Рассказывают про такой свадебный обычай - курник разламывали над головой у молодых за свадебным обедом и, чем больше пшеничных зерен из него высыпалось, тем больше денег сулили молодой семье. Современным хозяйкам курник обычно описывают как слоеный пирог, с чем, в прочем, можно и поспорить, однако историю изменений курника проследить сложно, в источниках XVII-XVIII веков курник упоминается мало, но с завидной частотой встречается упоминание рыбника на праздничном столе. Русские не пекли курники с фаршем из риса, как можно прочитать в любой современной кулинарной книге, лишь потому, что рис был практически не известен на Руси и очень дорог.
Ксюничка15Поваренок 3 уровня
- 21 августа 2011, 11:25
- 15938
Свадебный курник
Ингредиенты для «Свадебный курник»:
- Яйцо куриное (1шт - в тесто, 1шт - в тесто для блинов, 1-2шт - в начинку) — 3-4 шт
- Сметана — 3 ст. л.
- Молоко (50мл - в тесто, 350мл + в тесто для блинов, 50мл - в соус) — 450 мл
- Мука пшеничная / Мука (в тесто + 5 ст.л. - в тесто для блинов + 1 ст.л. - в соус) — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Рис (варёный) — 1 стак.
- Зелень (по вкусу)
- Грибы (в идеале белые, но шампиньоны тоже можно) — 1 бан.
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
- Курица (примерно) — 300 г
- Соль (по вкусу )
- Сахар (по вкусу)
- Масло растительное
- Перец черный (молотый)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3805.2 ккал |
белки
151.5 г |
жиры
142.8 г |
углеводы
482.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.3 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 24.1 г |
Рецепт «Свадебный курник»:
-
Для начала нужно замесить хорошее эластичное тесто. Для этого яйцо немного взбиваем венчиком, добавляем сметану, масло и молоко. Всё хорошо перемешиваем.
-
Теперь всыпаем муку, замешиваем тесто. После, ставим его в холодильник на минут 40, а может, и чуть больше.
-
Теперь готовим начинки для нашего курника. Первая начинка будет состоять из риса с яйцом и зелени. Для этого мы варим яйцо и рис. Затем яйцо мелко порубить.
-
Добавить к рису это же яйцо и зелень. Ну и, конечно, посолить и поперчить по вкусу.
-
Приступим ко второй. Нарезаем мелко лук. И обжариваем его на сковороде.
-
К луку прибавляем грибы и продолжаем жарить до готовности. Всё зависит от того, какие у вас грибы, вот я, например, использовала шампиньоны, поэтому я тушила совсем недолго. Ну и, конечно, стоит посолить и, по желанию, поперчить.
-
Время третьей начинки. Курицу следует отварить и мелко нарезать.
-
Теперь готовим соус для курицы. На разогретую сковороду вливаем 1-2 ст.л. растительного масла, добавляем муку, молоко и всё хорошо перемешиваем. Если получается сильно густо, то можно добавить ещё немного молока.
-
В полученную смесь добавляем курицу и снимаем с огня.
-
Теперь пришло время к тому, что умеет делать каждая хозяйка - это жарить блинчики. Все знают, что сначала нужно замесить густое тесто, а потом по-тихоньку разбавлять молоком.
-
Ну и теперь жарим блинчики.
-
Вернёмся к самому главному, т.е. к нашему тесту, которое уже залежалось в холодильнике. Делим его на 2 части, одну побольше (так как нижний пласт должен быть больше), а вторую - поменьше. Тоненько раскатываем самый большой кусок и выкладываем его на смазаннуй маслом противень.
-
Сверху на середину выкладываем блин и на него половину первой начинки (рис с яйцом и зеленью).
-
Сверху этой начинки выкладываем второй блин и половину грибов с луком.
-
Опять кладем на начинку блин и половину третьей начинки.
-
Теперь всё повторяем ещё раз, пока не кончатся блины или начинки. После этого раскатываем ещё один пласт и накрываем им наши блинчики.
-
Края хорошенько зажимаем, отрезаем всё лишнее и из оставшегося теста лепим украшения совершенно любые, всё что вам взбредёт в голову. После чего, всё нужно смазать яичным желтком и проткнуть ножом в нескольких местах.
-
Вот и, наконец, последний этап. Ставим наш курник в разогретую до 200 градусов духовку примерно на минут 20-30.
-
Готов!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2011 года Солнышко777 deleted #
21 августа 2011 года Ксюничка15 # (автор рецепта)
21 августа 2011 года ирина66 #
21 августа 2011 года Ксюничка15 # (автор рецепта)
21 августа 2011 года мисс #
21 августа 2011 года Ксюничка15 # (автор рецепта)
21 августа 2011 года Водолейка #
Какой ужас
21 августа 2011 года Ксюничка15 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: