Самые теплые воспоминания о детстве у меня связаны с окрошкой. Когда начиналась жара, мама ставила квас в большой кастрюле. До сих пор это мое самое любимое летнее блюдо. Окрошка ассоциируются у меня с летом, с жарой, каникулами и стрижами. Когда в жаркий день наливаешь холодненькой окрошки и заедаешь горяченькой картошкой, что же еще может быть вкуснее?
mysj19Поваренок 5 уровня
- 23 мая 2010, 1:28
- 373718
Домашний квас и окрошка
Ингредиенты для «Домашний квас и окрошка»:
- Хлеб (ржаной, для кваса) — 300-400 г
- Сахар (квас) — 100 г
- Дрожжи (прессованные, квас) — 20 г
- Огурец — 2 шт
- Колбаса (вареная или мясо) — 200-300 г
- Редис — 6 шт
- Яйцо куриное (вареные) — 3 шт
- Зелень (лук и укроп) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Сметана (по вкусу)
- Мед (по желанию, квас) — 2 ст. л.
- Изюм (по желанию, квас) — 1 горст.
- Картофель (средний) — 6 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2959.3 ккал |
белки
94.5 г |
жиры
62.7 г |
углеводы
498.8 г |
| Порции | |||
| ккал 986.4 ккал |
белки 31.5 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 166.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 3 г |
углеводы 24 г |
Рецепт «Домашний квас и окрошка»:
-
Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке.
В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками. Дать остыть до комнатной температуры.
Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.
У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник.
Из оставшейся гущи оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем. -
Нарезаем на маленькие кубики огурцы, яйца, редис и колбасу. Мелко нарезаем зелень.
-
Никогда не растираю зелень, нам нравится она в таком виде. Если есть перья от чеснока, то тоже можно добавить. Перемешиваем.
-
Раскладываем в порционные тарелки, добавляем холодный квас и сметану, солим по вкусу. Отвариваем картошку. В идеале это должны быть кругляшки, и никто не сможет переубедить меня, добавлять картошку в окрошку. Она должна быть горячей, и есть ее надо вприкуску с холодной окрошкой и, еще лучше, руками. Не надо ругаться, но так вкуснее.
А окрошку есть деревянной ложкой.
Вот и все готово. Приятного аппетита. Буду рада, если у кого-то вызвала интерес к этому блюду.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 мая 2010 года Lyasha #
только на фотке есть картошка,
а в составе продуктов - нет.
Так нужна ли картошка?
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года Хаврошечка #
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года Санек12 #
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года lasabrosa #
23 мая 2010 года почемучка #
Конечно на базаре были огурцы на Новый год но все было не то. А мелко
порезанное самое то, что я тоже люблю
23 мая 2010 года lasabrosa #
23 мая 2010 года почемучка #
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года Люсиха #
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года Танюська0109 #
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года почемучка #
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года почемучка #
носки. Муж сказал что у него от холода уже в нутри дрожь идет
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
23 мая 2010 года почемучка #
23 мая 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: