Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 736337

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
здравствуйте. а можно нескромный вопрос?.. это у вас на фотографии из всех ингредиентов только такое количество булочек получилось?
Какая же умница!Запоминаю!
спасибо большущее!!!!вчера как увидела,так до утра заснуть не могла,хотелось встать поскорее и сделать))сделала,с разными начинками)такое ОБЪЕДЕНИЕ!!!!! еле дождалась пока чуть-чуть остынут))все в восторге)разлетаются со скоростью света,что является лучшим комплиментом)))
еще раз огромное спасибо)
Офигенный рецепт!!!! В моей семье все очень любят булочки,особенно муж)))Я покупала типа таких в магазине, но там начинки кладут совсем чуть-чуть, а здесь можно побольше, побольше... да ещё и сгущенкой залить... СУПЕР!!! Спасибо за рецепт!!!
Не булочки, а объеденье!
Большущее спасибо за доверие, очень рада, что вам понравилось!
Фото супер аппетитное!
вкууууууууууусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!+++++++++
Большущее спасибо!
Ответ для GadenKa
Всем приветы и спасибы огромные за рецептик! Уже испекла , но есть завтра будем, на вид и запах все ок!
Только вот булочки с начинкой у меня всегда лопаются и начинка вытекает, я уже не удивляюсь, сначала думала залепляю плохо, но начинка как раз сверху течет , вроде и руки из правельного места, а вот с начинкой всегда такая проблемка,мож есть соображения на сей счет??? Ой, не удержалась и папробывала кусочек, СКАЗКА !!!!!
Большое спасибо, очень рада, что вам понравилось!
Начинка убегает, возможно она очень жидкая, попробуйте предварительно смешать ее с небольшим количеством крахмала, например 0,5 сткана варенья/повидла/конфитюра с 1 ст.л. крахмала, либо ее много, т.е. стенки теста очень тонкие!
МОЙ ПУТЬ НА ЭТОТ САЙТ НАЧАЛСЯ ИМЕННО С ВАШЕГО РЕЦЕПТА ...ОБАЛДЕННЫЕ БУЛОЧКИ..
какие булочки аппетитные, просто чудо!!!
утащила не раздумывая ++++++
СУПЕР СУПЕР СУПЕР!!!!+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Испекла!!! Прелесть!!! Только печь пришлось почти час, чтобы дно не было мокрым. Бурлить там все начало как раз минутам к 20. Наверное зависит от духовки. Хотя моя новая и модная.
Вчера напекла, такая прелесть, вкуснота, спасибо за рецепт!
И вам большущее спасибо за доверие, очень рада слышать, что вам понгравилось!
докладываю-делала,пробовала просто отпад!!!!!!!!!-словами не опишешь,а прощай талия
Аааа, талия давно уже вышла из под контроля и пошла гулять
Большое спасибо, рада слышать, что понравились булочки!
так что то и мужа скоро будем искать талию,но от вкуснятины не в силах отказаться
Огромное спасибо за рецепт и такое подробное описание! Получились очень вкусные пирожки!!!
Огромадное спасибо за доверие! Очень рада, что вам понравилось!
МММ, слюнки тикут. Щас попробую, надеюсь всё получиться.
Я тоже надеюсь, что все получилось!
Большое спасибо!
Это просто фантастический рецепт.Огромное спасибо!
И вам спасибо большое!
Только что достала из духовки. Ещё не успели остыть,а я уже схватила на пробу. Попалась с клубничным джемом (я сделала ещё с абрикосовым джемом и с яблоками). Это просто сказка!!!!!! С фотками я не дружу,но сфотографировала,если получится -загружу.
Спасибо огромадное! Очень рада слышать, что все получилось и понравилсоь! СУПЕР, с разными начинками, получились булочки с сбпризом
А вот уже и попробовала! Боже ты мой, первый раз в жизни у меня получились такие высокие, мягкие, нежные, вкусные, ароматные, воздушные булочки!!! Всегда мечтала научиться такие печь, но видно, руки не под это заточены.

Теперь это будет мой самый любимый рецепт! Добавила фото, правда, джем немного вытек (пихала не стесняясь ), но на вкус это не повлияло.

Обожаю именно такую выпечку, когда она высокая, откусишь, она сжимается, а потом снова поднимается, возвращаясь к прежней высоте.

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
И вам большущее спасибо за доверие! Очень приятно слышать, что всё получилось и понравилось!!!!!!!!
Да, я тоже люблю, когда нажимаешь на мякишь, а он потом обратно, кайф!
Боже мой, аж слюнки потекли! Обязательно приготовлю! Обожаю дрожжевую выпечку!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook