Фаршированная щука - классика праздничного стола. Существует множество вариантов приготовления фарша для этого блюда. Предлагаю использовать вариант с сельдереем и каперсами. Эти две ароматные добавки придают фаршу очень интересный вкус.
g_stasyaПоваренок 2 уровня
- 20 августа 2017, 12:09
- 1775
Фаршированная щука с сельдереем и каперсами
Ингредиенты для «Фаршированная щука с сельдереем и каперсами»:
- Щука (1-1,5 кг. Кожа рыбы с головой и мясо, снятое с тушки.) — 1 шт
- Морковь (Одна в фарш, одна - для запекания) — 2 шт
- Лук репчатый (Луковицы средних размеров. Две в фарш, две - для запекания) — 4 шт
- Молоко — 150 мл
- Батон — 3 ломт.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Каперсы — 2 ст. л.
- Приправа (для рыбы без соли) — 2 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1983.2 ккал |
белки
223.7 г |
жиры
52.7 г |
углеводы
154.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 64.2 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Фаршированная щука с сельдереем и каперсами»:
-
Подготовить все указанные ингредиенты. Упускаю процесс снятия шкуры с рыбы. Тот, кто готовил фаршированную рыбу, знает как это делать. А кто впервые хочет приготовить ее, найдите в Интернете видео и посмотрите. Это лучше, чем описывать процесс словами (не всегда можно доступно объяснить). Если оставляете голову (с головой рыба смотрится красивее), то надо вынуть жабры. Будьте осторожны, потому, что у щуки они очень жесткие и колючие. Подрежьте их ножницами у оснований и тогда вынимайте. В голову влезает много начинки.
-
В теплом молоке замочить кусочки батона. Обжарить мелко порезанный лук и тертую на крупной терке морковь на растительном масле. Мясо щуки, снятое с костей, спюрировать блендером до однородности (или пропустить несколько раз через мясорубку). Добавить к рыбному фаршу отжатый батон, пассерованные лук с морковкой и еще раз взбить блендером.
-
Фарш посолить, поперчить и приправить по вкусу (специи для рыбы лучше использовать те, в составе которых нет соли), добавить яйцо.
-
Стебли сельдерея мелко порезать, с каперсов слить жидкость. Добавить в фарш и все хорошо перемешать.
-
Разложить шкурку щуки и наполнить ее фаршем, начиная с хвоста.
-
Зашить разрез на брюшке простой нитью, стягивая кожу. Оставшийся фарш положить в голову щуки.
-
Придать щуке форму и немного изогнуть ее, чтобы поместилась на противне. Оставшиеся лук и морковь крупно порезать и уложить рядом с рыбой.
-
В стакане горячей воды размешать 1 ложку приправ для рыбы и щепотку соли. Залить овощи, чтобы вода только покрывала их. Щуку смазать растительным маслом. Поставить противень с фаршированной щукой в разогретую до 175-180 градусов духовку на 1 час и 15-25 минут (зависит от величины щуки).
-
Фаршированной щуке дать остыть на противне, потом переложить ее на блюдо.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2017 года Ирушенька #
7 сентября 2017 года g_stasya # (автор рецепта)
21 августа 2017 года Kuss #
21 августа 2017 года g_stasya # (автор рецепта)
21 августа 2017 года Dama-Lorik #
21 августа 2017 года g_stasya # (автор рецепта)
20 августа 2017 года Ange77 #
21 августа 2017 года g_stasya # (автор рецепта)
20 августа 2017 года ТатьянаХОХОТУШКА #
21 августа 2017 года g_stasya # (автор рецепта)
20 августа 2017 года Vishnja #
20 августа 2017 года g_stasya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: