Рецепт прошел несколько рук, поэтому авторство установить сложно, но я лично на него НЕ претендую. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Отлично подходит для украшения.
LEKA250887Поваренок 3 уровня
- 7 мая 2014, 19:27
- 655274
Крем "Мокрое безе"
Ингредиенты для «Крем "Мокрое безе"»:
- Белок яичный (если мелкие, то 5 шт.) — 4 шт
- Сахар — 1 стак.
- Ванилин — 1 пакет.
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
984.4 ккал |
белки
11.1 г |
жиры
0 г |
углеводы
229.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.3 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 69.5 г |
Рецепт «Крем "Мокрое безе"»:
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела, и взбиваем миксером 10-15 минут.
Масса получится белоснежная и пышная.
Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.
Ждем, когда остынет, и украшаем.
Можно крем красить после приготовления.
Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.
Масса получится белоснежная и пышная.
Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.
Ждем, когда остынет, и украшаем.
Можно крем красить после приготовления.
Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2018 года amariya 1987 #
3 мая 2018 года Konfityurka #
13 марта 2018 года Oksana Zhilenko 2017 #
26 февраля 2018 года miradormargalef #
Но большая просьба - распишите процесс приготовления подробнее! Много для новичка неясного. Кто умеет делать, тот рецепт и не смотрит. ..
1) водяная баня. Часто означает поставить одну емкость в другую, наполненную водой. Если бы не прочитала комментарии, так и сделала бы. И только в комментарии увидела, что миска с кремом не должна касаться воды.
2) пишите - вода должна уже кипеть. А потом - готовлю на самом маленьком огне. Так как должно быть? Вскипятить воду, а потом уменьшить огонь? Т.е. она не должна кипеть? Миска с кремом должна нагреваться паром или нет?
3) технический вопрос. Хозяйки, у вас миксеры/блендеры не сгорают, работая 15 минут? Мой блендер, к счастью, выдержал (делала по минимальному времени), но часто повторять боязно...
4) "ждем когда остынет и украшаем" - сколько примерно по времени? крем должен совсем застыть? (я, видимо, рановато начала украшать, цифры на торте получились, но розочки и пр точно не вышли бы, а в холодильнике потом совсем застыл). Может надо было остужать в холодильнике?
15 февраля 2019 года Намарие #
У меня кастрюля касалась воды, и газ я не выключала, оставила тихонько кипеть, чтоб не сильно булькало. У меня всё взбилось уже через 5 минут, миксер даже не нагрелся. Крем тоже не очень нагрелся, градусов 40 (так что сальмеллу если боитесь, то тут не убьёшь к сожалению, я вот боюсь). И использовала его почти сразу, минуты через 3, он ведь еле тёплый был. Форму держал хорошо
13 февраля 2018 года юлинка-82 #
последние 2 раза,крем уже на этапе взбивания на бане становится пористым,как зефир,что я делаю не так?
и еще:верхняя миска должна плотно прилегать или нет?
16 февраля 2018 года LEKA250887 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года Konfityurka #
Может мой совет Вам пригодится
25 января 2018 года ms olya1226 #
19 ноября 2017 года виолетта соболева #
Вот только не пойму,как его правильно окрашивать,красители у меня сухие,развожу их 1-2 каплями водки,ввожу в крем,после этого он уже не такой стойкий,как бы слегка оплывает. Добавлять сухими не вариант - остаются нерастворенные крупинки краски...
В общем,практика - наше все, а Вам - большое спасибо за рецепт!💐💐💐
19 ноября 2017 года helena1961 #
19 ноября 2017 года виолетта соболева #
19 ноября 2017 года nnutty #
19 ноября 2017 года виолетта соболева #
21 ноября 2017 года виолетта соболева #
20 ноября 2017 года mega lana1981 #
21 ноября 2017 года виолетта соболева #
3 ноября 2017 года Юлия 128 #
3 ноября 2017 года Юлия 128 #
2 ноября 2017 года maraks #
14 октября 2017 года antonina2577 #
6 октября 2017 года Дудина Татьяна #
17 октября 2017 года LEKA250887 # (автор рецепта)
19 августа 2017 года zhiznomirskaya #
15 августа 2017 года belka_jane #
Второе: всегда боялась сырых яиц в креме.
Но этот крем на паровой бане, то есть бесопасно?
6 сентября 2017 года LEKA250887 # (автор рецепта)
6 сентября 2017 года belka_jane #
13 августа 2017 года sidor4uk72 #
29 августа 2017 года edmina #
29 августа 2017 года sidor4uk72 #
6 сентября 2017 года LEKA250887 # (автор рецепта)
18 июля 2017 года Ленуська-Хозяюшка #
21 июля 2017 года LEKA250887 # (автор рецепта)
23 июня 2017 года avtor zver26 #
17 июля 2017 года LEKA250887 # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Светланка g980 #
20 июня 2017 года byzantine #
15 июня 2017 года berseneva valentinka #
18 июня 2017 года LEKA250887 # (автор рецепта)
28 мая 2017 года pns051182 #
22 мая 2017 года poisongirl_vs #
26 мая 2017 года LEKA250887 # (автор рецепта)
26 мая 2017 года poisongirl_vs #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: