А мы тут плюшками балуемся... После очередного просмотра любимого мульта, мы с доченькой решили последовать примеру любимого героя))). На сайте много рецептов плюшек, но, к сожалению, я пока не могу "добавить свой вариант рецепта к блюду"... Надеюсь, за меня это сделают старшие товарищи)) Так плюшки готовит моя мама, а еe научила еe мама, - в общем, проверено временем))) В рецепте нет яиц и маргарина, тесто фактически замешивается на молоке. И ещe - два из трех предлагаемых мной вариантов формовки мало кому известны.
MiomioПоваренок 3 уровня
- 16 февраля 2011, 23:13
- 51832
Плюшки
Ингредиенты для «Плюшки»:
- Молоко — 0,5 л
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Дрожжи (сухие "Саф-Момент" для сдобы, 12 г.) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (у меня "Dr.Oetker" 10 г., смешать с мукой ) — 1 пакет.
- Ванильный сахар (или ванилин - по вкусу) — 1 пакет.
- Сахар — 1 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4838.4 ккал |
белки
97.2 г |
жиры
53.9 г |
углеводы
1004.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 363.8 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 75.5 г |
Рецепт «Плюшки»:
-
В теплом молоке развести пакетик дрожжей для сдобы, добавить соль, сахар, ванильный сахар.
-
Постепенно добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
-
На этом этапе в процесс включаются юные поварята)))
-
В финале замешивания добавить в тесто растопленное сливочное масло, слегка охлажденное (не горячее), хорошо перемешать и поставить тесто для подъема. Не нужно стараться "вмешать" масло в тесто до его "исчезновения". Тесто после замешивания остается "масляным". После первого, а особенно второго подъема, следов масла в тесте практически не останется.
-
После вторичного подъема теста приступаем к его разделке. Вот такое оно получилось - мягкое и пушистое.
-
Режем тесто на небольшие кусочки.
-
Затем раскатываем лепешки, размером с чайное блюдце.
-
Плюшки принципиально отличаются от булочек тем, что "в детстве" своем они сначала лепешки, а уж затем, путем ручного воздействия, превращаются в плюшки. Поэтому основа для любой формы плюшки - это лепешка. Её нужно слегка смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром (корицей, маком и т. д. - по вкусу).
-
Первый вариант - "Сердечко" или "Ушки"- лепешку скатать в рулетик.
-
Рулетик свернуть пополам.
-
Сделать надрез к середине (к сгибу), отступая немного от края.
-
И развернуть.
-
Вот такое сердечко получается.
-
Второй вариант на основе того же рулетика - я его называю "Осьминожек". Свернутую в рулетик лепешку надрезать вдоль, "лапшой" в виде осьминога.
-
Затем "лапки" перекинуть крест-накрест наверх.
-
И третий вариант "Цветочек" - лепешку присборить к середине (как при формовке беляша).
-
И защипнуть края.
-
Затем перевернуть получившийся мешочек, надорвать руками и вывернуть края наверх.
-
Вот такой цветочек).
-
Сформованные плюшки уложить на противень, для расстойки.
-
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180гр. (у меня получается в режиме "Кондитерская духовка" - около 20 минут), вынимаем.
-
Укладываем на тарелочку.
-
И уже начинаем баловаться плюшками.
-
Ну и старший братец не прочь побаловаться))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2011 года timoxa #
17 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года Galina-An #
17 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года VREDINKA ANETT #
и помощница красавица!
17 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года мисс #
17 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года YaninaMelnichuk deleted #
17 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года koltsina #
17 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года NADEZDABILAL #
16 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года бусинк а #
16 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года 6651elena deleted #
16 февраля 2011 года Miomio # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: