Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 731458

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Нет слов, как попробовать захотелось. Осень, самое время печь. Отпишусь, как опробую вашу вкуснотень
Мне показалось - апельсиновая цедра лишней! У первой партии (большая часть) булочек быстро подгорел верх, а низ был бледным. Со второй все нормально!
И мужу булочки понравились, и на его вкус цедра - лишняя, 1 партия с ябл.повидлом, вторая с курагой. В тесто сахара положила больше. Буду печь еще.... .....!!!!!!!!
Спасибо за рецепт отличных булочек
Добрый день )) Спасибо вам за булочки )) Первый раз ставила сама тесто, поднялось хорошо, в миске в 2 раза, потом сами шарики поднялись еще, и пока выпекались еще выросли. С этим все ок! Вкус спорный, мне показалось, что было бы нежнее без цедры, молочные же булочки все-таки. Лишний там апельсин, но это на мой вкус, опять же И соли-сахара можно побольше, чуть пресноватые. Начинку делала с вареньем яблочным одну сковороду, и изюм-мед в другую, и парочка булок без ничего, чтоб попробовать. В одну заливку добавила пол палочки корицы, ароматно так получилось
Сама заливка была, кстати, с медом вместо сгущенки - за неимением оной ))
Рецепт отличный!!! У меня никогда такие вкусные булочки не получались.Все прекрасно пропеклось.Вместо апельсиновой цедры у меня была лимонная и ещё я добавила апельсиновой эссенции 3 капли.В начинку пошёл
сливово-яблочный джем.Вкусно и не сложно.
Никогда не делала дрожжевое тесто сама, очень боюсь, что что-то сделаю не так. Половина рецепта позади, тесто стоит, увеличивается)) Как доделаю, отпишусь. Был бы рейтинг, еще и фото бы прилепила, но, увы )
Сделала. Мало джема влезло, к сожалению, и не стали такими высокими, как у Вас, т.к. делала на протвине. Но вкусно. Спасибо Вам)
Спасибо большое за рецепт. Ни когда не готовила выпечку в заливке. Сегодня сделала. Сейчас жду пола пристынут,такие красивые! Спасибо большое!
Спасибо огромное за рецепт! Вкуснейшие, нежнейшие получились булочки. Точно такие же, как у автора. В следующий раз испеку с вареной сгущенкой.
Единственное, что изменила бы - добавила бы больше сахара и соли.
Доброго времени суток! Спасибо за рецепт вкуснейших булочек! К сожалению у меня подгорели...духовка без термометра"...но все равно булочки пышные и бочка молочные сладкие... PS: уж давно не получалось дрожжевое тесто, а тут пожалуйста...все получилось.
Огромное спасибо за рецепт. Только я джем не добавляла. очень вкусно!!! только подготовка теста очень долгая Но это того стоит
а можно заменить сливочное масло на маргарин? а то мочи нет как хочется приготовить, а магазин далекооо
Огромное Вам спасибо, булочки получились высокие,пышные и очень-очень вкусные, моя семья сказала чтоб теперь пекла только их!!! Дай Бог Вам счастья и здоровья
Спасибо за рецепт))Получились сразу,пышные,что аж за края повыпрыгивали))
Ммм
У меня не получилось но виню только себя, даже знаю в чем ошибка- автор рецепта рекомендует укладывать в форму с расстоянием 1см между булками, а у меня форма маленькая и я их туда буквально втиснула... результат-низ и бока не пропеклись, я перевернула, поставила допекать, они вкусные, но.... очень хочу еще раз сделать, уже правильно. И еще, ну уж очень долго ждать!
Вкуснющие булочки получились!
Пекли с вишенкой
Это не булки-это восторг!! Дай вам бог здоровья!!Шикарный рецепт!!!Благодарю!!!
Случайно наткнулась на ваш рецепт. Тесто у меня уже почти готово, а вот заливку попробую вашу. Никогда бы не додумалась! Спасибо!
а то у меня много сыворотки,жалко
а можно кефир сывороткой заменить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook