Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 732070

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Бесподобные булочки!)Аромат цедры апельсина, молочная заливка, ну очень вкусно)Спасибо большое автору за рецепт)
Спасибо огромное за рецепт очень вкусные, пышные и мягкие булочки у меня получились, буду их теперь постоянно печь
Уважаемый автор, булочки Ваши - просто песня) Потеснили Синнабоны в моем репертуаре!
А не сковороде да и нет
Они что духовке готовить
Хорошие булочки получились . Мягкие и вкусные. Во второй раз без заливки делали, получилось даже лучше, чем в первый раз. Вовсе даже не хлопотные. С тестом хорошо работать - послушное .Только сахара ложили чуть больше, чем в рецепте, и вместо масла - маргарин. Все равно -вкусно!!! Спасибо автору!!!
Очень вкусно, спасибо))) внутри вареная сгущенка, смазала яйцом.
Уже раза 3 пекла, но каждый раз низ мокрый из-за заливки без нее не сладко, а с ней мокро... Как у вас она испаряется? У меня духовка газовая, может сначала включать на сильный огонь? Боюсь чтоб не сгорели.....
Рецепт очень понравился!!! Булочки изумительные! Делала с вареной сгущенкой и абрикосовым джемом. Заливка получилась идеально. Только я сдуру муки все 5 стаканов всыпала и пришлось исправлять. В следующий раз 4 насыплю и буду досыпать. Спасибо!)
Я влюбилась в этот рецепт!
С мамой теперь готовим булочки только по нему :3
Булочки суперские, ну просто песня! Сверху смазала яйцом и присыпала сахаром. Сказка!!!
Булочки получились вкусные, но низ у меня не пропекся, остался влажным, хотя духовка хорошая, обычно пеку меньше времени, чем по рецепту. Теста много. Я где то половину убрала в холодильник. Второй раз пекла без заливки, побоялась, что опять низ не пропечется. Тоже вкусно, но чуть суховато
Здравствуйте!! Огромное спасибо автору за этот чудо рецепт!! Булочки просто огонь! На момент приготовления у меня не было цедры апельсина и поэтому я делала без нее, и вместо сгущенного молока, в заливку, я добавила ложку крахмала! И все супер получилось!!!!!
Рецепт просто супер!!! Для себя лишь взяла на заметку, что в следующий раз буду использовать форму поуже, чтобы булочки прям вплотную друг к дружку лежали, тогда и подгоревшей карамели не будет и булочки будут выше. С тестом работать одно удовольствие. Пока подходит, можно и ребенку время уделить и спать его уложить спасибо автору!!! Муки, кстати, у меня ушло меньше 4-х стаканов.
Хороший рецепт, для первого раза сложный и долгий но результат отличный. Спасибо !
Спасибо за рецепт, булочки замечательные, мягкие, вкусные! Вот только заливка подкачала, подгорела. Буду ещё делать, только без зсливки.
Готовила по рецепту, всем понравились булочки, мягкие, нежные, вкусные.
Зарегестрировалась, чтобы оставить отзыв
Булочки -чудо! Делаются легко и просто, а результат превзошёл все ожидания)
Зарегестрировалась, чтобы оставить отзыв
Булочки -чудо! Делаются легко и просто, а результат превзошёл все ожидания)
Спасибо за рецепт))) Попробовала - действительно долго, но оно того стоит!!! Я правда делала на свежих дрожжах, но булочки - фантастические!! Спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook