Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 732179

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Булочки действительно очень нежные и вкусные! Спасибо за рецепт.
Классные булочки.положила как начинку конфетки карамельки с разными фруктовыми вкусами.детям понравилась оооочень
Булочки просто великолепные.Я вместо повидла положила по одной клубничной карамельки,очень вкусненько получилось.Спасибо за рецепт.
Отличные булочки, вкусные и нежные. Спасибо за то, что поделились рецептом. Вам +++
Ваши булки восторг!!!!! Пекла раз 6.Благодарю за рецепт!
У меня не получились как на фото. Думаю проблемой всему - моя духовка послужила. У меня она газовая и булочки выпекались в ней ровно 1 час. И верхушка не такая румяная как у вас. А на вкус получились приличненькие. Правда теста для нашей семьи оказалось многовато. Можно было половинку сделать.
супер
когда то бабуля такие стряпала спасибо за рецепт,теперь и сама попробую
Превосходный рецепт!булочки нежнейшие!делала из айвового варенья)очень мягенькие)
За неимением кефира использовала йогурт без добавок. Тесто не очень хотело подниматься, однако в духовке булочки таки поднялись! Делала с творогом, очень вкусно! Думаю переборщила с заливкой, но за счет своей насыщенности вкус обогатился еще больше в общем буду готовить еще!
отличная заливка! С ней любые булочки вкуснющие получаются! (И не знала раньше, что так печь можно, пока не попробовала по Вашему рецепту)
Замечательный рецепт,долго сомневалась насчет заливки боялась что снизу будут булочки мокрые,но все удалось. Нежные и воздушные получилис
А какая жирнось кефира?
Все выходные смотрела на Ваши булочки...и вот сегодня решилась сделать их....В тесто не положила ни ваниль ни цедру, в качестве начинки вареная сгусгущенка , а заливка у меня из топленого молока, надеюсь на вкусе сильно не отразится! Пару минут назад отправотправила в духовку. О результате отпишусь позже...
Булочки вкусняшки просто!!!! Только мне песочка маловато показалось!!! Буду печь ещё, спасибо за рецепт
Бесподобные булочки!!! Спасибо!!!
Пеку уже третий раз.Рецепт просто обалденный.Сливочное масло заменила растительным. Начинка каждый раз разная. Даже не заливая молочной заливкой они очень вкусные. Последний раз когда делала, тесто подходило в мультиварке, получилось просто чудо, а не булочки.Спасибо огромное за рецепт.
Это самые мои вкусные пирожки! Великолепнейший рецепт, обязательно приготовлю еще!
Спасибочки ! Супер рецептик !
Ура-ура!!! Спасибо вам за рецепт, очень вкусно. Но, соглашусь с мнением других, следующая партия без цедры. А так всем пришлось по вкусу. Уже и нет ничего
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook