Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 6 августа 2014, 1:01
  • 444901

Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5323.6 ккал 		белки
25.3 г 		жиры
507.6 г 		углеводы
174 г
100 г блюда
ккал
117.3 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
11.2 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

  • Количество продуктов на две 480 г банки.

    Спелые и целые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль на две части.

  • Чайной ложкой с острым носиком выскоблить всю сердцевину с семенами.
    (Потом расскажу что с этим делать).

  • Противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезом вверх, чуть посолить каждую половинку, это позволит томатам лучше сушиться.
    Разогреть духовку до 120*С. Сушить в режиме конвекции 2 часа.

  • Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде.

  • Через два часа состояние помидоров должно быть таким.
    Теперь уменьшаем температуру до 100*С и продолжаем сушить еще 2-3 часа.

  • Поскольку размер и содержание воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному. Спустя время, мы обнаружим, что некоторые половинки хорошо подсушились, их можно снимать. Остальные пусть сушатся дальше.

  • Банку с крышкой помыть, вытереть насухо вафельным полотенцем. На дно банки положить лавр, гвоздику, перец душистый, перец горошком, щепотку базилика, розмарина и гранулированного либо сушеного чеснока.
    Следите за духовкой, готовые томаты нужно будет снимать теперь каждые 15-20 минут.
    Когда банка будет полной, нагрейте растительное масло, но не доводите до кипения. Залейте томаты горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
    Дальше накройте махровым полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
    Готово! Хранить при комнатной температуре, но открытую банку следует хранить в холодильнике. И помните, доставать томаты нужно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Летняя свежесть" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка закуска помидоры томаты вяленое

Вкусы: томатный кислый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2
Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Я бы и не подумала искать рецепт вяленых помидоров,всегда казалось,что очень много возни,но благодаря нашему Дневнику увидела благодарность,спасибо девочки-поварятки за рецепт!
Спасибо большое за рецепт!Очень долго собиралась года два уже смотрела и не решалась,а вчера сделала на 2 кг,купила сегодня еще 2 кг сливки и оставила на пробу 4 кусочка помидорок,боже!!!это фантастика,такое изумительное сочетание ,просто прелесть,завтра опять пойду ,похоже я на них подсела,никаких сложностей но как вкусно...! вам ++++++
спасибо большое за комментарий, я очень рада
Доброго времени суток! У меня вопросик. При заливке помидорок горячим маслом - верхние помидорки как бы поджариваются (темнеют). Так и должно быть, или масло нужно греть меньше? Я грела до легкого дымка, но не до кипения. А так получается очень вкусно, уже попробовали одну баночку, она получилась не полной и поэтому решили ее сразу съесть. Сейчас собираюсь делать вторую партию и решила уточнить с маслом.
если помидоры поджариваются, масло перегрето, они не должны "шипеть".
Спасибо за быстрый ответ и замечательный рецепт. Буду "набивать" руку.
очень люблю такие помидорки
Добрый вечер! У меня вопрос по рецепту - как понять, что они уже достаточно сухие? Они еще должны быть мягковатыми, или полностью сухими и ламаться в руках?
они должны быть как чернослив или курага, посмотрите на фото. если ломаются в руках это уже чипсы, они хорошо хранятся и без масла.
Спасибо большое за быстрый ответ!
Попробуем и Ваш рецептик. Хотела уточнить два вопросика. Можно ли свежий чеснок? и масло подсолнечное? Не оливковое?
Заранее спасибо
да, в этот раз делала с обычным растительным маслом, получилось супер. свежий чеснок может забродить, прогрейте его вместе с маслом перед заливкой.
Спасибо за отличный рецепт
ура, сделала! три дня делала - пока все 4 кг пересушила! но результат - супер! одну баночку потихоньку дербаним, вторая в холодильнике.. вкуснотища, спасибо!
я очень рада, спасибо что поделились
Сушу помидоры в электросушилке: режу толщиной не более 5 мм кружочками, раскладываю на поддоны сушилки и посыпаю травами или любыми приправами. Высыхают при температуре +35 +45 градусов в течение 12-15 час. После высыхания храню в герметично закрывающихся банках. Хрустят прекрасно, масла не надо. В салате пропитывается маслом сразу. Мои друзья и родственники любят похрустеть за столом.
вы готовите чипсы, а я вяленые.
Из чипсов в два счёта получаются вяленые и масла не надо.
я в курсе
Первый раз делала, и первый раз пробовала.... и съела одна баночку из-под детского питания.... даже не заметила как! Однозначно переведу практически все помидоры под такую вкусняху!!! Спасибо огромное!
на здоровье! я консервированных сейчас делаю банок 5-6 а вяленых 15
Ну вот взялась второй раз готовить по вашему рецепту (понравилось даже мужу, хотя таких вещей он "не понимает"). Поскольку первую партию мы сразу попробовали, я не волновалась по поводу хранения, а теперь возник вопрос, как плотно утрамбовывать помидоры? Очень плотно или можно просто "свободное падение"
я хорошо утрамбовываю в банку
приготовила. мне такой вариант больше нравится нежели тот, что пробовала раньше. чеснок сама посушила
У меня вопрос родился: а чистить их разве не надо?
не поняла вопрос.
Я про кожуру у томатов- Её чистить не надо?
нет, не надо.
Шикарно, Танюша! И рецепт хорош, и фото суперские!
Леночка, спасибо большое!
Я тоже люблю вяленые помидорки, а в аэрогриле можно сушить ,как вы думаете?
вот этого не знаю, нет у меня такой штуки.
А у меня минимальная температура духовки - 140 градусов... Пролетаю я с этим рецептом или, вы думаете, можно попробовать?
духовка газовая?
Да, газовая, обыкновенная самая.
в газовой скорее всего не получится, или сушить по часам, время от времени выключать и давать им остыть и подсушиться.
Спасибо за ответ, тогда буду облизываться
↑Ответ для Nuta12
Извините за мои "5 копеек", но я вялю помидоры в самой обычной газовой духовке. Ориентируюсь по высоте пламени - оно должно быть маленьким, только чтобы огонь не гас. Сливки среднего размера готовы примерно за 6-8 часов. А заливаю оливковым маслом комнатной температуры и храню в холодильнике. Надо ваш вариант попробовать, а то холодильник не резиновый)))
Спасибо, ваши "5 копеек" не лишние Попробую и я как-нибудь свою духовку в этом амплуа.
↑Ответ для Nuta12
Можно и я встряну Второй год вялю томаты по Татьяниному рецепту в газовой духовке. Духовка самая обычная + термометр вечно показывает неверно, сушу на минимуме с приоткрытой дверкой на 5-6 см. сверху, томаты готовы за 7-8 часов. Попробуйте, может и у вас получится!
Ирина, спасибо за неравнодушие Я так и решила - рискну Ищу хорошие "сливки".
Кстати, я не только сливки вялю. Вернее в основном некрупные розовые помидоры, они у нас в Сочи вкуснее чем "сливки". Я так для себя поняла, если сами помидоры изначально вкусные, то в вяленом виде они будут хороши, а если кислые то лучше не пытаться
Да, а помидорные внутренности прокипятила и тоже закрутила. На щи-борщи и прочее....
правильно сделали
Хороший вариант.
А я делаю так: смесь трав и соли посыпаю сразу на помидоры. Аромат трав не теряется, а помидоры им пропитываются.
В стерилизованную банку кладу помидоры, время от времени пересыпая резанным СВЕЖИМ чесноком. Заливаю гретым оливковым маслом.
Это масло потом такое ароматное! и в выпечку использую (сразу итальянский вкус!), и брускеты поджариваю.... мммм.
ПОпробуйте!
спасибо, я так раньше готовила, https://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/
но этот вариант мне сейчас больше нравится.
Подскажите пожалуйста "конвекция" - по другому как называется? У меня электрическая современная духовка и много различных режимов, не знаю какой выбрать для сушки помидоров, а так хочется приготовить этот чудный рецепт, заранее спасибо!
значек вентилятора
СПАСИБО!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки