Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 732384

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Рецепт просто суппер
Это один из любимейший мой рецепт. Булочки получаются изумительные. Когда в холодильнике почти ничего нет, а хочется вкусненькое к чаю, пеку только эти булочки. Воздушные, сладкие.
Ура, все получилось! Вкусные, воздушные, ароматные. Спасибо за рецепт.
Отличный рецепт!Обязательно попробую приготовить такие булочки
спасибо большое за рецепт наивкуснейших булочек,они тают во рту..сын в восторге от них.Не знаю как фото прикреплять..
спасибо за рецепт,
очень вкусные булочки получаются
пекла обычные булочки по вашему рецепту
буду еще готовить, и обязательно попробую с заливкой
Булочки очень понравились. Все получилось. Спасибо за рецепт.
Испекла ваши булочки. Внук даже по русски заговорил от счастья Ошень Карошие....
Счастливый вкус юнности,все вышло классно ,просто не поверила своим глазам буду готовить .СПАCИБО/
Пекла булочки несколько раз, никак до ума не могу довести - то начинка вытечет, то снизу мокроваты, теперь сладости не хватило Тесто отличное! Спасибо за рецепт! Буду дальше дорабатывать под себя и домочадцев
Олеся, а я и перестала заливать, у меня почему-то горит и всё тут

Так что абсолютно согласна, тесто отличное!
Ага, ну тогда я спокойна! а то думала, что руки-крюки не дают победить этот рецепт
Ну вот у кого не горит, а у меня заливка превращается в горелую карамель

Поэтому я делаю всё по рецепту и останавливаюсь на моменте заливки
Ну тогда вот такие булочки (тоже в заливке) вас вряд ли увлекут

https://www.povarenok.ru/recipes/show/119594
а вот я хочу попробовать как руки дойдут, расскажу
я на них смотрела, хотела сделать без заливки, но мне кажется, что там многое именно заливка решает.

Буду ждать рассказа про них, удачи!
Я не ожидала, что у меня могут получиться такие вкусные булочки! Спасибо большое за рецепт! !!
Спасибо большое за рецепт! Тесто отменное!!! Делала с малиновым и черничным повидлом.
Яйцо забыла в тесто положить, вмешала уже в готовое тесто, думала ну всё, всё коту под хвост.А нет, всё тесто поднималось на глазах.Единственное заправка впиталась не полностью и низ булок был мокроват.но всё равно вкусно!
Спасибо огромное за такой великолепный рецепт! Только что испекла булочки. Очень понравились. Подошли идеально, красивые, высокие вкусные!!! На кефире никогда не пекла, теперь буду этот рецепт использовать постоянно! Давно такой искала!
А можно делать просто на молоке?
1,5 ложки дрожжей в переводе на живые примерно сколько? Подскажите , пожалуйста.
Ваши булочки просто восхитительны, спасибо за рецепт. Целая противень улетучилась за вечер...
Испекла вашы булочки, просто вкуснейшые, только сахара добавила больше ( 7 ст.л), и смазала после приготовления згущенкой верхушки. Просто замечательные булочки. А от заливки остаётся вкуснейшый молочный вкус. Спасибо вам за замечательный рецепт. Добавила в кулинарную книгу. Буду готовить непременно!
Спасибо огромное за отличный рецепт. Булочки восхитительны!правда я не добавляла слив масло (закончилось в доме) и цедру (по той же причине). А заливку сделала из молока, пудры и корицы, но все вышло замечательно. Я чуток передержала в духовке, но вкус отменный . Делала с яблочным повидлом, абрикосовым вареньем, черная смородина и вишня! Улетели в момент. Сегодня еще раз делать буду)
Спасибо за рецепт!!! Браво автору! Нежнейшие булочки! Муж слопал с удовольствием))) получились лег, тесто поднялос на ура! (Ставила в мультиварку на режим "хлеб" подходить на 1,5 часа) Начинку сделала вишневое густое варенье без косточки (что было открытое в холодильнике) и обычные без начинки! В следующий раз муж попросил с орехами и изюмом сделать)))
Замесила тесто! Скоро попробуем! )
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook