Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.
chudoПоваренок 6 уровня
- 6 августа 2014, 1:01
- 444877
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2
Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:
- Помидор (сорта "слива") — 4 кг
- Масло растительное (рафинированное ) — 500 г
- Базилик (сушеный ) — 1,5 ч. л.
- Розмарин (сушеный ) — 1 ч. л.
- Перец душистый (1 шт. на банку) — 2 шт
- Лист лавровый (1 шт. на банку ) — 2 шт
- Соль (морская )
- Чеснок (сушеный или гранулированный )
- Перец черный (несколько штук на банку)
- Гвоздика (1 шт. на банку, если любите) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5323.6 ккал |
белки
25.3 г |
жиры
507.6 г |
углеводы
174 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.3 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:
-
Количество продуктов на две 480 г банки.
Спелые и целые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль на две части. -
Чайной ложкой с острым носиком выскоблить всю сердцевину с семенами.
(Потом расскажу что с этим делать). -
Противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезом вверх, чуть посолить каждую половинку, это позволит томатам лучше сушиться.
Разогреть духовку до 120*С. Сушить в режиме конвекции 2 часа. -
Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде.
-
Через два часа состояние помидоров должно быть таким.
Теперь уменьшаем температуру до 100*С и продолжаем сушить еще 2-3 часа. -
Поскольку размер и содержание воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному. Спустя время, мы обнаружим, что некоторые половинки хорошо подсушились, их можно снимать. Остальные пусть сушатся дальше.
-
Банку с крышкой помыть, вытереть насухо вафельным полотенцем. На дно банки положить лавр, гвоздику, перец душистый, перец горошком, щепотку базилика, розмарина и гранулированного либо сушеного чеснока.
Следите за духовкой, готовые томаты нужно будет снимать теперь каждые 15-20 минут.
Когда банка будет полной, нагрейте растительное масло, но не доводите до кипения. Залейте томаты горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
Дальше накройте махровым полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
Готово! Хранить при комнатной температуре, но открытую банку следует хранить в холодильнике. И помните, доставать томаты нужно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2014 года lamer #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года mtata #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года Tatanj #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года Tatanj #
6 августа 2014 года Navely #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года Navely #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года любознательная галя #
Фото и подачи шикарные ! Нет слов !
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года любознательная галя #
6 августа 2014 года Сурик #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
попробуй приготовить две банки чтобы понять, продолжать это дело или нет. я в этом году разленилась, всего 18кг высушила
6 августа 2014 года Сурик #
18 кг!!! Ничего себе! Какая ты молодец! Настоящая хозяйка!
Татьяна, а из 4 кг помидор, сколько получается вяленых, какая баночка?
6 августа 2014 года luneva_e #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года Светлана Владимировн #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года joop7 #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года IrikF #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года yohoho # (модератор)
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года yohoho # (модератор)
6 августа 2014 года мисс #
Рецепт бесподобный.
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
6 августа 2014 года avani #
6 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: