Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 732228

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Делала все строго по рецепту - результат превзошел ожидания! Шикарные булочки. Нежные, ароматные, вкусные - все в идеале. Спасибо за замечетальный рецепт
Делала сегодня ваши булочки.(((вкусное тесто но.... взяла вроде глубокую сковороду все равно все убежало.и низ мокрый не сырой но мокрый и бока тоже.духовку не могу отмыть пару часов
Скажу просто-два дня под ряд!
Добрый день! Многие говорят что очень хлопотный рецепт))) я его немного упростила,беру кефир ( из холодильника)к нему добавляю горячую( но не кипящую) воду,вот вам теплый кефир) тудаже кладу масло,яйцо и все ингредиенты, кроме муки, хорошо вымешиваю,и постепенно добавляю муку,о оставляю на 15 минут(в это время розогреваю духовку,убераюсь на столе, все поместам и мою посуду которая была мне в помощь))))
Теперь можно лепить булочки и отправлять их уже в разогретую духовка!!!
На все про все у меня уходит максимум пол часа!!!
А булочки получаются точно такие же как и я готовила первый раз по рецепту)))
СПАСИБО БОЛЬШОЕ АВТОРУ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!
Подскажите, а дрожжи когда кладёте? Тоже хочу по упрощённой схеме сделать))
Ответ для podkladysheva
А можно кефир чем-то заменить? Может молоком? Сметаны нет.
Добрый день!Ну и вкуснющие булки! я правда делала без начинки, но улетела целая кастрюля влет.Спасибо!
Получилось очень вкусно. Мягкие, нежные и пушистые, намного вкуснее чем на молоке. Спасибо за рецепт.
Пекла много раз и делала двойную порцию. Так как у меня семья большая и выпечку любят. Ооочень вкусно!! Получилось с первого раза. Все отлично. Времени конечно занимает , но оно стоит того. Я правда на заливке не экономлю и делаю её побольше чем в рецепте. Все пропекается. Имеет значение качество муки и духовка. Срасибо автору. Отличный сытный и вкусный рецепт!
Действительно очень хлопотный рецепт. Долго не решалась приготовить. И, наверное, не скоро решусь приготовить еще. В следующий раз обязательно уменьшу все пропорции в 2 раза. Потому что теста получилось нереально много Наверное рассчитано на большую семью И по поводу самого теста у меня несколько противоречивое впечатление. С одной стороны, приятное в работе, не липкое. Но с другой стороны, все булочки буквально растекались в форме и никак не хотели сохранять дистанцию 1 см. Пришлось укладывать вплотную, иначе получались не булочки, а блинчики А еще у меня не пропеклась серединка внизу, хотя стояли булочки дольше, чем указано. Виню во всем духовку
А муки не мало было? Я много раз эти булочки пекла, всегда получались.
Булочки-восторг! Хоть и хлопотные, но они того стоят! Спасибо за рецепт!
Мне, кажется, что они очень легкие. Я всегда тесто в хлебопечке делаю. Легко и быстро. И тот же эффект.
Добрый день,можно ли использовать эту заливку для другого теста ?
очень вкусные булочки! получились как никогда! спасибо большое!
А можно клубничное варенье использовать?
Очень вкусные булочки! Тесто мягкое,воздушное! Только муки больше ушло.
Спасибо за рецепт!
Получилось ОООчень вкусно! Булочки просто исчезают с блюда. Главное - не нужно ничего раскатывать, все очень быстро, просто и необычно. Спасибо
Аппетитно!!! Класс!!
Можно в тесте сливочное масло заменить растительным? Сильно это скажется на вкусе?
Отличные булочки получились!!!!
Очень интересный рецепт. И большое спасибо за подробное описание приготовления теста. Тамара
Рецепт просто суппер
Это один из любимейший мой рецепт. Булочки получаются изумительные. Когда в холодильнике почти ничего нет, а хочется вкусненькое к чаю, пеку только эти булочки. Воздушные, сладкие.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook