Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 28 декабря 2012, 16:42
  • 139985

Лагман "Привет из Бишкека"

Рецепт: Лагман Привет из Бишкека

Посмотрела рецепты лагмана, но такого, как я научилась делать в Киргизии, нет. B Киргизии, лагман был повседневным блюдом, а здесь в России готовлю только по праздникам... и то, когда удастся урвать маргеланскую редьку. Вполне подходит как к первому, так и ко второму блюду.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Лагман "Привет из Бишкека"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1955.7 ккал 		белки
24.7 г 		жиры
2.1 г 		углеводы
115.3 г
100 г блюда
ккал
125.4 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
7.4 г

Рецепт «Лагман "Привет из Бишкека"»:

  • Вот они наши продукты: мясо режем кубиками или соломкой некрупной, лук - полукольцами, морковь и редьку трем на корейской терке.

  • В казанок наливаем растительное масло (примерно 1/4 стакана) и доводим его до каления. Как появится дымок, бросаем мясо и, постоянно помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

  • Добавляем лук, перемешиваем и, не убавляя большого огня, жарим до золотистого состояния. Огонь убавляем. Добавляем специи для лагмана (если их нет, то можете свою любимую приправу для мяса или универсальную). Перемешиваем.

  • Добавляем редьку и морковь. С редькой у меня вышел казус: покупала как маргеланскую, а в результате не понятно, какой сорт оказался: снаружи она зеленая, а внутри - красная), на фото это видно... Перемешиваем хорошо и закрываем крышкой минут на 5. Затем еще раз хорошо перемешиваем и еще закрываем на 5 мин.

  • Добавляем ДОМАШНИЙ СОК ТОМАТНЫЙ, поверьте моему опыту, вкус зничительно другой, нежели использовать магазинную пасту или сок. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим минут 5.

  • Добавляем порезанный соленый джусай (либо свежий) и горький перец мелко порезанный. Хорошо перемешиваем.

  • Добавляем около 1 л кипятка, хорошо перемешиваем, даем закипеть и убавляем на самый маленький огонь. Пробуем на соль и остроту. При необходимости добавляем... Варим до готовности минут 25-30.

  • За 5-10 мин. до окончания готовки добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перемешиваем. По истечении времени отключаем огонь.

  • Отвариваем лапшу длинную (у меня была моя домашняя лапша, приготовленная с помощью лапшерезки). Хорошо промываем в холодной воде. В глубокую тарелку кладем лапшу и заливаем полученным подливом! Вот что получилось! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: второе первое

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лагман "Привет из Бишкека"
Рецепт: Лагман Привет из Бишкека

Посмотрела рецепты лагмана, но такого, как я научилась делать в Киргизии, нет. B Киргизии, лагман был повседневным блюдом, а здесь в России готовлю только по праздникам... и то, когда удастся урвать маргеланскую редьку. Вполне подходит как к первому, так и ко второму блюду.

Ингредиенты для «Лагман "Привет из Бишкека"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Лагман "Привет из Бишкека"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Мои знакомые из Киргизии категорически против добавления моркови в лагман, джусай они кладут после отключения огня.
Женечка!!! Очередное огромное спасибо за очередной замечательное блюдо!!! Один только внешний вид лагмана заставляет потерять дар речи - красив, чертовски красив!!! Жаль, цветопередача моей камеры далека от совершенства, но я даже это блюдо не стала свежей зеленью посыпать, как мне обычно нравится, она тут просто ни к чему! Про вкус и аромат лагмана писать лишнее, потому что надо готовить и наслаждаться ими, на словах это просто не передать!!! Я ела несколько раз это блюдо в кафе, НО оно и в подмётки не годится тому, что получилось у меня!!! Женечка, дорогая, ещё раз спасибо за этот сногсшибательный рецепт!!!
Олечка, мне приятно было читать твой комментарий. Я рада, что тебе очень понравился лагман.
Спасибо за прекрасные рецепты!!!
Вот он НАСТОЯЩИЙ лагман Именно так готовили в Киргизии, когда мы туда ездили в гости к тети. Ни какой картошки! Мясо и лапша! Бульон для бешбармака! Боже как это вкусно. Забрала в кк. Автору огромное спасибо. Готовлю также почти. Но ваш рецепт именно : привет из Бишкека. Ну вот настольгия
И Вам спасибо, что выбрали рецепт. Готовьте на здоровье!
ароматный, вкусный, сытный ..... Джусай не нашла, но и так получилось великолепно! Спасибо а рецептик, который приживется на кухне
Спасибо большое. Я рада, что Вас не разочаровал рецепт.
Девочки привет вам из Бишкека рецепт очень хороший я тоже всегда так готовлю и спагетти вместо домашней лапши так как ещё не очень у меня едят
Спасибо большое за привет! А где Вы в Бишкеке живете?
Люблю Бишкек и все что с ним связано город моей юности, незабываемые веселые студенческие годы, первая работа, первая купленная квартира, и мой первенец тоже появился на свет в Бишкеке!!! Воспоминания об этом городе и людях наполнены теплотой и добротой, а воспоминания о разных вкусняшках которые готовят в местных кафе(манты, гюро-лагман, тандырные самсы, хинкали, солянка и т.п)вызывает сожаление что такую вкусную еду можно лишь вспоминать(как ни крути, но в домашних условиях такого вкуса не добьешься ) Здесь маргеланку то трудно купить, в основном продают "черную"редьку, ну а про джусай и джандо вообще не слышали так что о настоящем вкусе лагмана приходиться только мечтать! Женечка спасибо, благодаря Вам я как будто опять побывала в Бишкеке
На здоровье!
Рецептик СУПЕР... забираю В КК, огромное спасибо
На здоровье!
Искала настоящий рецепт лагмана, без картошки. Нашла у вас даже не знала про редьку! В нашей провинции наверное не найти. Чем заменить? А вместо джусая Сделаю с черемшой. Забираю в КК, а вам огромное спасибо!
На здоровье. Может дайкон у вас продают, эта тоже редька. Я делаю и с ней иногда.
↑Ответ для Аминева Дарья
А еще вместо редьки можно взять редиску. В нашей семье лагман коронное папино блюдо. После переезда из Бишкека тоже столкнулись с такой проблемой. Папа и раньше добавлял в лагман немного редиса, а теперь берет побольше, чем прежде. А джусай выращивают сами
Жень, а что такое маргеланская редька и джусай?
Маргеланская редька - это сорт такой. Но можно делать и с белой (дайкон), просто с маргеланской (она обычно зеленого цвета) получается более яркий аромат. А джусай - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%83%D0%BA_%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9 можешь здесь почитать.
А - это такая зеленая редька, зимой продается? Про джусай схожу почитаю, а заменить его чем можно?
Можно луком зеленым, но это не то. Джусай по аромату похож и на лук, и на чеснок. Я семена привезла со своей Родины. Теперь он у меня растет...
Да, вряд ли я его найду. Но раз я его не пробовала, то и с зеленым луком мне вкусно будет Как встречу подходящую редьку - сделаю. Хочется попробовать.
Про джусай здесь никто и не знает. А в Киригизии когда я жила, его даже зимой продавали корейцы, правда соленый...
Ну, значит подмены никто и не заметит!
Это точно.
Спасибо за рецепт - именно такой лагман учила готовить бабушка, когда мы приезжали к ним в гости во Фрунзе. Я и сейчас больше люблю лагман без картошки (совершенно другой вкус), жаль что джусай у нас в Сибири не продается. Неплохая идея - вырастить самой, надо поискать семена в магазинах, сейчас всякие диковинки продают.
На здоровье!
Женечка, вот отчёт, правда, без редьки, хотя с нею обожаю и без джусая, но всё засыпала кинзою.
Люблю тоже густой вариант. И всегда добавляю пару картофелин, так учили и наваристее. А лапша - приз с конкурса "Пармалата", мне она нравится.
Фото прямо со стола, не дали сделать фотосессию)))
Света, какая красивая фотография! Вот сейчас пришла с работы, а тут такая вкуснятина Спасибо за доверие!
Я и не знала, что ты жила в Киргизии, мы прожили там 5 лет с 1987 по 1992, в Ош, муж служил там.
Вот, только сегодня вспоминали, что тут нет джусая, о нём и не слышал никто. Вот, решила сделать лагман, просматриваю рецепты, делала в принципе также, как и ты.
Света, а у вас есть свой приусадебный участок? Просто я могла бы выслать семена джусая. Здесь тоже о нем никто не слышал, а растет он не плохо.
Женечка, спасибо, не хочу обременять. Да, участок есть. Но не знаю, будет ли тут расти.
ещё одна моя слабость.Привет землячке и спасибо за за эти рецепты .(Начну дома выращивать джусай,уж очень его не хватает ни в лагмане ни в фунчёзе)
А Вы откуда?
сейчас в Джёрмани,a раньше в Кыргызстане проживала)
А в Киргизии где?
↑Ответ для JeSeKi
Токмак и Сокулукский р-он
У меня и в Токмаке жили родные и в Сокулукском районе тоже: и в Сокулуке, и в Романовке, и в Александровке. Некоторые до сих пор живут.
↑Ответ для Mila78
у меня родных там больше нет,все поразъехались.Одноклассники только остались и знакомые
↑Ответ для JeSeKi
кстати,сегодня на обед у нас Лагман
А я вот в КЫргызстыне никогда не была, но у меня муж кыргыз и лагман я научилась делать и лапшу, как говорит муж, надо тянуть, иначе это не лагман. Вот я и кручу и поэтому не люблю лагман, очень уж устаю его делать
Хорошо, что меня мой не заставляет Его устаривает и тот, что я на лапшерезке делаю...
Я очень люблю лагман, но сама ещё не готовила (хорошей ёмкости для приготовления нет). Мы с мужем иногда бываем у наших знакомых в узбекском кафе, я всегда там кушаю лагман . Всё, пора самой начинать готовить его. Спасибо Вам за рецепт, забираю в КК.
Пожалуйста! Готовить его не сложно.
Лагман - это одно из моих самых любимых блюд! очень нравится, а особенно, если граммотно приготовленно! Думаю, что по этому рецепту получится именно так!
Спасибо большое.
Я, приготовила лагман! Получилось! Я, не ошиблась, что ваш рецепт правельный и граммотный. поагман по вашему рецепту! Как я и говорила, получилось вкусно! Значит я не ошиблась и ваш рецепт правельный и граммотный, так как Лагман, это не такое уж и простое блюдо, как может быть кажеться!
Это только на первый взгляд кажется блюдо сложным Несколько раз приготовите и Ваше представление об этом измениться....
Хотела узнать можно ли джуйсай заменить черемшой?
Можно попробовать. Вкус должен получиться интересным...
Большой привет Киргизии и Иссык_ Кулю! Там лагман на любой вкус... жаренный, жидкий , густой ну и т.д. Вкусно!
Очень интересно, вдохновляет, обязательно попробую. А что такое джусай, и можно ли обойтись без него?
джусай - это дикий лук! но вкус и запах напоминает чеснок!! добавляют его в лагман, самсу и просто с яйцами пожарить)))
а вообще у нас такой лагман называют уйгурским!!! морковь, редьку режут брусочками, еще добавляют перец болгарский разных цетов, крупно порезанный!
↑Ответ для Kim_a
Лук ветвистый, Джуцай (лат. ’Allium ram’osum), или Лук душистый (лат. Allium od’orum) — многолетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae), обладающее всеми свойствами лука и чеснока. В пищу употребляются листья, имеющие неповторимый луково-чесночный вкус. Все части растения съедобны. Листья в сыром и солёном виде кладут в салаты, добавляют к мясу, рыбе, любому гарниру, используют при приготовлении горячих блюд, пирогов и прочего. Стрелки цветков маринуют, как черемшу - взято из википедии.
Можно и без него, но будет просто другой вкус.
Спасибо, девочки, теперь знаю чем его можно заменить! А весной у нас черемша продается, так что буду пробовать
Готовьте на здоровье!
Да, лагман у нас вкусный . Я тоже училась готовить в Бишкеке. Всё делаем так же. Но морковь и редьку режу брусочками. Меня учили кубиком морковь. Но мне больше нравится как и редька ,брусочком. А лапшерезку привезла оттуда с собой!
У меня тоже лапшерезка из Бишкека... Хорошая вещь!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"
Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"
Каркасный дом "Шербрук" V555

Каркасный дом "Шербрук" V555
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки