Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
миссПоваренок 10 уровня
- 26 марта 2011, 3:46
- 550567
Ханум
Ингредиенты для «Ханум»:
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 50 мл
- Перец черный (молотый)
- Соль
- Лук репчатый — 5 шт
- Картофель — 5 шт
- Мясо — 700 г
- Вода (холодная) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Томатная паста — 100 г
- Зелень
- Чеснок
- Сахар
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4138.2 ккал |
белки
53.6 г |
жиры
97.3 г |
углеводы
424.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1034.6 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 106.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.1 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Ханум»:
-
На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.
-
Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.
-
Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.
-
Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.
-
Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.
-
Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.
-
Всё тщательно перемешиваем.
-
Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.
-
Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.
-
Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.
-
Сворачиваем рулетом. Защипываем края.
-
Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.
-
Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 апреля 2017 года mimiha11 #
вопрос по рецепту17 апреля 2017 года мисс # (автор рецепта)
1 апреля 2017 года Наталья Мурашкина #
1 апреля 2017 года Наталья Мурашкина #
2 апреля 2017 года мисс # (автор рецепта)
19 марта 2017 года Lacertilia #
Только низ прилипает хоть и маслом мазала.
Подскажите вытаскивать нужно горячим или оставшим?
20 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
4 марта 2017 года Златалиса #
[+5]5 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
1 февраля 2017 года Jezzi #
[+5]2 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года ekaterina sedinkina #
[+5]19 декабря 2016 года subsidii66 #
19 декабря 2016 года ekaterina sedinkina #
20 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года m_Sonika #
14 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года ermolina tv #
15 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года Аня8913 #
2 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года Танча Н #
26 сентября 2016 года мисс # (автор рецепта)
22 июня 2016 года Ovenn #
22 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)
14 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
14 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)
13 июня 2016 года Ирушенька #
14 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)
13 июня 2016 года Светланка g980 #
[+5]13 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)
7 июня 2016 года Dinni #
8 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)
13 июня 2016 года Светланка g980 #
13 июня 2016 года Dinni #
13 июня 2016 года Светланка g980 #
29 мая 2016 года peteryelena #
29 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 мая 2016 года Elina-tiene #
27 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)
25 мая 2016 года oksana gali4 #
вопрос по рецепту26 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)
25 мая 2016 года naa 77777 #
25 мая 2016 года oksana gali4 #
26 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: