Версия для печати
  • 6 августа 2014, 1:01
  • 327305

Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5323.6 ккал
белки
25.3 г
жиры
507.6 г
углеводы
174 г
100 г блюда
ккал
117.3 ккал
белки
0.6 г
жиры
11.2 г
углеводы
3.8 г


Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Количество продуктов на две 480 г банки.

Спелые и целые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль на две части.

Чайной ложкой с острым носиком выскоблить всю сердцевину с семенами.
(Потом расскажу что с этим делать).

Противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезом вверх, чуть посолить каждую половинку, это позволит томатам лучше сушиться.
Разогреть духовку до 120*С. Сушить в режиме конвекции 2 часа.

Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде.

Через два часа состояние помидоров должно быть таким.
Теперь уменьшаем температуру до 100*С и продолжаем сушить еще 2-3 часа.

Поскольку размер и содержание воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному. Спустя время, мы обнаружим, что некоторые половинки хорошо подсушились, их можно снимать. Остальные пусть сушатся дальше.

Банку с крышкой помыть, вытереть насухо вафельным полотенцем. На дно банки положить лавр, гвоздику, перец душистый, перец горошком, щепотку базилика, розмарина и гранулированного либо сушеного чеснока.
Следите за духовкой, готовые томаты нужно будет снимать теперь каждые 15-20 минут.
Когда банка будет полной, нагрейте растительное масло, но не доводите до кипения. Залейте томаты горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
Дальше накройте махровым полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
Готово! Хранить при комнатной температуре, но открытую банку следует хранить в холодильнике. И помните, доставать томаты нужно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2
Описание: Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Очень заинтересовал рецепт. Скажите, а можно ли взять помидоры другого сорта? Более крупные. Может их просто помельче резать?
сливка идеальна для этого рецепта, другие сорта более водянистые и дольше сушатся.
Очень заинтересовал рецепт. Скажите, а можно ли взять помидоры другого сорта? Более крупные. Может их просто помельче резать?
Другой сорт тоже подойдет, пробовали. Они даже лучше, т.к. более мягкие. Только небольшие размером нужны.
Спасибо!
Очень заинтересовал рецепт. Скажите, а можно ли взять помидоры другого сорта? Более крупные. Может их просто помельче резать?
Другой сорт тоже подойдет, пробовали. Они даже лучше, т.к. более мягкие. Только небольшие размером нужны.
Кстати, большое спасибо за рецепт! Уже года три так делаем. Только у нас после всяких консервачек банок не остается, поэтому по мелким мисочкам и в морозилку. Последний год столько насушили, что уже новые на подходе, а у нас прошлых 2 миски. Пришлось экстренно утилизировать в самое надежное место ! Было очень вкусно!
А что с семенами делаете? С жидкостью что выбирается? не нашла в рецепте
готовлю томатный соус, рецепт у меня на странице.
Спасибо за отличный рецепт, результат превзошел все ожидания, получилось отлично, закрыла помидоры в августе-стоят, мои дорогие, на кухне, великолепно хранятся.Баночку открыли, естественно, съели,очень вкусно, и в хлеб добавляли,и в пасту,просто бутерброды делали.Чудо расчудесное!!!!Благодарю Вас от всего сердца!
очень и очень рада что рецепт пригодился и нравится так же как и нам
Добрый день! А могу я вместо духовки использовать сушилку для фруктов и овощей?
я сушила в сушилке и получились отличные...сушила больше 12 часов...процесс такой же и ингридиенты те же.Те томаты, которые лежат на нижнем ярусе , готовятся раньше... Я делала небольшое количество, заливала оливковым маслом
спасибо за ответ!
У МЕНЯ УЖЕ В ДУХОВКЕ, НОЧЬЮ ПОСТАВИЛА. ОНИ СМОРЩИЛИСЬ И ЧУТЬ ВЛАЖНЫЕ ВНУТРИ, НАВЕРНОЕ ГОТОВЫ..... СЪЕЛА ПАРОЧКУ - ВКУСНО, МОЖЕТ ВЫКЛЮЧИТЬ? ПРОШЛО УЖЕ ПЯТЬ ЧАСОВ.
готовность половинок хорошо видна на 6-7 фото, они должны быть как курага но не влажные.
Несу должок))) В этом году сделала 8 баночек, 2 уже съели... Рецепт мой навеки! Спасибо, Татьян!
Ирочка, я так рада что рецепт нравится не передать! Теперь все мои подруги помидоры вялят
Я бы и не подумала искать рецепт вяленых помидоров,всегда казалось,что очень много возни,но благодаря нашему Дневнику увидела благодарность,спасибо девочки-поварятки за рецепт!
Спасибо большое за рецепт!Очень долго собиралась года два уже смотрела и не решалась,а вчера сделала на 2 кг,купила сегодня еще 2 кг сливки и оставила на пробу 4 кусочка помидорок,боже!!!это фантастика,такое изумительное сочетание ,просто прелесть,завтра опять пойду ,похоже я на них подсела,никаких сложностей но как вкусно...! вам ++++++
спасибо большое за комментарий, я очень рада
Доброго времени суток! У меня вопросик. При заливке помидорок горячим маслом - верхние помидорки как бы поджариваются (темнеют). Так и должно быть, или масло нужно греть меньше? Я грела до легкого дымка, но не до кипения. А так получается очень вкусно, уже попробовали одну баночку, она получилась не полной и поэтому решили ее сразу съесть. Сейчас собираюсь делать вторую партию и решила уточнить с маслом.
если помидоры поджариваются, масло перегрето, они не должны "шипеть".
Спасибо за быстрый ответ и замечательный рецепт. Буду "набивать" руку.
очень люблю такие помидорки
Добрый вечер! У меня вопрос по рецепту - как понять, что они уже достаточно сухие? Они еще должны быть мягковатыми, или полностью сухими и ламаться в руках?
они должны быть как чернослив или курага, посмотрите на фото. если ломаются в руках это уже чипсы, они хорошо хранятся и без масла.
Спасибо большое за быстрый ответ!
Попробуем и Ваш рецептик. Хотела уточнить два вопросика. Можно ли свежий чеснок? и масло подсолнечное? Не оливковое?
Заранее спасибо
да, в этот раз делала с обычным растительным маслом, получилось супер. свежий чеснок может забродить, прогрейте его вместе с маслом перед заливкой.
Спасибо за отличный рецепт
ура, сделала! три дня делала - пока все 4 кг пересушила! но результат - супер! одну баночку потихоньку дербаним, вторая в холодильнике.. вкуснотища, спасибо!
я очень рада, спасибо что поделились
Сушу помидоры в электросушилке: режу толщиной не более 5 мм кружочками, раскладываю на поддоны сушилки и посыпаю травами или любыми приправами. Высыхают при температуре +35 +45 градусов в течение 12-15 час. После высыхания храню в герметично закрывающихся банках. Хрустят прекрасно, масла не надо. В салате пропитывается маслом сразу. Мои друзья и родственники любят похрустеть за столом.
вы готовите чипсы, а я вяленые.
Из чипсов в два счёта получаются вяленые и масла не надо.
я в курсе
Первый раз делала, и первый раз пробовала.... и съела одна баночку из-под детского питания.... даже не заметила как! Однозначно переведу практически все помидоры под такую вкусняху!!! Спасибо огромное!
на здоровье! я консервированных сейчас делаю банок 5-6 а вяленых 15
Ну вот взялась второй раз готовить по вашему рецепту (понравилось даже мужу, хотя таких вещей он "не понимает"). Поскольку первую партию мы сразу попробовали, я не волновалась по поводу хранения, а теперь возник вопрос, как плотно утрамбовывать помидоры? Очень плотно или можно просто "свободное падение"
я хорошо утрамбовываю в банку
приготовила. мне такой вариант больше нравится нежели тот, что пробовала раньше. чеснок сама посушила
У меня вопрос родился: а чистить их разве не надо?
не поняла вопрос.
Я про кожуру у томатов- Её чистить не надо?
нет, не надо.
Шикарно, Танюша! И рецепт хорош, и фото суперские!
Леночка, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook