Вареники с раскладкой для теста... что может быть вкуснее для "щирого украинця"? Только борщ :-) Привожу точное колличество ингридиентов для конкретного количества картошки/теста.
инга_зайонц deletedПоваренок 3 уровня
- 4 апреля 2008, 2:41
- 1147454
Вареники с картофелем
Ингредиенты для «Вареники с картофелем»:
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль
- Вода (не больше 2 стаканов)
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый (размером с теннисный мячик) — 2 шт
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3674.2 ккал |
белки
105.7 г |
жиры
22.4 г |
углеводы
773.2 г |
| Порции | |||
| ккал 183.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 38.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Вареники с картофелем»:
-
Муку просеять, добавить яйца и соль. В своей книге Юлия Высоцкая советовала замешивать тесто для вареников на одних желтках и ледяной воде... Я еще не делала, но обязательно попробую (если кто раньше успеет - плиз, черкните пару строчек в личку - как получилось)
-
Добавить воды по чуть-чуть. Замесить вот такое крутое тесто. Но смотрите внимательно за консистенцией - тесто должно быть нежным и мягким. Завернуть в пленку (под полотенцем может подсохнуть, если оставить на час-два) и оставить минут на 20-30 отдохнуть.
-
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Отварить картофель в подсоленной воде (потом слить всю воду). Пока картофель горячий, размять специальной давилкой (не блендером, иначе будет очень жидкое пюре), посолить, поперчить, добавить половину поджаренного хрустящего лучка (с маслом, на котором он жарился, а можно пожарить на мелко нарезанном сале - тогда получатся шкварки), оставить остывать.
-
Итак, вернемся к тесту. Моя бабушка всегда раскатывала (и продолжает это делать) тесто очень тоненько, потом из него вырезает круги рюмочкой или режет этот пласт на квадраты.
По такой технологии у меня или тесто прилипало, или наоборот - становилось деревянным (от количества муки). Поэтому я делаю по технологии своей мамочки:
Треть или четверть теста скатать вот такой колбаской -
Эту колбаску нарезаем кусочками небольшими - толщиной 1-1,5 см
-
И так всю "колбаску" режем
-
Кусочки обваливаем в муке
-
Каждый кусочек раскатать в кружок - не тонко. Взять немного начинки, положить на середину.
-
Начинки нужно положить столько, чтобы без усилий соеденить края вареника. Слепить аккуратно и нежно (но решительно). Если края не хотят склеиваться, поставьте рядом тарелочку с водой и смачивайте краешек теста - дело пойдет быстрее
-
Уложить на присыпанную поверхность. Я выкладывала на тарелку, щедро присыпанную мукой, и на дощечку. Можно попробовать выкладывать на пищевую пленку, бумагу для выпечки. Только лучше перестраховаться и все же присыпать мукой. Очень будет жаль если тесто приклеится - вся начинка останется в кастрюльке.
-
Вскипятить воду (лучше всего варить в широкой неглубокой кастрюле или казанке). Посолить, бросить вареники и варить минуты 2 - максимум 3. Больше не надо - начинка там готова.
Готовые вареники выловить шумовкой, перемешать с оставшимся поджаренным лучком и подавать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2010 года Овенок #
18 октября 2010 года abhc #
1 ноября 2009 года мелания #
16 августа 2009 года nat-tyur #
6 марта 2009 года Lusindra #
24 июня 2008 года Лейла #
1 июня 2008 года морочковская наталья #
3 мая 2008 года pinkflamingo1962 #
4 апреля 2008 года Виталия #
4 апреля 2008 года чиполинка #
4 апреля 2008 года инга_зайонц deleted # (автор рецепта)
4 апреля 2008 года best #
4 апреля 2008 года elena_110 #
4 апреля 2008 года Ленок #
4 апреля 2008 года инга_зайонц deleted # (автор рецепта)
12 ноября 2010 года Овенок #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: