • Соль смешать с частью специй. Я смешивала со смесью перцев и семенами горчицы.

  • В оригинале надо соль смешать с портвейном. Самый первый раз мы так и сделали. Второй раз использовали коньяк. А сейчас я взяла лемончелу и после всех проб мы решили, что с портвейном получилось хуже всего и что подойдет любой крепкий алкоголь.

  • На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка, выкладываем слой соляной смеси. На него филе

  • Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов.

  • Вот так выглядит грудка после 17 часов в соли. Она пустила сок.

  • Грудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

  • Смешать перец черный, красный и паприку

  • Натереть грудку смесью перцев

  • Завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. В оригинале еще сутки подвялить в кладовке, но у меня кладовки нет и поэтому я без марли еще сутки хранила их на самой верхней полке холодильника (у нас там самое теплое место в холодильнике)

  • Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска

Вкусы: острый пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"
Рецепт: Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"

Рецепт я нашла опять-таки "Вконтакте". Рискнула приготовить и не прогадала. Грудка просто тает во рту. Хороша, как в нарезке, так и на бутербродах!

Ингредиенты для «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (19)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень аппетитные грудки,замечательный рецепт.
Большое спасибо
Заинтересовали Буду думать, заберу в копилочку
Спасибо!
Готовила по такому рецепту , очень понравилась курица !
Да,вкусно получается
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю
Спасибо
Отменная грудка
Спасибо большое!
Скажите, а грудки не пересоленые получаются?
Спасибо за комментарий на мой вкус солоноватые,но это на любителя. А на бутербродах вообще изумительно
Мяско по этому рецепту получаются действительно вкусным,делаю для бутербродов вместо колбасы уже не первый год
Спасибо Вам
Что характерно, ни в этом рецепте, ни в 6 вариантах его нет никаких даже упоминаний о сальмонеллезе, курином гриппе. Авторы похоже, родились только вчера и о санитарии не слышали. Или делают вид, что не слышали. Так, всё-таки, почему вы убеждены, что отведавшие вашей сырой курочки не окажутся назавтра в инфекционной больнице? Или это столь любимая русскими игра в рулетку?
Когда сало солим, еще меньше соли получается, а тут два вида консервата - алкоголь и соль. Не пугайте никого, многие поварята уже готовили балык из филе и никто не отравился! Да и салом никто не травится, насколько я знаю, а там вообще свинина.
С чего вы взяли, что никто из поварят не травится рецептами с сайта? Откуда такая уверенность? Масса народа по стране умирает в страшных муках от паразитов из неправильно приготовленной свинины. Вы напишите конкретно, какая концентрация соли гарантирует безопасность вашей курицы. Сколько дней нужно солить? И ссылку на солидный источник.
Прочтите рецепт уважаемого мной автора Водолейки "Балык из куринного филе", этот рецепт приготовили десятки, если не сотни поварят, в том числе и я, и неоднократно, и все мои коллеги и подруги, рецепт отменный. И этот рецепт на высоте. Много соли и есть гарантия безопасности, т.к это природный консервант. На четыре грудки я кладу один стакан соли, и все хорошо просаливается и "убивается", а на такое же количество, например сала - соли идет меньше, и все едят, даже дети, а уж про свиные паразиты не мне Вам объяснять. Да Вы и сами вялите сердце говяжье (отличный рецепт, я уважаю Ваши труды на этом сайте, достойно), а ведь там много крови, среда развития бактерий, но ведь все получается, правда?
Наверное, я начитался лишнего в последнее время и стал бояться всего. Многие знания — многие печали.
Согласна с Вами, меньше знаешь - лучше спишь! А кушать вкусно хочется!
↑Ответ для кто я 1
Спасибо за поддержку!
↑Ответ для mike_sv
Если честно,то я даже не задумывалась об этом. Мясо почти сутки находится в соли + крепкий алкоголь,просаливается до самого центра. Почти таким же способом мы солим и сырую семгу. А как Вы думаете балык или вяленое мясо,которое продается в магазинах проходит термическую обработку? Мне кажется,если так рассуждать то нельзя вообще колбасу и готовые виды мясной продукции нигде покупать,в том числе и ресторанах. И я никому не навязываю готовить по данной технологии. В любом случае спасибо за комментарий и Ваше мнение!
Приятно. что вы не обижаетесь, а смотрите трезво на проблему. Дело в том, что безопасность любых не прошедших термическую обработку пищевых продуктов целиком и полностью лежит на совести производителя. А совесть, как вы сами понимаете, в наше время - это атавизм. Но и сам потребитель, конечно, должен чётко знать, чем он рискует, когда ест, например, те же суши
Спасибо,я видела Ваши рецепты вяленого мяса,видимо Вы профи в этом деле. Можно конечно попробовать солить грудку еще дольше по времени,но не испортит ли ее это? Впрочем это для метода проб и ошибок
↑Ответ для mike_sv
"Волков бояться, в лес не ходить". Понять можно по разному, но в данном случае НЕ ПРИЗЫВАЮ быстро готовить всем, но и НЕ ЗАПРЕЩАЮ. Просто, если чего-то бояться - это обязательно прилипнет. Сами посудите, что сейчас есть-то можно? В нашем современном мире уже только дышать - верная смерть.
↑Ответ для mike_sv
Здравствуйте. Спасибо за бдительность, заботу о здоровье посетителей сайта. Меня Ваше послание заставило задуматься над рецептом. Пожалуй, не буду подвергать риску здоровье близких. Еще раз спасибо!
↑Ответ для mike_sv
Здравствуйте. Ваше сообщение заставило задуматься. Пожалуй не буду подвергать риску здоровье близких. Спасибо!
Спасибо. Я только это и имел ввиду - предупредить о риске.
Ваше сообщение заставило задуматься. Пожалуй не буду подвергать риску здоровье близких.
А если перед посолом-заморозить? Я так с красной рыбой поступаю, чтоб ее обезвредить от возможных рыбных глистов
Что характерно, ни в этом рецепте, ни в 6 вариантах его нет никаких даже упоминаний о сальмонеллезе, курином гриппе.
Михаил, а Вы соленное сало не употребляете? Там могут оказатся трихинеллы, которые опаснее салмонелл
Употребляю. Запросто могут оказаться.
Рецепт интересный, только подскажите вес куриных грудок.
Это может быть как 1 кг, так 1,5 кг. Тогда количество соли тоже должно быть разное.
Спасибо.
У меня был 1250 с кожей и костями,значит филе где-то 900-1000 гр
Если я правильно поняла, нужно грудку "мариновать" в слегка мокрых специях, а сколько примерно их нужно брать? И нужно ли увеличивать количество алкоголя, если грудки покрываются не полностью специями?
Специи берете по своему вкусу,если любите поострее,то можно побольше специй,если нет,то поменьше. У меня вышло где-то полторы чайные ложки специй в соль. Туда же добавить алкоголь,получится мокрая соль со специями На счет алкоголя:на 350 гр соли мне хватило 50 мл алкоголя и этой соляной смеси хватило чтобы покрыть 4 грудки среднего размера. Если Вам потребуется больше соли,то Вы думаю можете добавить чуть больше алкоголя. Главное,чтобы соль была слегка влажная,рыхлая такая,чтобы на дне не было "лужицы" алкоголя. Надеюсь внятно объясняю? А то у меня фефекты речи
Да, спасибо, теперь поняла
Здесь есть такие рецепты, и все по схожей технологии делаются. Не вижу смысла добавления ещё одного такого же.
Я уже писала ниже,что перед тем как выкладывать поиск по ингредиентам не выдал мне результатов. А после публикования я увидела варианты. Вы предлагаете мне теперь удалить свой рецепт? Мне жалко. Если модераторы посчитают нужным его удалить,то пусть,сама я по этой причине удалять не буду
Утащила на заметку!
Спасибо Вам!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/58596/
Спасибо,что указали мне на этот рецепт,но перед тем,как выкладывать я искала здесь такой рецепт и по названию, и по ингредиентам,ничего не было найдено,поэтому я со спокойной душой выложила этот рецепт. И как я сейчас я увидела,таких рецептов еще 5 вариантов,но значит мой все равно слегка отличается,раз поиск не дал результатов
"отправить в холодильник еще на 3 суток" - на какую полочку? У меня грудки есть ... Пошла делать.
В марле я ставлю на среднюю полочку,а последние сутки на верхней
↑Ответ для Иришка59
У меня верхняя самая холодная, а нужно теплее?
Сначала на трое суток в холод,а потом просто в прохладу,чтобы повялилась слегка (то есть просушилась в холоде)
А из крепкого алкоголя что предпочтительнее- коньяк или водка?
Пока лидирует коньяк он еще придает слегка "загорелый" цвет грудкам
Действитнльно интересный рецепт!!! Браво!
Спасиббо!
Аппетитно смотритс! Интересный рецепт!
Спасибо!
Очень интересный рецепт! Обязательно приготовлю в ближайшее время. Спасибо!
И Вам спасибо за доверие!
Ух ты...Надо попробовать.
Обязательно попробуйте!
Интересный способ приготовления.
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"
Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"

Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"
Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки