Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 732388

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Ой как вкусно. Сразу захотелось булочек.
Очень понравились булочки, по вкусу чем-то на пончики похоже. Тесто отлично подошло, немного липло к рукам. У меня ушло 550гр.муки. Весь джем вытек и смешался с заливкой.Думаю начинка должна быть посуше, вот вторая партия с кусочками шоколада не так пострадала, вытекло совсем немного
А заливка должна полностью булочки покрывать?
подскажите пожалуйста заливать нужно когда тесто ещё не соеденилось?
Скажите пожалуйста, у меня не очень подошло тесто и потом , когда формировала шарики очень липло к рукам В чем я ошиблась? Заранее спасибо
Спасибо за рецепт! Не помню оставляла отзыв или нет. Но булочки очень понравились. Пекла сразу на две семьи, получилась целая гора, но исчезли они как то совсем незаметно. Делала не с джемом, а просто с яблоками, слегка протушив их с сахаром. Но думаю начинка может любая... А аромат от булочек какой стоял!!! Теперь регулярно печь буду!!!
А умене повидло розтікається по бритванці і пригорає(повидло густе).Таким самим способом ліпила булочки.У чому ж причина?
Замечательные булочки для сладкоежек, для нашей семьи.Буду печь еще, спасибо за рецепт.
Надюша привет!! ОГромное Огромное спасибо за рецепт!! Так давно искала такие булочки! Только взяла на себя смелость модифицировать (по необходимости) начинку. Джема не было - в холодильнике нашла творог и персик консервированный, получилось отменно)))) Муж и ребенок в восторге!!! Забираю с огромным удовольствием. Попробую в след раз с джемом!!
вкуснятина, а какой диаметр вашей сковородки?
Привет))Скажи пажалуйста,как ты замешиваешь тесто на столе,если оно катастрофически липнет к рукам?Муки я положила всю норму.
Только что достала из духовки. Впервые в жизни у меня получилось дрожжевое тесто. Вот только даже после 40 минут сидения в духовке на дне формы было молоко. Это нормально?
Очень нежные и мягкие, пеку их теперь постоянно.
Очень вкусно получилось!!! Спасибки за рецепт!!!
Изумительные булочки!!!!! Из детства..... Спасибо автору за детские воспоминания - бабушка раньше такие булочки делала с заливкой - "семейкой" называли....
Очень вкусно, тесто растет еще больше, чем без заливки, получается мягкое и не черствеет.
очень апетитно выгледят ммммммммммммммм.......
Жаль, что можно поставить только один плюс . Булочки нуууууууууууу ооооооооочень понравились Хотя вместо дрожжей положила закваску
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ)))) С ВАШЕГО РАЗРЕШЕНИЯ, ЗАБИРАЮ ВКУСНЯШКУ С СВОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИЖЕЧКУ))))
Хэй Хэй! вообщето эти "булочки" называются "Дружная семейка" заче название то менять? :’(
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook