Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 7 мая 2014, 19:27
  • 665863

Крем "Мокрое безе"

Рецепт: Крем Мокрое безе

Рецепт прошел несколько рук, поэтому авторство установить сложно, но я лично на него НЕ претендую. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Отлично подходит для украшения.

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
984.4 ккал 		белки
11.1 г 		жиры
0 г 		углеводы
229.3 г
100 г блюда
ккал
298.3 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
0 г		 углеводы
69.5 г

Рецепт «Крем "Мокрое безе"»:

Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела, и взбиваем миксером 10-15 минут.
Масса получится белоснежная и пышная.
Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.
Ждем, когда остынет, и украшаем.
Можно крем красить после приготовления.
Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: праздник десерт крем прадник

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем "Мокрое безе"
Рецепт: Крем "Мокрое безе"

Рецепт прошел несколько рук, поэтому авторство установить сложно, но я лично на него НЕ претендую. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Отлично подходит для украшения.

Ингредиенты для «Крем "Мокрое безе"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем "Мокрое безе"» от приготовивших (58)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Это был мой первый опыт приготовления белкового крема и работы с ним. Вот что получилось. В процессе приготовления даже не ожидала, что крем получится. Спасибо большое за рецепт!
Здорово, но я бы еще немного взбила, тогда бы он вообще отлично форму держал бы. Вот еще один мой тортик с использованием этого крема https://www.povarenok.ru/photo/41306/
Может причина в том, что на торт я стала его наносить только на следующий день, когда я взбила пик как встал, так и стоял все время, пока я снова его не перемешала и не стала добавлять красителей, хотя консистенция мне понравилась. Но у вас опыта больше и вам виднее
Его желательно наносить сразу.
Я в курсе! Спасибо за совет!
↑Ответ для vlirli
Это слишком красиво! А какими штуками Вы сделали цветочки-листочки?
Ой! Большое спасибо за похвалу! Какой-то дешевенький китайский кулечек с насадками. Насадка была типа кончика как сплюнустого, одна сторона кончика получается плоская, а вторая немножко выпуклая.
Обалденный крем..
Раньше делала с добавлением сих.сиропа, а теперь буду только так...быстро и удобно в работе
Делала этот изумительный крем уже второй раз . Но именно во второй раз он получился правильно. Огромное спасибо . Крем и вкусный , и нежный , и прост в исполнении !
Добрый день! Хотела спросить, белки получается завариваются. Т.е.уже не сырые? А то я боюсь использовать сырые яйца, а крем такой красивый и легкий
Да, они при такой температуре становятся безопасны для здоровья
Спасибо за ответ! Как хорошо, обязательно попробую
а так вкусный
а у меня почему-то не очень получился, может я его не доварила, или переварила? Получился очень густой и липкий, сложно было из него что-то путевое сделать, розы не получились вообще. И через 2 часа начал уже сохнуть... Помогите советом плиз..
Нужно будет испробовать на следующем тортике спасибо за рецептик
Отличный крем получился!
Я только учусь делась десерты, поэтому, начитавшись отзывов, думала что не получиться... но ошиблась, все получилось, все супер!
И взбивала всего 10 минут) Крема хватило на два торта, еще и объелась)
Краситель брала сухой и разбавляла в капле лимонного сока

Спасибо Вам огромное за этот рецепт!

П.С. извините за качество фото и кривое оформление, впервые в руках держала кондитерский мешок)
Буду дальше практиковаться с насадками, конд. мешком и красителями)
Большой спасибо за рецептик! Я так долго искала крем для роз и все не получалось, а этот просто супер! Вот мой тортик) Жаль сюда не могу фото добавить( Пройдите по ссылке ниже:

https://pp.vk.me/c623222/v623222380/2058c/tS7YfI-4r-E.jpg
https://pp.vk.me/c623222/v623222380/2057a/t4P8oz2up28.jpg
Очень красивые розочки у вас получились!!!!
Спасибо)
Спасибо автору за рецепт !!!!! Из белковых заварных самый вкусный , самый быстрый , самый легкий !!!!! Теперь это самый мой любимый рецепт !!!!! Всем рекомендую !!!! Попробую в свой альбом выложить фото т.к. здесь не могу.....
Отличный у Вас тортик получился!!!!! Я тоже люблю именно этот крем в украшении
Ммммм какой замечательный получился крем! Автору миллион спасибо!
А этим кремом можно намазать коржи или только для украшения?
Я использую его только для украшение. Но ниже были комментарии, где писали, что использовали и для прослойки. Говорили, что вкусно. Лично я не пробовала.
Отличный легкий крем для украшения! Спасибо!
Всегда пожалуйста
Я тоже вчера делала этот крем для украшения тортика) получился очень вкусный, но форму совсем не хотел держать (
Все равно, большое спасибо за рецепт! Буду пробовать ещё!
Посуда и венчики должны быть чистыми и сухими. Белок охлажденный. Взбивать примерно 15 минут.
скажите а когда вода закипела, может нужно с огня баню снять?)
нет, снимать не надо. Попробуйте положить чуть больше сахара и подольше взбить) Все получится
↑Ответ для LEKA250887
та все так было... думаю, может, яйца подвели О.О
У меня почему-то получился не сильно густой, высоких завитушек не получилось бы, может я что-то не правильно сделала....
Как размазня, может его нужно было сильно охладить
возможно мало взбили
Простите что вклиниваюсь сюда , но у меня тоже получается такая размазня после того как добавляю красители .Когда белый вообще супер ,"с дыркой"(понимаете о чем я ) очень рельефный а вот красить не получается .Может вы поделитесь секретом , как его окрасить ? почему так получается, хочется цвета !!!
Хороший крем, начиняла им вафельные трубочки .Спасибо за рецепт
Вот возник такой вопрос.. Очень хочется сделать торт "ПЕШТ", как раньше продавали.. Внутри все легко.. А вот сверху крем белковый. Он у меня не получается. А могу я сделать "Мокрое безе" и слегка запечь его в духовке. Подрумянить. Ничего с ним не случится?
Думаю ничего не будет. Т.к. я делала безе из этого крема, очень хорошо получились
Получилось!!! Классный зефирчик. Спасибо.
Восхитительный крем! Простой в приготовлении, дешевый, вкусный и ИДЕАЛЬНО держит форму.
Мы теперь с ним большие друзья!
А у меня почему-то не держал...
Единственное, в чем я отступила от рецепта - дольше заваривала белки (до 70 градусов в профилактических целях).
Держался крем без охлаждения (только до комнатной).
А у меня нету градусника...
Достаточно просто взбивать до накручивания на венчик (или если вытянуть венчики, то крем сохранит форму, а не опадёт).
а вы на большой камфорке баню держали?
Я и на маленькой, и на большой пробовала. Если долго взбивать, он держится замечательно.
Вероятно, качество белка может повлиять, но я не уверена.
а в после закипания снимали баню с камфорки?? или нет?
я думаю, может нужно было снять....
нет, не снимаю. до тех пор, пока не начнет наворачиваться. потом только убираю с огня.
я не могу понять, как наворачивается?
Если я делаю венчиком с блендером, то сигнал готовности, когда венчик идёт очень туго, а крем начинает буквально засасывать или ползти в вверх по самому венчику.
Если я делаю миксером, то за счет того, что он мощнее, тугость не ощущается. Но если начать вытягивать венчики из крема, то остаются 2 кремовых следа сантиметра на 2-3 в высоту и они не исчезают, а держатся.
Спасибо большое за подробное обяснение, теперь я все поняла))
Надеюсь, что в следующий раз у вас всё получится!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 719 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки