Версия для печати
  • 7 мая 2014, 19:27
  • 602444

Крем "Мокрое безе"

Рецепт: Крем Мокрое безе

Рецепт прошел несколько рук, поэтому авторство установить сложно, но я лично на него НЕ претендую. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Отлично подходит для украшения.

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
984.4 ккал
белки
11.1 г
жиры
0 г
углеводы
229.3 г
100 г блюда
ккал
298.3 ккал
белки
3.4 г
жиры
0 г
углеводы
69.5 г

Рецепт «Крем "Мокрое безе"»:

Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела, и взбиваем миксером 10-15 минут.
Масса получится белоснежная и пышная.
Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.
Ждем, когда остынет, и украшаем.
Можно крем красить после приготовления.
Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем Мокрое безе
Описание: Рецепт прошел несколько рук, поэтому авторство установить сложно, но я лично на него НЕ претендую. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Отлично подходит для украшения.




Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Нужно будет испробовать на следующем тортике спасибо за рецептик
Отличный крем получился!
Я только учусь делась десерты, поэтому, начитавшись отзывов, думала что не получиться... но ошиблась, все получилось, все супер!
И взбивала всего 10 минут) Крема хватило на два торта, еще и объелась)
Краситель брала сухой и разбавляла в капле лимонного сока

Спасибо Вам огромное за этот рецепт!

П.С. извините за качество фото и кривое оформление, впервые в руках держала кондитерский мешок)
Буду дальше практиковаться с насадками, конд. мешком и красителями)
Большой спасибо за рецептик! Я так долго искала крем для роз и все не получалось, а этот просто супер! Вот мой тортик) Жаль сюда не могу фото добавить( Пройдите по ссылке ниже:

https://pp.vk.me/c623222/v623222380/2058c/tS7YfI-4r-E.jpg
https://pp.vk.me/c623222/v623222380/2057a/t4P8oz2up28.jpg
Очень красивые розочки у вас получились!!!!
Спасибо)
Спасибо автору за рецепт !!!!! Из белковых заварных самый вкусный , самый быстрый , самый легкий !!!!! Теперь это самый мой любимый рецепт !!!!! Всем рекомендую !!!! Попробую в свой альбом выложить фото т.к. здесь не могу.....
Отличный у Вас тортик получился!!!!! Я тоже люблю именно этот крем в украшении
Ммммм какой замечательный получился крем! Автору миллион спасибо!
А этим кремом можно намазать коржи или только для украшения?
Я использую его только для украшение. Но ниже были комментарии, где писали, что использовали и для прослойки. Говорили, что вкусно. Лично я не пробовала.
Отличный легкий крем для украшения! Спасибо!
Всегда пожалуйста
Я тоже вчера делала этот крем для украшения тортика) получился очень вкусный, но форму совсем не хотел держать (
Все равно, большое спасибо за рецепт! Буду пробовать ещё!
Посуда и венчики должны быть чистыми и сухими. Белок охлажденный. Взбивать примерно 15 минут.
скажите а когда вода закипела, может нужно с огня баню снять?)
нет, снимать не надо. Попробуйте положить чуть больше сахара и подольше взбить) Все получится
Ответ для LEKA250887
та все так было... думаю, может, яйца подвели О.О
У меня почему-то получился не сильно густой, высоких завитушек не получилось бы, может я что-то не правильно сделала....
Как размазня, может его нужно было сильно охладить
возможно мало взбили
Простите что вклиниваюсь сюда , но у меня тоже получается такая размазня после того как добавляю красители .Когда белый вообще супер ,"с дыркой"(понимаете о чем я ) очень рельефный а вот красить не получается .Может вы поделитесь секретом , как его окрасить ? почему так получается, хочется цвета !!!
Хороший крем, начиняла им вафельные трубочки .Спасибо за рецепт
Вот возник такой вопрос.. Очень хочется сделать торт "ПЕШТ", как раньше продавали.. Внутри все легко.. А вот сверху крем белковый. Он у меня не получается. А могу я сделать "Мокрое безе" и слегка запечь его в духовке. Подрумянить. Ничего с ним не случится?
Думаю ничего не будет. Т.к. я делала безе из этого крема, очень хорошо получились
Получилось!!! Классный зефирчик. Спасибо.
Восхитительный крем! Простой в приготовлении, дешевый, вкусный и ИДЕАЛЬНО держит форму.
Мы теперь с ним большие друзья!
А у меня почему-то не держал...
Единственное, в чем я отступила от рецепта - дольше заваривала белки (до 70 градусов в профилактических целях).
Держался крем без охлаждения (только до комнатной).
А у меня нету градусника...
Достаточно просто взбивать до накручивания на венчик (или если вытянуть венчики, то крем сохранит форму, а не опадёт).
а вы на большой камфорке баню держали?
Я и на маленькой, и на большой пробовала. Если долго взбивать, он держится замечательно.
Вероятно, качество белка может повлиять, но я не уверена.
а в после закипания снимали баню с камфорки?? или нет?
я думаю, может нужно было снять....
нет, не снимаю. до тех пор, пока не начнет наворачиваться. потом только убираю с огня.
я не могу понять, как наворачивается?
Если я делаю венчиком с блендером, то сигнал готовности, когда венчик идёт очень туго, а крем начинает буквально засасывать или ползти в вверх по самому венчику.
Если я делаю миксером, то за счет того, что он мощнее, тугость не ощущается. Но если начать вытягивать венчики из крема, то остаются 2 кремовых следа сантиметра на 2-3 в высоту и они не исчезают, а держатся.
Спасибо большое за подробное обяснение, теперь я все поняла))
Надеюсь, что в следующий раз у вас всё получится!
Спасибо!
Очень красивый тортик))а как вы на бока торта крем ложили?)) переворачивали?))ато я смотрю и не могу понять))никогда не делала просто
Спасибо) Нет ничего не переворачивала)) Он и так хорошо ложиться
Здоровский рецепт! Быстро, доступно, легко и вкусно! Спасибо!
На здоровье
Попробую украсить торт! В первый раз готовлю белковый крем, пожелайте удачи!))) Напишу о результате!
Удачи и успеха
Доброго временить суток девченки! Только что впервые испробовала рецепт мокрого безе все вышло отлично. Только я по глупости этим чудо кремом украшала торт с прослойкой желе.ну и естественно безе поплыло попавши на желе по бокам ошибку учту . Спасибо за этот рецептик
Добрый день! Все мы на ошибках учимся
Подскажите, а розы из такого крема получатся?
Должны получиться, если правильно взбить, то крем хорошо держит форму.
Извините , но я так и не поняла: нужно использовать просто сахар или сахарный песок ?
а в чем разница? это одно и тоже.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook