Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

Юлия1211Поваренок 5 уровня

25 февраля 2014, 9:03
104286

Торт "Птичье молоко"

Нежное суфле с прослойкой из ягодного джема должно понравиться сладкоежкам.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто:

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Сода — 1/4 ч. л.

Суфле:

Желатин — 10 г
Сливки ( 22%) — 100 мл
Белок яичный — 4 шт
Вода — 50 мл
Сахар — 200 г
Джем ("Махеев" клубничныый, для начинки) — 100 г

Глазурь:

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3050.5 ккал	белки 52.5 г	жиры 133.1 г	углеводы 411.9 г
Порции
ккал 381.3 ккал	белки 6.6 г	жиры 16.6 г	углеводы 51.5 г
100 г блюда
ккал 305.1 ккал	белки 5.3 г	жиры 13.3 г	углеводы 41.2 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Сначала замочим желатин в сливках.
Затем взбиваем яйца для коржа с сахаром. Аккуратно вмешиваем муку и соду.
Выливаем в разъемную форму и ставим в духовку при 180 С на 5-7 минут.
Готовый корж остужаем, отделяем от формы и оставляем в ней. Смазываем джемом "Махеев" клубничный.
Надеваем бока формы.
Начинаем взбивать белки с щепоткой соли и ставим на плиту воду с сахаром. Доводим до кипения и варим несколько минут до легкого загустения.
В хорошо взбитые белки начинаем вводить по чуть-чуть сахарный сироп, не прекращая взбивать.
Желатин нагреваем, но не кипятим. Перемешиваем, чтобы он растворился. И тоже вводим во взбиваемую смесь. Взбиваем ещё минуты 3-4.
Готовое суфле выливаем на смазанный джемом корж. Ставим в холодильник на пару часов для застывания.
Застывшее суфле отделяем от стенок формы. И вместе с дном кладем на большую тарелку.
Для глазури растапливаем шоколад, добавляем масло, сливки, хорошо вымешиваем.
Покрываем торт глазурью.
Аккуратно снимаем его с дна формы и перекладываем на чистую тарелку (торт очень гибкий). Убираем в холодильник. После застывания глазури торт можно дополнительно украсить по своему вкусу, а можно оставить и просто шоколадным.
Вот он, наш тортик!
Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Ягодные истории" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт обед ужин торт суфле джем

Вкусы: ягодный сладкий нежная нежирный ягодное

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85370/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85370/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/25/03/660450_11256-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Нежное суфле с прослойкой из ягодного джема должно понравиться сладкоежкам.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Сода, Желатин, Сливки, Белок яичный, Вода, Джем, Шоколад молочный, Масло сливочное.
Тэги: выпечка, десерт, обед, ужин, торт, суфле, джем.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/25/03/660450_11256-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт &quot;Птичье молоко&quot;" title="Рецепт: Торт &quot;Птичье молоко&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежное суфле с прослойкой из ягодного джема должно понравиться сладкоежкам.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3893">Шоколад молочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/105/">торт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/47/">суфле</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/219/">джем</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/85370/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Нежное суфле с прослойкой из ягодного джема должно понравиться сладкоежкам.

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Сода Желатин Сливки Белок яичный Вода Джем Шоколад молочный Масло сливочное

Тэги: выпечка, десерт, обед, ужин, торт, суфле, джем

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2538

Торт "Птичье молоко" без выпечки

352
2538
369616

1794

Торт "Настоящее птичье молоко"

202
861
48195

843

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

190
731
34617

640

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

76
490
8580

351

Торт "Птичье молоко" с кремом из манки

8
302
6329

221

Торт "Птичье молоко" на брауни

59
136
8590

103

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

10
103
5661

Торт "Птичье молоко" с сырно-клубничной начинкой

11
51
2696

Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

14
47
2987

Показать все варианты рецепта (24)

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

2 марта 2014 года VasAnastas #

У меня торт очень плоский получился.

(

2 марта 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Может у вас форма была большого диаметра. У меня на фото 22см.

1 марта 2014 года Еля11 #

"Птичье молоко" очень люблю

, но сама готовить опасалась, мне рецепты страшноватыми казались, а здесь всё вроде бы просто. Скоро 8 марта, вот и попробую порадовать домашних таким тортиком!

1 марта 2014 года Бэллка06 #

вопрос по рецепту

Всем привет , чем можно заменить желатин ???

28 февраля 2014 года tomi_tn #

27 февраля 2014 года раюлечка #

как вкусно!!! Я диетчица съела всё

27 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Главное, чтоб на пользу.

27 февраля 2014 года Galaxycon #

Надо назвать тортик - "Здравствуй сальмонеллез"

27 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

К сведению незнающих во взбитые белки вводится кипящий сахарный сироп, тем самым происходит их термическая обработка.

28 февраля 2014 года Galaxycon #

Сальмонелла погибнет только после 10 минут кипячения. А здесь нет и близко должной термической обработки.

28 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Жить тоже вредно - от этого умирают.

3 марта 2014 года Galaxycon #

Умирают не только от вредности

4 марта 2014 года Горький перчик #

↑Ответ для Юлия1211

Умереть можно по разному.)) Можно в инфекционной больнице, а можно от старости. Второй вариант как-то предпочтительнее)))

28 февраля 2014 года tomi_tn #

Сальмонелла погибнет только после 10 минут кипячения. А здесь нет и близко должной термической обработки.

Открою Вам страшную тайну: сальмонеллы живут на поверхности яйца, а не внутри. Внутрь его заносят нерадивые кондитеры. Короче мойте тщательно, со щеточкой, горячей проточной водой и будьте здоровы

1 марта 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

1 марта 2014 года tomi_tn #

3 марта 2014 года Galaxycon #

↑Ответ для tomi_tn

Источником инфекции являются куры. В свежих яйцах сальмонеллы нет. Однако частицы помета курицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу. Через некоторое время (от 4 часов до 5 суток) бактерии проникают через скорлупу внутрь яйца и инфицируют его
Больше читайте здесь: http://lady.tsn.ua/zdorovye/aktualnaya-tema/7-mifov-o-salmonelleze-311636.html

3 марта 2014 года tomi_tn #

Ну так Вы и дочитайте до конца, хотя бы первый пункт этой статьи, прочтете тоже, что написала я выше в комменте.

4 марта 2014 года Galaxycon #

Да, там именно то что я и написал. Что сальмонеллы изначально на поверхности яйца не живут, а попадают на него с пометом и далее проникают внутрь яйца. Что сальмонелла погибает только после 10 минут кипячения. Я рад что Вы со мной тоже согласны

4 марта 2014 года tomi_tn #

личный опыт и образование не позволяют согласиться. Радуюсь вашей радости.

позвольте прервать сей затянувшийся диалог.

11 октября 2015 года ninanina2015 #

↑Ответ для tomi_tn

Я готовлю белки без термообработки или глазунью только от проверенных птичниц. Стараюсь, во всяком случае.

14 октября 2015 года tomi_tn #

Я и не сомневалась, все-таки для семьи готовим, для любимых, это в общепите все возможно.

27 февраля 2014 года Мэмчик #

27 февраля 2014 года Ira Sali #

вопрос по рецепту

Возможно, я что-то пропустила, но не нашла в составе белки для суфле. В тесто, я так понимаю, 2 яйца целиком. А в суфле?

27 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

4 белка. Написано

27 февраля 2014 года Ira Sali #

Спасибо

27 февраля 2014 года Ira Sali #

Очень красивое оформление!

27 февраля 2014 года Татьяна-Эльза #

Фантастический тортик, такой заманчивый!!! Спасибо за потрясающий рецепт!!!!

27 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Спасибо!

26 февраля 2014 года larissa schneider #

26 февраля 2014 года Ласковая кошечка #

вопрос по рецепту

Очень удачный тортик!

Нежный, воздушный, аппетитный!
И не важно, как его назвать, главное- чтобы вкусным был!

Подскажите, а сахарный сироп вливать в белки горячим, или нужно остудить?

26 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Сироп вливать горячий, сразу с плиты, по чуточки. Тем самым проходит термическая обработка белка.

26 февраля 2014 года Ласковая кошечка #

Спасибо!

26 февраля 2014 года кухарочка1970 #

Ничего с обычным желатином тоже получилось не хуже чем с агар - агаром

26 февраля 2014 года кухарочка1970 #

[+5]

Вот мое птичье молочко принимайте .

26 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Не менее воздушно. Да и наверняка вкусно вышло. А белое это шоколад?

26 февраля 2014 года кухарочка1970 #

26 февраля 2014 года YYurAA #

Извините, но агар-агар для этого десерта - незаменим. Ну может ещё пектин.

26 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Может быть. Но далеко не во всех регионах его можно найти. Я не встречала его ни в одном крупном магазине у себя.

26 февраля 2014 года YYurAA #

Я недавно купил в интернет-магазине. Сейчас в любых фасовках предлагают. Хотя на рынках и в магазинах не смог найти. Кстати, по цене выходит не дороже желатина, продающегося в супермаркете.
Желаю удачи!

27 февраля 2014 года тасани #

И как с агар-агаром готовить? пропорции какие?

27 февраля 2014 года YYurAA #

Пропорции такие, что агар-агара нужно брать раза в три меньше, чем желатина. Но не это главное.

Свойства агара проявляются после намачивания и кратковременного кипячения в чистой воде и введения в "Птичье молоко" в виде смеси с сахарным сиропом (можно с инвертным, смесью инвертного и сахарного, или сахар+глюкоза, сахар+патока...).
Вот даю для примера пару ссылок:

Агар или желатин: http://www.seryogina.ru/agar-agar/
Торт "Птичье молоко" на агар-агаре: https://www.youtube.com/watch?v=43rzka9lGiU

1 марта 2014 года tarina #

26 февраля 2014 года Nusya0110 #

У мужа 3 марта День варенья. А он очень любит торт Птичье молоко. Как раз собиралась искать рецепт. Но в большинстве случаем они меня пугали кол-вом ингредиентов и трудоемкостью изготовления. А Ваш таким простым и доступным кажется .

26 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Попробуйте! У нас он исчез меньше, чем за день. Даже сын-привереда, съел 2 кусочка. Уговорила подружку, которая терпеть не может "птичье молоко", съесть всего одну ложечку - так по ложечке кусочек и исчез.

26 февраля 2014 года Nusya0110 #

26 февраля 2014 года Таш #

Красиво!

Но, пожалуй, соглашусь с Veida.
Минуса не ставлю. Торт чудесен!

26 февраля 2014 года матиша #

Классно!!!!

26 февраля 2014 года Veida #

Простите, но торт с элементарной Итальянской меренгой НЕ может называться "птичьим молоком"! Более того, желатин в этой массе абсолютно лишний, т.к. она и так держит форму при грамотном приготовлении. Извините, но я, впервые за столько лет, минусую Ваш рецепт за НАЗВАНИЕ.

26 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Ваше право! Немного раньше я делала этот торт, добавляя сливочное масло в суфле, как во многих рецептах этого торта, в итоге, на мой взгляд, получилось жирновато и не так воздушно. А если совсем не добавить сливок с желатином, то это просто белковый крем, который имеет совсем другой вкус и консистенцию. И именно добавление сливок меняет его вкус в лучшую сторону, а без желатина, при наличии сливок, он , увы, не застынет.

26 февраля 2014 года Veida #

Можно попробовать ввести взбитые сливки 33-35%, тогда мусс будет держаться без желатина или - баварский мусс: ни меренги, ни масла.... В общем - бог с ним! Главное, чтобы ели гости )) А рецепт всегда можно доработать ))

26 февраля 2014 года marishka200780 #

↑Ответ для Veida

Ничего себе. Как все строго.

27 февраля 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

1 марта 2014 года htamberg #

Простите, но торт с элементарной Итальянской меренгой НЕ может называться "птичьим молоком"! Более того, желатин в этой массе абсолютно лишний, т.к. она и так держит форму при грамотном приготовлении. Извините, но я, впервые за столько лет, минусую Ваш рецепт за НАЗВАНИЕ.

Итальянская меренга готовиться в духовке, а здесь суфле.

1 марта 2014 года htamberg #

↑Ответ для Veida

Итальянская меренга готовиться в духовке

, а здесь суфле!

25 февраля 2014 года avani #

Тортик превосходный

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Рубрикатор рецептов