Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 731522

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Ммм,вкуснота получилась,сегодня пекла,только тесто было на молоке,обычное сдобное,без цедры.Последнее время тесто для булок делаю без яиц,просто молоко,сахар,соль,дрожжи,раст. масло и мука,отличное получается,булки,такие пыхи,воздушные.Заливку сделала по рецепту,все получилось,пропеклось хорошо,а внизу получилась такая вкусненькая карамель от сгущенки,ну просто пальчики оближешь.
Спасибо Вам огромное за рецепт,теперь всегда буду так заливать булочки !!!!
Почему-то не могу вставить фото
а сколько можно заменить сухие дрожжи на свежие, как то не очень тесто поднимается на сухих?
Доброго дня,дуже дякую вам за рецепт! Булочки вийшли дуже смачненькими і м"якенькими! Я навіть не думала,що вийде так смачно!!!Більшої половини вже нема(враховуючи те,що я тільки вийняла з духовки).
тесто вообще никакое - и не соленое и не сладкое, пресное. внизу осталось сырым, пришлось переворачивать, допекать.
Булочки отличные!! Наконец то могу добавить своё фото!!!
Вот принимайте отчет. Вкусные булочки.
Кать, они у меня в КК ждут своей очереди)
Испекла булочки!!!!Это чудо))) Воздушные!!! Ароматные!Красивые!!А вкус супер!!!!!!!!!!!! Спасибо автору!!!
Всё, что осталось пока фотик искал.
Забрал в КК, счас буду делать, если будет презентабельно...фотку обязательно выложу!
Сделала с апельсиновой начинкой и с шоколадной. Естественно, чем меньше жидкости в начинке, тем проще и быстрее формуются булочки. Тесто поднялось великолепно, все пропеклось. Обязательно буду повторять, только вот сахара положу больше (как-то так вышло, что здесь, на Поваренке, собрались любительницы не очень сладкой выпечки... а нам нравится, чтобы послаще было ). Огромное спасибо за идею выпечки с заливкой - даже не слышала никогда про такое, а ведь результат радует!
Первые булочки в моей жизни,очень переживала..Все получилось!!!Жаль,цедры не было,в след раз обязательно положу.Пекла на двух сковородках,по очереди.Вторая партия еще в духовке,а от первой ни крошечки уже))))Спасибо, милая девушка
чет непонятно,если из всего теста сделать булочки-заливки столько же или больше? ?
Спасибо за рецепт! Получились отличные булочки! Жаль фотографии не позволяет отобразить мой уровень.
Наконец выставляю фото!!!
Восхитительно, нежно! Вкуснотень!!!!!
сделала булочки с заливкой.тесто получилось внутри сыроватым и не очень поднялись.без заливки лучше
А ягоду перетертую с сахаром для начинки можно использовать? Не вытечет?
такие булочки не будут сухими из за заливки?
наверно у меня руки не оттуда растут, не особо получились у меня
Мне не понравился результат. Усилий много, а итог не порадовал
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook