Версия для печати
  • 28 января 2009, 18:26
  • 731875

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Рецепт: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:


Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Должна появиться шапочка.

2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

Тесто за это время должно увеличится в два раза.

Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Описание: Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Испекла двумя способами— с заливкой и без. Та часть, что просто на противне— отлично, а вот заливки,наверное, многовато оказалось((( Верхушка уже пригорать начала, а молоко еще не испарилось(((
Приходили подружки, те, что на диете.... умяли по три булки.... Очень удачный рецепт, спасибо. Не всё же мне толстеть....
Все в восторге, слов нет! однозначно беру рецепт на заметку))
Спасибо за рецепт! У меня все получилось! Добавляла ягоды из смородинового варенья, положила от души, поэтому многие булочки не выдержали, и начинка немного вытекала. Но все равно вкусно!
У меня тоже не получились ( Че то в последнее время у меня выпечка не получается у меня не такие пышные как на фото и я делала с варенкой и несколько штук полопались и сгущенка потекла
Даже в поиске на сайте нет ингредиента "кислое молоко" (почему-то). А очень часто остается. Кроме оладей и блинов особенно никуда не применишь. Кефир можно заменять в Вашем рецепте на кислое молоко?
а я всегда заменяю кефир кислым молоком, если таковое имеется и всегда все получается. Просто подкисшее молоко достаю из холодильника чтобы "скисло окончательно", стало густым таким и вперед. думаю и здесь оно подойдет.
Спасибо большое за замечательный рецепт, булочки очень вкусные и мягкие, и тесто без заморочек)
Добрый день! Я тоже, наконец-то, созрела опробовать ваш рецепт. Присоединяюсь во всем восторженным отзывам! Булки действительно получаются отличные! Тесто я, правда, замешивала в хлебопечке. Половину булочек сделала пустыми с заливкой, вторую - с сахаром в виде сердечек - плюшки. Вывод такой:
1. в пустых явно не хватает начинки, и даже моя заливка их не спасла.
П.С.но это мне не помешало уже умять булку, макая ее в сгущенку
2. плюшки вышли на ура!!!
3. тесто деловое!!!! Однозначно буду пользоваться вашим рецептом!!!
Спасибо огоромное!
не пойму, почему у меня булочки вышли совершенно не "пышные" и "нежные", как все тут пишут Остаток теста я пустила на просто булочки без начинки и заливки - не сладкие вообще! И долго как-то возилась с тестом Или у меня руки не оттуда растут Только время зря потратила и продукты перевела
А никто не пробовал вареную сгущенку ложить? Ну не люблю ни варенье, ни повидло...
А никто не пробовал вареную сгущенку ложить? Ну не люблю ни варенье, ни повидло...
Почитайте в отзывах на предыдущей страничке, их делали и со сгущенкой!
Спасибо. (По правде говоря, никогда предыдущие странички не читаю - хватает первой, чтобы узнать, стоящий рецепт или нет)
Ответ для Bar-Bessy
Спасибо. (по правде говоря, никогда не читаю предыдущие странички, вполне хватает этой, чтобы понять, стОящий рецепт или нет)
Часть булочек делала как в рецепте с начинкой и заливкой, часть для ребенка просто выпекала без каких-либо добавлений. С заливкой и начинкой для нас оказались уж слишком тяжеловатыми, а вот просто из духовки кушали с удовольствием.
С тестом очень приятно было работать
Рецепт супер!!! Спасибо . Боялась печь сдобное тесто на кефире, но получилось обалдено,пекла с вишней, сладкие,пушистые,вкуснючие. https://www.povarenok.ru/photo/54353/
меня тоже интересует вопрос дрожжей - сухие или свежие?
в ч.л. обычно сухие измеряют
Хочу благодарить очень вкусный булочки мммм начинку сделала с сливовой повидлом.А следюши раз хочу попробовать с шоколадом.
Булочки стоят в духовке румянятся! С тестом работать одно удовольствие, мягкое, приятное и к рукам не липнет. В качестве начинки взяла вишневое повидло и банан с шоколадом. Аромат из кухни божественный..
Вкус сдобный получается или хлебный? Булочки пышные получились
Подскажите пожалуйста, дрожжи сухие или сырые?
Восхитительные булочки!
Вкусная выпечка!
И я сделала. Мужу очень понравилось. Спасибо! Фото приложить не могу
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook