Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 731460

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
столько отзывов и я к ним присоединяюсь.КЛАСС!!!сын сказал что я ни когда такие вкусные булочки не пекла.нам очень понравились.спасибо за вкусный рецепт
Ну все сил нет терпеть!Пойду тоже испеку такие своим дочкам!Спасибо за рецептик!Результат потом обязательно выложу!
Большущее спасибо!!!!
Буду ждать результата!
Надюш, спасибо за идею с заливкой. Моя свекровь жила в Пермской области там такие пироги называют разборник.(Понимаю повторяюсь, видела сообщение Тины)
Всегда делаю такие булочки, когда пеку пироги.Спасибо!
Спасибо большущее!
да уж, разборник очень популярен был, мне кажется, что его стали делать реже или просто теперь столько всего вкусного в магазинах продается, что никто е заморачивается, проще купить... а раньше ничего не было и мамина выпечка была самая вкусная и с таким нетерпением ждала выходных!
Надюшик, я сегодня испекла булочки! Что я тебе скажу... Не вкусные. Ну вот не вкусные и всё тут. А знаешь почему? Потому что нельзя ТАКИЕ булки назвать вкусными, они ОФИГИТЕЛЬНО ВКУСНЫЕ!!! Только я их не в круглой форме делала (ну нет у меня с высокими бортиками), а в глубоком противне. Вид немного другой (да и форма у меня не однозначная самих булок, мы с Мишкой лепили, точнее я лепила, а он отвлекал), но вкус см. выше. Всё, я пошла в 14 раз чай пить.
Юляшечка, милая, ну что ты меня в шок то с порога вгоняешь? я читаю и поверить не могу, возращаюсь назад, опять читаю и сразу духом пала, ЧТО НЕ ТАК????!!!!! ну блин ты даешь! напугала то как!
ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!! фото суперское! Я когда как пеку, под настроение, у меня и круглых и квадратных и всяких форм полно! Главное, чтобы костюмчик сидел
Ну прости дорогая, не думала, что ты так испугаешься!!! Я сегодня себя ненавижу, потому что мне кажется, что я только за сегодняшний вечер килограмм пять прибавила, но когда вкус вспоминаю, руки сами тянутся
Вкус не пострадал. Все хозяйки тут же попросили рецепт булочек В следующий раз просто больше буду держать в духовом шкафу. Еще, я думаю, с заливкой пересталарась Было больше нормы на вторую порцию. Возможно, в этом причина. Но за рецепт Вам спасибо!
Спасибо за рецепт. Испекла своим. Слопали. Понравилось. Только почему-то низ у булок мокроватый был... из-за заливки, как я понимаю.
Большое спасибо, очень приятно, что всем понравилось!!!!!!!
возможно надо было чуть дольше подержать в духовке, у меня все впитывается в тесто, мокрого низа не бывает! Может заливки было больше? хотя я могу вообще на глаз все сделать, больше-меньше, но никогда не плавали, странно, как жаль! Но я надеюсь не сильно вкус пострадал?!
супер
Спасибочки большущее!!!!!!
Ой мамочки,я чуть слюной не захлебнулась....побегу попробую испечь!!! Спасибо за рецепт!++++++
Большое спасибочки!!!!!
Буду ждать результата, дмаю что все будет замечательно!!!!
Булочки просто необыкновенно вкусные!!!Я сегодня их пекла. Получились такие нежные, прям воздушные.Спасибо большое за такой замечательный рецепт!!!
Большущее спасибо, так приятно, что булочки получились и всем понравились!!!
Прсто супер!++++++
Большео спасибо!!!
Как мне понравились булочки!!! Это объедение!!!
Очень приятно, что понравились булочки!!! Большущее спасибо!!!!
Прелесть какая! Бегу на кухню!!!!
Большущее спасибо!!!!!
А у меня не очень получились. Или слишком много заливки сделала, или форма должна быть неразъёмная или печь нужно как-то подругому. Заливка почти вся вылилась, а булочки снизу пропеклись, но были такие мокрые и неприятные, что пришлось нижнюю часть отрезать. А тесто очень хорошее, нежное и пористое, правда делала не на кефире (не было в холодильнике), а на молоке. Всё равно - огромное спасибо за рецепт! Ошибочный опыт - тоже опыт...
ой как жаль, что не получилось, так обидно!
Могу сказать на 100% что ошибка в форме! Это должна быть ТОЛЬКО НЕ РАЗЪЕМНАЯ форма, тогда уже даю гарантию на 200%, что всё получится и даже вкуснее!
Спасибо за ответ! В следующий раз обязательно возьму неразъёмную.
Попробуйте еще разок, думаю вы останетесь довольны результатом! А то как-то не ркасиво получилось, мне неудобно даже стало и обидно, что булочки не получились, вроде как ничего сложного!
Я в грустях!!! Так рассчитывала на красивые булки!!! Муж с утра о них мечтал. Так вот, сверху красивые, пахнут обалденно... А вот низ мокрющий!!! Я в шоци!!! Делала два раза : Один раз в сковороде, другой раз в кастрюле с невысокими бортами... И там и там низ мокрый, из-за этого начинка вываливается. Эстетики нет.
Вижу, я не одна такая с мокрым за..., т.е. низом. Как такое положение вещей исправить?
Зависит это от духовки? У меня электрическая.
И как много нужно наливать заливки? До половины булочек? Чтоб закрывало булочки?
Наденька, меня зовут Оля! Будем знакомы. Я впервый раз решилась сделать дрожжевую выпечку и решила начать с ваших булочек. Получилось просто волшебно вкусно... Спасибо вам большое за ваши рецепты!!!
Оленька и мне приятно познакомиться!!!!!!
Большущее спасибо за доверие и мне тааааак безумно приятно, что вам всем понравилось!!!!!!
Фото суперское, очень аппетитно!!!!!
С разными начинками сделала - с повидлом яблочным, и с вишней консервированной. Заливку такую еще обязательно попробую и не раз, очень понравилась работа с такими булочками и совсем не сложно. А свекровь к нам очень редко приезжает, она живет аж в Нефтеюганске, а мы в Украине, вот и видимся 1-2 раза в год. Вот недельку побыла у нас, так я ее радовала каждый день день своими кулинарными способностями. Тебе спасибо за помощь в этом деле.
Витусь, дак всегда пожалуйста!!!!
Ого, далековато живет, да уж, часто не побалуешь, но я уверена, что ты ее сразила наповал, в твоих способностях я не сомневаюсь!!!
Наконец-то я решилась на дрожжевую выпечку. Такие вкусненькие, хорошенькие, нежненькие пирожочки получились, правда с заливкой немного не предусмотрела (в последний момент заметила, что сгущенка куда-то испарилась) и сделала заливку медовую по твоему же рецепту. Тесто оставалось и получилась еще и гора ватрушек. Муж, свекровь и мои родители были в восторге. Тебе огромная благодарность за рецептик, теперь буду практиковать и дрожжевые изделия. Фото выставила.
ОГО, вот так булочки, столько начинки много, прям как я люблю, супер!!! А с заливкой, дак надо было просто молоко, сахар и чуть больше масла нагреть на огне! Просто в заливке тесто получается ну сама нежность, попробуй все-таки как-нибудь сделать именно в зливке. Можешь сливки 10% взять, также сахар и чуть масла добавить, а можно и мед вместо сахара, аромату будет, ууу!
Витусчека, спасибо большущее!!!!!!! Мне так приятно, что вам всем понравилось, особенно свекрови, это ж надо угодить!
Извините, можно с Вами познакомиться? Меня зовут Елена, я живу в Черногории. Спасибо Вам огромное за советы.
Леночка, очень приятно познакомиться а меня зовут Надя, и ко мне лучше на "ты"
Мне очень приятно, что я могу пригодиться!
ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ.ЗАБРАЛА РЕЦЕПЧИК.
Угощайтесь на здоровье! Большое спасибо!!
Большущее спасибо!!! Цветочек шикарный!!!!
Восхитительный рецепт! Мы еще не отошли от пирога в медовой заливке и пирога "Рыбочка", а уже руки чешутся испечь этот пирожок. Только здесь нет сгущенного молока, чем можно заменить?
Большое спасибо!!!!
Возьмите просто (вместо сгущенки и молока) сливки 15-20 % жирности, нагрейте с сахаром, чтобы он растворился и залейте, сахар на вкус, я бы положила 2-3 ст.л. ложки!
И про ванилин с маслицем тоже не забыть! хотя масла можно и поменьше положить, если сливки жирные 20-25%!
очень понравился рецепт. ко мне свекровь в гости едет .попробую удивить.
О, для свекрови, это хорошо, ее надо любить и баловать!
Спасибо большое!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook