Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 694061

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Огромное спасибо за рецепт ! Необычно вкусно! Все нужно делать строго по рецепту и все получится !
Спасибо автору за рецепт! Делала два раза. Один на закваске, второй - на быстродействующих дрожжах. Оба раза все получилось. Понравилось и само тесто, и заливка. Пополнилась моя коллекция любимых рецептов...
Тесто взяло почти шесть стаканов муки, получилось классное, живое, с ним легко работать, и стол остался чистым, потому что ничего не надо раскатывать. Просто отделяла по кусочку, разминала, накладывала начинку и защепляла — все в руках. Руки, на мой взгляд, не должны быть сильно масляными, иначе шов плохо склеивается. Я смазала бока пирожков силиконовой кисточкой после того, как выложила их в форму. Делала с вишней и яблоками. Сгущенки дома не было, заливку соорудила из сливок, сахара, кусочка масла и добавила в нее немного жидкого миндального ароматизатора "Dr.Oetker". Запах и вкус получился обалденный! Пироги с молочной заливкой я и раньше делала, но в тех рецептах заливать нужно было уже готовый пирог. А тут сырой... сначала даже как-то страшновато было... казалось, пироги сварятся и не поднимутся. Поэтому наливала по частям. И каждый раз жидкость почти вся впитывалась. В итоге, по-моему, количество заливки получилось даже больше, чем в рецепте. Многие пишут, что она пригорела. Чтобы этого избежать, решила печь в стеклянной форме. Очень удобно — видно, как пропекаются низ и бока. В конце верх прикрыла фольгой, потому что он зарумянился, а все остальное еще не успело. Пирог получился ооооочень нежный! Однозначно, буду печь еще не раз. Спасибо за рецепт!
Тесто чудесное, булочки великолепные! 👏 огромное спасибо за рецепт! Буду печь ещё много раз 🌹😊
Спасибо за рецепт! Булочки получились очень нежные и воздушные. Муки ушло немного больше, чем 5 стаканов. Когда защипывала начинку - почему-то края не хотели слипаться, пришлось смачивать пальцы в воде джема не было - сделала три разные начинки: из яблок с корицей, апельсина с какао и изюма) Когда мой Мужчина сметал очередную порцию булочек на миг задумывался и угадывал с какой начинкой попадётся) сказал, что моя выпечка лучше, чем у мамы
Эти булочки просто волшебные! Мне нельзя молочную выпечку, а так хотелось домашних булочек, и тут этот рецепт попался! Булочки вкусные и без заливки (я смазала сливочным маслом, смешанным с кофе, и посыпала сахаром)!!
Огромное спасибо за нужный рецепт!!
Испекла ваши булочки. Очень вкусно. Делала с тремя видами начинки: вишня замороженая с сахаром, шоколад и чернослив. Получилось замечательно! Спасибо за рецепт!
А можно вместо кефира простоквашу/скисшее молоко использовать? Хочу пирог сделать из Вашего теста
Конечно можно, но не перекисшее (очень кислое) и пробуйте на вкус какое оно после скисания. Беру молоко на рынке и иногда после скисания горчит или запахи дополнительные появляются - такое сразу выкидываю.
вы аппетитно описали булочки, что у меня аж слюнки побежали надо пробовать
Очень понравились. Пышные, мягкие. Заливку сделала из сливок, сахара и корицы.
Очень круто!!!
Я НЕ дружу с сухим дрожжами, использовала 50 гр живых. И упростила весь процесс приготовления: опара на кефире, после поднятия всё остальное. Тесто поднялось в теплой духовке за 20!!!!! минут! И поднималось постоянно в процессе формирования булочек.
Моё резюме: самые шикарные булочки при минимуме усилий
Бесподобные булочки!)Аромат цедры апельсина, молочная заливка, ну очень вкусно)Спасибо большое автору за рецепт)
Спасибо огромное за рецепт очень вкусные, пышные и мягкие булочки у меня получились, буду их теперь постоянно печь
Уважаемый автор, булочки Ваши - просто песня) Потеснили Синнабоны в моем репертуаре!
А не сковороде да и нет
Они что духовке готовить
Хорошие булочки получились . Мягкие и вкусные. Во второй раз без заливки делали, получилось даже лучше, чем в первый раз. Вовсе даже не хлопотные. С тестом хорошо работать - послушное .Только сахара ложили чуть больше, чем в рецепте, и вместо масла - маргарин. Все равно -вкусно!!! Спасибо автору!!!
Очень вкусно, спасибо))) внутри вареная сгущенка, смазала яйцом.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook