Русский обрядовый пирог! Предлагаю вариант с домашним слоеным тестом!
Olga KaПоваренок 5 уровня
- 29 июля 2014, 11:18
- 22975
Курник с домашним слоеным тестом
Ингредиенты для «Курник с домашним слоеным тестом»:
Слоеное тесто
- Мука пшеничная / Мука (+3 ст.л. для формирования масляного пласта и 2 ст.л. для раскатки) — 3 стак.
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Вода (холодная) — 3/4 стак.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
Начинка #1
- Курица — 500 г
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Соль
Начинка #2
- Рис — 1/4 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Петрушка (несколько веточек)
- Соль
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Начинка #3
- Грибы — 200 г
- Соль
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
Блинчики
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Бульон (куриный) — 1 л
- Масло сливочное (растопленное) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7919.4 ккал |
белки
299.5 г |
жиры
401.6 г |
углеводы
783.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.2 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Курник с домашним слоеным тестом»:
-
В муку ввести яйца, добавить холодную воду с растворенной солью и лимонной кислотой.
-
Замесить крутое эластичное тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 30 мин.
-
Холодное масло порубить с мукой, слепить комок и раскатать в прямоугольник, убрать в холодильник на 20 мин. После этого, раскатываем тесто в прямоугольник, достаем из холодильника масляный пласт, кладем в середину.
-
Заворачиваем масляный пласт в тесто и начинаем раскатывать.
-
Раскатанное до 1 см тесто сворачиваем во столько раз, во сколько это возможно. Накрываем влажным полотенцем, убираем в холодильник на 20 мин.
-
После чего вновь раскатываем и складываем или можно скручивать как рулетом. Проделывать эту процедуру 3-4 раза.
-
Для начинки #1 отварить курицу, мелко порубить мясо, посолить, заправить сливочным маслом.
-
Для начинки #2 отварить рис, сварить яйцо, мелко порубить яйцо и петрушку, об'единить с рисом, заправить сливочным маслом, немного посолить.
-
Обжарить грибы и лук и об'единить, посолить.
-
Для блинчиков: из указанных продуктов я пекла блинчики по этому моему рецепту "Нежнейшие блинчики на курином бульоне" http://www.povarenok .ru/recipes/show/926 91/
-
Собираем пирог! Раскатываем тесто и вырезаем 2 круга-1~35см,2~45см. Обрезки не выбрасываем.
-
На круг из теста меньшего диаметра выкладываем 3 блинчика, как бы застилаем. Начинаем выкладывать начинки: сначала курица-застилаем блинчиками-рис-блинч ики-грибы-блинчики... Чередуем до тех пор, пока не закончатся начинки, стараясь каждый слой выкладывать так, чтобы сформировать горку.
-
Сверху выстилаем другим кругом из теста и защипываем края. Когда вырезаете круги из теста, делайте это острым ножом, не сминайте края, чтобы не нарушить структуру теста. Из обрезков теста делаете украшения-цветочки, листочки и т. д. Курник смазываем желтком, смешанным с молоком, наклеиваем украшения и ставим в духовку при 200' на 30-35 мин.
-
Приятного аппетита!!!
Курник пекла к праздничному столу! Пирог разрезали за столом в присутствии гостей, поэтому фото разреза не прилагаю! Но! Поверьте- разрез был очень красив! Гости были в восторге!
Кстати, слоеное тесто по этому рецепту очень рекомендую!
Кстати, слоеное тесто по этому рецепту очень рекомендую!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2014 года канович #
30 июля 2014 года Olga Ka # (автор рецепта)
29 июля 2014 года Арда #
Тесто домашнее слоеное освоила примерно тогда же,но теперь при наличии готового в продаже,не связываюсь.Оно не сложное,но опять же хлопотно.Ольга
29 июля 2014 года Olga Ka # (автор рецепта)
29 июля 2014 года Арда #
Поэтому-
30 июля 2014 года Olga Ka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: