Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 апреля 2013, 22:06
  • 1189647

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18491.1 ккал 		белки
461.3 г 		жиры
469.3 г 		углеводы
3143.2 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
50 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

  • Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, но основная масса - баночки из-под зеленого горошка), посмотрите на фотографиях ниже, поэтому, если Вам столько не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
    Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

  • Затем добавим к опаре яйца, сахар, размягченный (я это делаю в микроволновке) маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замесим тесто. Оно должно быть немного влажное, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставим приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

  • Вот так поднялось наше тесто.

  • Приготовим формочки. У меня они из-под консервированного зеленого горошка, кукурузы, кофе. Заранее дочке дала задание из пергаментной бумаги вырезать кружочки и полосочки нужной длины.
    На дно формы выложим кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застелим пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 - 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.

  • Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 - 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 -30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому надолго не оставлять!
    Уточню один момент. Можно наполнять баночки на 1/3 и расстаивать тесто в них подольше, тогда куличи получаются более легкими, воздушными. Можем также наполнить на 1/2 и сократить время расстойки, тогда куличики получаются более плотными, сытными.

  • Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
    Из собственного опыта: в духовке куличи ставим большие – сзади, маленькие – ближе к краю. По мере приготовления вынимаем. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ кулича не пригорал.
    Готовые куличи вынимаем из духовки и кладем на бок. Из формы вынимаем, когда остынут.

  • Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
    Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем.
    Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.

  • Разрез.

  • И еще один момент. Пеку я свои куличи всегда в субботу перед Пасхой. Это фотографии прошлогодние. Так получилось, что сфотографировать главное фото и разрез мне удалось только на 10-тый день (это видно по глазури, она конечно же, подсохла). Поэтому, попробую превратить минусы в плюсы, добавлю еще пару фото, где видно, что даже на 10-тый день кулич все еще очень даже съедобный, не сухой, не "дубовый". Вот я сделала вмятинки пальцем.

  • А Вы уверены, что Ваш кулич будет таким же на 10-тый день? Кстати, хранить готовые куличи, после полного высыхания глазури, лучше в полиэтиленовых пакетах (завязываем сверху) или в большой кастрюле под крышкой.

  • Приятного аппетита, радуйте свою семью и радуйтесь сами!!!



**************
Мои куличи 2013 года. Точно такими же они были и в 2014 году.
Всем, кому интересно сравнить свой результат с моим, больше информации и больше фото по процессу выпечки и не только, можно посмотреть здесь, в моем Дневнике - https://www.povarenok.ru/blog/show/27461/

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1) В рецепте используются яйца ЦЕЛИКОМ, а не желтки!!!
2) Ничего, кроме написанного делать НЕ НУЖНО!
3) Сухих дрожжей на всю порцию нужно 33 - 35 г, то есть в 3 раза меньше. Но я советую именно СВЕЖИЕ, ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: коричный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Мой идеал"
Рецепт: Кулич пасхальный "Мой идеал"

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный "Мой идеал"» от приготовивших (207)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Вот мои маленькие красавчики с первого захода )) это все, что осталось!)
Да, вижу, что снизу не допеклись немного. Можно было допечь без формочки, "голенькими")))) на расстоянии друг от друга.
Они, кстати, даже такие очень вкусные. Спустя день они уже и не кажутся сырыми. Или это я уже себя успокаиваю... но мне очень нравятся)
Им не хватило именно нижнего жара. Еще минут 10 бы... Но, это уже особенности духовки.
Спасибо за прекрасный рецепт! Все очень удивились, что это я пекла, потому что ну никак я не могла подружиться с дрожжевым тестом)))) а тут решилась все таки! Скажу больше, я аж 2 раза их пекла! В пятницу не до конца получились. Сыроватые внутри, а верх уже подгорал. Это, думаю, из-за режима духовки. Неправильный поставила. Верхний и нижний жар никак не подходят! В субботу я решила повторить свой подвиг) но муж в неподходящий момент забрал духовку и поставил туда курицу на целый час. Это в то время, пока мои куличи расстаивались в формах. Думала, конец моим стараниям. А это, на минуточку, было уже 11 вечера. В итоге Я была в шоке, что тесто так выросло в формах! Раза в 3 точно! Когда уже эта везучая курица была готова, я отправила в жар свои творения. Уже включила конвекцию 190 градусов. И вуаля! Через 40 могут (может, можно было и раньше достать, но я перестраховалась) у меня красивые, равномерно коричневые и не черствые куличи! Ура! Это моя победа! Благодаря вам! Спасибо огромное!!!
Очень приятно слышать! Радуюсь вместе с Вами! Здорово, что вопреки всем препятствиям, куличи получились. У меня тоже верхний и нижний тен сейчас. Конвекции нет. Приходится выкручиваться... Лучше в таком случае выпекать на решетке и менять положение, чтобы не было пригораний сверху или снизу.
↑Ответ для margo2911
margo, здравствуйте! Честно говоря, у меня всё получилось по Вашему сценарию! Я с тестом дрожжевым дружу давно, а тут такой рецепт замечательный, решила попробовать в пятницу, и точно так же как у Вас, получился прокол с режимом . Поставила верх-низ (исходя из рекомендаций в инструкции), и получились сыроватые, влажные. Я расстроилась, но не остановилась на этом, и в субботу приготовила немного иначе. Сначала- расстойка при теплой духовке, а потом верх-низ на 200, а когда хорошо поднялись и почти зарумянились, то переключила на режим с конвекцией. Пропеклись идеально, только с конвекцией надо не переборщить, а то можно высушить. Так что читала Ваш отзыв, и себя вспоминала.
Здравствуйте! Не я одна такая настырная))) мы прям в унисон готовили с вами) хорошо, что в итоге все получилось. С праздником!
Готовила по вашему рецепту, от себя добавила цукаты и немного цедры лимона (люблю). Куличи вышли замечательные, сладкие, как я и хотела.
Форм больших не хватило, часть была испечена в виде кексиков. Большие мне показались нежнее, в них мягкая серединка занимает больше объема.
Спасибо за отчет и фото! Я в этом году тоже пекла несколько штук в формах для кексов, но у меня сплошная, на 6 шт., размер кекса побольше, их ставила в духовку последними, выросли в 3 раза, получились мягенькие, как булочки и с огромной шапочкой.
Христос Воскресе!
Огромное спасибо за такой прекрасный и легкий рецепт! Получились куличи вкусные и красивые. Готовить их по этому рецепту одно удовольствие!
Теперь необходимо до следующей Пасхи запастись формочками, чтобы быть "во всеоружии"
Запасайтесь! Спасибо за доверие!
Спасибо большое за рецепт! Пеку в первый раз и всё получилось! Из полной нормы вышло 9 больших и 8 маленьких.
Здорово! Радуюсь за Вас!
Добрый вечер. Христос Воскрес!
Наташенька хочется выразить Вам благодарность, за великолепное тесто во всех отношениях. Оно легкое в работе, легче пасхального теста в изготовлении я не видела. По вкусовым качествам бесподобное, всем кому раздавала и все мои родные за столом, сказали, что лучше не было у меня куличей. Пеку 7 год куличи, все 7 лет по разным рецептам, и я 100% остановлюсь именно на Вашей. Куличи действительно идеальны по все всем параметрам. Большое Вам спасибо.
Пекла 1,5 дозы, получилось 34 кулича, разной формы
Спасибо за добрые слова! Рада, что Вы и Ваши близкие оценили вкус и рецепт понравился! Очень красивые куличи!
Здравствуйте, Христос Воскресе! Спасибо за отличное тесто, ооочень понравилось, не нужно манипулировать с желтками-белками, не нужно 2 дня колдовать у теста (как в других рецептах), изюм вмешивается сразу! Без лишних телодвижений изумительное получилось тесто. Я и булочки буду теперь делать по вашему рецепту. Правда водки не было у меня, добавила 2 ложки вермута, в тесто а делала 1/5 от вашего. И еще у меня вместо глазури растопленный белый шоколад, от помадки по цвету не отличается особо и вкус нейтральный, застывает хорошо и не крошится. Может, и я Вам пригожусь как-нибудь попробуйте обмазать куличи белым шоколадом
Пожалуйста! Очень рада за Вас! Здорово!
Добавляйте обе фотографии сюда, в рецепт. В конце рецепта, после Фотографии от кулинаров, и перед Варианты рецепта, прямо между ними, есть Добавить свою фотографию к блюду.
Добавила! Теперь спасибо за подсказку)))
Спасибо большое за рецепт!
Первый раз пекла куличи, и первый раз использовала живые дрожжи
Все получилось Супер!!!!!
Делала из одной пятой части ингредиентов,
вышло три кулича, пекла в бумажных формах диаметр-124, высота-100мм.
поднялись при выпечке выше бортов на пару см.
Вместо изюма мелко нарезала цукаты и грецкие орехи, в общей массе
гдето две трети стакана, алкоголь водка-2 ст. л., так плеснулось...
Теперь это и Мой идеальный кулич!!!!
Я рада, что результат порадовал!
Делала полрецепта, но яиц по ошибке вбила все 10 (все равно, тесто хорошо поднялось). Делала с курагой и миндалем. Куличики получились чудесные, все хвалят. Спасибо за рецепт, буду делать еще, но в следующий раз буду внимательнее))
Замечательно, очень рада!
С праздником! Хочу выразить благодарность за рецепт. Пекла 2 дня, в первый испекла "полезные" куличи - промазала с мукой, купила мало, а дома была только цельносмолотая, вот и добавила на свой страх и риск. Подходили вроде бы неплохо, но туговаты оказались и всё равно очень вкусные. Вчера решила-таки реабилитироваться, сходила за мукой (попалась та, из которой всегда пеку - Сокольническая) и процесс пошёл, как песня. Отлично поднималось тесто, всё чётко по рецепту и довольно быстро. Куличи оказались высокие, легкие и ооооооооочень вкусные. Правда, добавила-таки апельсиновую цедру свежую. Аромаааааат - сказка.
ЗдОрово! Спасибо за комментарий!
СПАСИБО огромное. Это тот рецепт который я искала много лет. Очень вкусные, НЕ СУХИЕ...все в восторге... Теперь это и "МОЙ ИДЕАЛ".
Пожалуйста, очень рада, что мы нашлись! Готовьте с удовольствием!
Спасибо Вам огромное за рецепт! Испекла вчера восхитительные куличи по Вашему рецепту! Сладкие, тяжёленькие и вкусные! Внутрь добавила шафран (он дал необыкновенно красивый жёлтый цвет) и мелко нарезанные цукаты. С Праздником Светлой Пасхи Вас !
Пожалуйста, очень рада!
Всех с праздником. Христос воскресе как говорится сегодня. Рецепт отличный, к поминальному дню буду печь еще. Не смотря на мою скажем некоторую опытность допустила несколько ошибок и все равно в результате получились отличные куличики.
1) у меня мерный стакан на 0,5 литра, но подруга на днях его взяла и я достала другой, но то что он на 0,6 литра я увидела после замеса теста.
2) ни когда не лужу в куличи орехи, но сынуле захотелось, от себя скажу они и не надо, лучше добавить еще изюма. От обжаренных орехов и вроде бы почти всей удаленной шелухи в выпечке сероватый цвет.
Не смотря на мои ошибки куличи получились отменные. Спасибо за рецепт, буду пользоваться именно им, моим всем понравились куличи. Еще хочется сказать что 3 ст. сарахара вполне было достаточно даже на мои 1200 молока, но на вкус и цвет как говорится.... Всех с праздником, а автору отдельное спасибо!!!!!
Пожалуйста!
Всех с праздником. Христос воскресе как говорится сегодня. Рецепт отличный, к поминальному дню буду печь еще. Не смотря на мою скажем некоторую опытность допустила несколько ошибок и все равно в результате получились отличные куличики.
1) у меня мерный стакан на 0,5 литра, но подруга на днях его взяла и я достала другой, но то что он на 0,6 литра я увидела после замеса теста.
2) ни когда не лужу в куличи орехи, но сынуле захотелось, от себя скажу они и не надо, лучше добавить еще изюма. От обжаренных орехов и вроде бы почти всей удаленной шелухи в выпечке сероватый цвет.
Не смотря на мои ошибки куличи получились отменные. Спасибо за рецепт, буду пользоваться именно им, моим всем понравились куличи. Еще хочется сказать что 3 ст. сарахара вполне было достаточно даже на мои 1200 молока, но на вкус и цвет как говорится.... Всех с праздником, а автору отдельное спасибо!!!!!
Спасибо большое за рецепт, второй год пеку, восхитительные куличи Только не знаю как фото прикрепить
Очень приятно! Как добавить фото, посмотрите на 3-ей странице, я жирным выделяла.
Один кулич сразу разломали и съели, остатки смазали глазурью ))
Спасибо за отчет и фото!
Благодарю за рецепт! Первый раз получились куличи. Думала, если в этом году не выйдут, больше и пробовать не буду. Еще раз благодарю! Христос Воскресе!
Пожалуйста, рада, что Вы не разочаровались окончательно!
Очередное СПАСИБО за рецепт! Все чудесно получилось!
2 момента: я замачивала изюм в бабушкином кедровом самогоне (водку в тесто не добавляла) и переборщила с мукой (тесто доооолго поднималось), но - куличи получились плотненькие, вкуснейшие и в духовке поднялись хорошо.
Как же я вам благодарна за рецепт!!!! Очень вкусные,воздушные! Не удержалась и немного сделала в форме для маффинов,чтб попробовать))Из половины продуктов получилось 5 больших куличей и 6шт в форме кексов))) использовала сухие дрожжи юва,прекрасно все поднялось!!! Очень рада,что наткнулась на ваш рецепт!!! А можно вопрос:что дает водка тесту?
Пожалуйста, рада, что Вы так довольны! Я тоже сегодня пекла несколько штук и в силиконовых формах для кексов (не хватило мне металлических). Такие мякусенькие получились, как булочки, с большой шапкой. Дети завтра оценят : там же столько глазури!!!
Про водку почитайте чуть ниже, я в этом году дважды уже отвечала, последний раз выделяла жирным.
Такие чудесные и вкусные куличики у меня получились,спасибо!пеку уже 3-й год по вашему рецепту!
Шикарнейшие! Очень ровненькие, просто загляденье! Очень мне нравятся! Спасибо за фото! Я рада, что рецепт понравился и используется! Светлой Пасхи! В чем печете? Формочки, как у меня?
Пеку в баночках консервных,с пергаментной бумагой,ещё раз спасибо за рецепт!Светлой Пасхи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки