Очень вкусный и нежный соус. Лучший болоньезе - насыщенный, мясной и томатный - достаточно густой, чтобы покрыть полоски макарон, с которыми подается.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 27 мая 2010, 20:52
- 97656
Настоящий соус "болоньезе"
Ингредиенты для «Настоящий соус "болоньезе"»:
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 25 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебель, мелко нарезанный) — 1 шт
- Фарш мясной (смешанный: свинина и говядина) — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Вино белое сухое (или сухое красное) — 300 мл
- Помидор (консервированные) — 800 г
- Приправа (смесь трав) — 2 ч. л.
- Макаронные изделия / Макароны (лапша) — 500 г
- Пармезан (тертый, по вкусу)
- Специи (соль, перец по вкусу)
- Томатная паста — 2 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2489.4 ккал |
белки
55.7 г |
жиры
55.1 г |
углеводы
256.5 г |
| Порции | |||
| ккал 414.9 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 42.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Настоящий соус "болоньезе"»:
На оливковом масле обжариваем фарш.
Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая.
Вливаем молоко и перемешиваем, затем немного увеличиваем огонь и даем фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин., пока все молоко не впитается в мясо.
Вливаем вино и повторяем процесс, как с молоком.
Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая, сельдерей, лук и чеснок.
Далее присоединяем к соусу рубленую зелень, томаты и томатную пасту.
Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим специи.
Тщательно перемешиваем соус, тушим около пяти минут и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов.
ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ
Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3-х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3-х месяцев.
Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая.
Вливаем молоко и перемешиваем, затем немного увеличиваем огонь и даем фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин., пока все молоко не впитается в мясо.
Вливаем вино и повторяем процесс, как с молоком.
Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая, сельдерей, лук и чеснок.
Далее присоединяем к соусу рубленую зелень, томаты и томатную пасту.
Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим специи.
Тщательно перемешиваем соус, тушим около пяти минут и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов.
ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ
Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3-х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3-х месяцев.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2010 года ronit10 #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года terry-68 #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года lilina #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года lilina #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года ksenia010280 #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года ksenia010280 #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Эллиса deleted #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Эллиса deleted #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Эллиса deleted #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Elvyrka #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года belo4ka #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
лучший вариант для себя и для девочек не надо редоктировать. Приготовила
я же сама, поэтому думала так будет лучше. Что же делать?
27 мая 2010 года belo4ka #
На том сайте внизу написано
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года belo4ka #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года belo4ka #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года belo4ka #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года belo4ka #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года belo4ka #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Хотя скажу честно благодаря тебе и Ире dog-rose я много чего поняла.
Спасибо тебе за твою вредность
28 мая 2010 года Seagull_L #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
29 мая 2010 года Lacoste #
29 мая 2010 года belo4ka #
29 мая 2010 года Lacoste #
29 мая 2010 года belo4ka #
Или сама уже загрызла?
30 мая 2010 года Lacoste #
Ну я же живот... ное ))))
30 мая 2010 года belo4ka #
30 мая 2010 года Lacoste #
Белочка -
30 мая 2010 года belo4ka #
(всё, ухожу, хватит флудить
1 июня 2010 года почемучка # (автор рецепта)
1 июня 2010 года belo4ka #
1 июня 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года xsenia #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
думаю надо снять рецепт
27 мая 2010 года Вреднаяяя #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: