Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 апреля 2013, 22:06
  • 1131650

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18491.1 ккал 		белки
461.3 г 		жиры
469.3 г 		углеводы
3143.2 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
50 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

  • Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, но основная масса - баночки из-под зеленого горошка), посмотрите на фотографиях ниже, поэтому, если Вам столько не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
    Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

  • Затем добавим к опаре яйца, сахар, размягченный (я это делаю в микроволновке) маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замесим тесто. Оно должно быть немного влажное, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставим приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

  • Вот так поднялось наше тесто.

  • Приготовим формочки. У меня они из-под консервированного зеленого горошка, кукурузы, кофе. Заранее дочке дала задание из пергаментной бумаги вырезать кружочки и полосочки нужной длины.
    На дно формы выложим кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застелим пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 - 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.

  • Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 - 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 -30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому надолго не оставлять!
    Уточню один момент. Можно наполнять баночки на 1/3 и расстаивать тесто в них подольше, тогда куличи получаются более легкими, воздушными. Можем также наполнить на 1/2 и сократить время расстойки, тогда куличики получаются более плотными, сытными.

  • Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
    Из собственного опыта: в духовке куличи ставим большие – сзади, маленькие – ближе к краю. По мере приготовления вынимаем. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ кулича не пригорал.
    Готовые куличи вынимаем из духовки и кладем на бок. Из формы вынимаем, когда остынут.

  • Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
    Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем.
    Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.

  • Разрез.

  • И еще один момент. Пеку я свои куличи всегда в субботу перед Пасхой. Это фотографии прошлогодние. Так получилось, что сфотографировать главное фото и разрез мне удалось только на 10-тый день (это видно по глазури, она конечно же, подсохла). Поэтому, попробую превратить минусы в плюсы, добавлю еще пару фото, где видно, что даже на 10-тый день кулич все еще очень даже съедобный, не сухой, не "дубовый". Вот я сделала вмятинки пальцем.

  • А Вы уверены, что Ваш кулич будет таким же на 10-тый день? Кстати, хранить готовые куличи, после полного высыхания глазури, лучше в полиэтиленовых пакетах (завязываем сверху) или в большой кастрюле под крышкой.

  • Приятного аппетита, радуйте свою семью и радуйтесь сами!!!



**************
Мои куличи 2013 года. Точно такими же они были и в 2014 году.
Всем, кому интересно сравнить свой результат с моим, больше информации и больше фото по процессу выпечки и не только, можно посмотреть здесь, в моем Дневнике - https://www.povarenok.ru/blog/show/27461/

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1) В рецепте используются яйца ЦЕЛИКОМ, а не желтки!!!
2) Ничего, кроме написанного делать НЕ НУЖНО!
3) Сухих дрожжей на всю порцию нужно 33 - 35 г, то есть в 3 раза меньше. Но я советую именно СВЕЖИЕ, ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: коричный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Мой идеал"
Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный "Мой идеал"» от приготовивших (205)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Спасибо громное за рецепт! он бесподобен!Пасхи вышли восхитительные не смотря на - ооочень плохую муку (как я уже узнала в процесе, и опробовав ее на другом рецепте - она попросту была жидкая, впервые такое встречаю), не смотря на подпорченое накануне настроение, не смотря на плохую духовку, Пасхи вышли просто класс, все кто пробовал - просят рецепт!
Спасибо, мне очень приятно!!!
Tеперь уже и мой идеал , кулич точно такой какой я люблю Oгромное спасибо вам за рецепт (фото - кулич на пятый день)
Натиа, пожалуйста, очень рада, что наши вкусы совпадают!!! Огромное спасибо за фото!!!
Хочу поделиться своим опытом приготовления куличей по вашему рецепту
Надеюсь не утомлю своей историей
Замужем я первый год, вот набираюсь опыта, так сказать.Очень захотелось собственноручно приготовить кулич на праздник Пасхи. Выбор пал на ваш рецепт. ОООО,как я тряслась,как боялась, делала все точно-точно по рецепту.(так как риск велик- за плечам неудачный опыт работы с тестом, после этого к тесту я не подходила))
Тесто получилось изумительное,такое мягкое,нежное,ароматноееее,хотелось его уже сырым откусить))
Выпекала его в бумажных формочках и керамических кружках, предварительно застелив все бумагой для выпечки.
Но так как я со своим духовым шкафом еще на "вы", не подстроилась под его режимы,то выпекала дольше, чем указано в рецепте. И как мне показалось,подсушила куличи Огорчению не было предела(((Так хотела мужа порадовать!
А что оказалось на деле? Оказывается,даже через 2(!) недели куличики были мягкими! Про вкус я ничего и не говорю - очень вкусно!Очень ароматно! Супруг был очень доволен и удивлен,что куличи так долго сохраняются.
Спасибо! Если на след год соберусь,то только по вашему рецепту!
Вот ссылочка на фото https://www.povarenok.ru/photo/19627/
Анна, спасибо за такой подробный и интересный отчет!!! Очень рада, что у Вас в конце концов все получилось и все остались довольны: Вы - тестом и рецептом, а муж - вкусом куличей!!! Побежала смотреть...
Я правильно поняла-тесто подходит 1 раз,а второй -уже в форме?
Вероника, 1час поднимается опара, 1 час тесто, и 30 минут или чуть больше тесто поднимается уже в формочках.
Ага,ясно.Спасибо за ответ,очень понравился ваш рецепт
Значит, встречаемся в следующем году?
Может быть.Надо и мне начинать куличи печь,а боюсь-ужасно! Все мама,да мама
Нет, конечно же, когда мама печет, - это здорово!!! Но, если есть желание самой попробовать, то собирайте формочки... По моему рецепту многие девочки пекли впервые. Встречаемся в следующем году перед Пасхой.
Буду пробовать.И ко мне на ’’ты’’,хорошо!? Я не поняла-а где и кто встречается?
Ко мне тоже " на ты ".
Имею в виду, встречаемся здесь, в рецепте и печем куличи самостоятельно, вместе со мной, по этому рецепту.
Можно потренироваться заранее, на 1/10 части порции.
Теперь понятно.Ну да,если я буду печь,то конечно за советами сразу к тебе.А ведь заранее куличи печь нельзя,только на Пасху-или можно?
Вероника, конечно же можно. На пробу можно сделать и без глазури.
Спасибо.буду знать!
Хороший рецепт,лёгкий для исполнения ,НО. Есть два НО.

- черствеет кулич быстро

- нет в нём насыщенности вкусовой и цветовой.

Хорош кулич на три дня ,а хотелось бы что бы на пару недель...

С уважением.
Я не буду с Вами спорить и что-либо доказывать. Скажу только, что в этом году мы последний кулич съели 1-го мая, то есть ему было почти 13 дней. Был он абсолютно не черствый, на главном фото в рецепте куличу 10 дней. Из этого следует, что при соблюдении определенных правил хранения, выпечка сохраняет свои свойства: как только глазурь застыла, убираем куличи на хранение в большую кастрюлю с крышкой, либо раскладываем по пакетикам и завязываем сверху; разрезали кулич или надкусили,- тоже убираем в пакет.
Что касается насыщенности цвета: какие яйца (цвет желтка) положили, такая и насыщенность. Не хватает, добавляйте шафран, куркуму... Вкусовая насыщенность - тоже дело вкуса. На мой вкус, куличи, в состав которых входят 4 пакетика ванильного сахара, мускатный орех и корица, достаточно насыщенны вкусом. Если Вам мало чего-то, добавляйте больше или замените на другие специи. Некоторые, например, добавляют кардамон или лимонно-апельсиновые ароматизаторы, цедру, цукаты...
В любом случае, желаю Вам найти "свой рецепт".
Наталья большое спасибо за прекрасный рецепт. Тесто делать очень легко, моя семья была довольна, куличи получились супер и очень вкусные, еще раз огромное спасибо. .
Очень рада!!!
Спасибо Вам за рецепт! Вкуснятина! Правда, фото сделала "только из печки", без глазури)))
Валерия, спасибо за комментарий!!! Мне очень приятно, что Вам понравились куличи!!! И еще огромное спасибо за фото!!!
Опять пекла куличи по этому рецепту, как и в прошлом году! Всё получилось так же отлично - пышно, ароматно, сдобно и очень просто! Впервые я ждала Пасху со спокойной душой.
Фотографию добавить уже не могу, так как тут уже красуется прошлогодняя. Но не премину поблагодарить ещё раз - СПАСИБО за прекрасный рецепт!
Светочка, за прекрасную традицию!!! Спасибо тебе огромное за комментарий, мне очень приятно слышать, что и в этом году твоя Пасха была с куличами по моему рецепту!!!
Хочу от души поблагодарить Вас за этот чудесный рецепт! Вся семья в восторге! Хоть и глазурь я не делала по Вашему рецепту, равнодушных не осталось! Кажется, и я нашла свой идеал ;*
Дарья, спасибо за такие приятные, добрые слова!!! Мне очень приятно, что Вы остались довольны результатом и порадовали своих родных!!! Отдельное спасибо за фотоотчет!!!
Рецептик отличный, пекла в первый раз. Разошлись куличики очень быстро даже сфоткать не успела, теперь только по этому рецепту буду печь. спасибки
Очень рада, что у Вас так удачно все сложилось!!! В следующем году встречаемся здесь же и жду от Вас фото!!!
Обязательно, как напеку сразу буду фоткать, ещё раз спасибо.
фото отчет бы предоставила, но не успела сфоткать, всё съели
Спасибки за рецептик, делала куличики на пасху, очень вкусно!!!!!! и всем очень понравились мои куличики по вашему рецептику, теперь буду печь только по этому рецепту. в этом году пекла куличи в первый раз!!!!
Получилось все превосходно.Сфотографировать не успела.Опомнилась,а куличей уже нет(хотя разводила на 1,5 л.).Теперь буду печь только по этому рецепту.
Мне очень приятно, что куличики понравились Вам и Вашей семье!!! В следующем году жду фото!!!
И вот он, мой второй отчет, абсолютно положительный и позитивный!!!!!!! Поскольку, вся неделя праздничная и можно по правилам печь куличи и красить яйца, я решила не откладывать. Такая уж я, если есть навязчивая идея, не могу ждать! Уменьшила рецепт в 10 раз, Вчера замесила тесто, используя все те же дрожжи саф, насыпала примерно 1/3 пакетика(11г), и исходя из печального опыта, оставила тесто на ночь Утром тесто увеличилось в 2 раза как и положено! переложила в форму расстаиваться, еще подросло, ну и в духовке окончательно вырос наш кулич Еле дождалась пока остынет, горячий резать не стала, но уже было понятно, что все супер: верхушка румяная, ровненькая, ни одной трещинки, ну и аромат.... Попробовала, результат великолепен!!! Принимайте мою благодарность за такой потрясающий рецепт
Ой, ну, Вы, действительно, эксперементаторша... Я рада, что у Вас этот эксперимент прошел удачно, но, все же, хочу заметить, что это не совсем правильно... Думаю, что все же, лучше попробовать с другими дрожжами, поискать свежие. У меня в течение 7-ми лет тесто больше 1,5 часов не стояло никогда (и то, 1 раз по моей вине, когда младшая дочь была еще грудной). Irena Paloma ниже тоже пишет, что с такими дрожжами у нее тесто подходило 7 часов!!! По своему опыту знаю, какие они бывают капризные: раз нормально, а бывает, ну, ни в какую, не поднимается тесто, и все...
Наташенька, держи и мой отчет! Вкусные куличи получились! Я делала половину нормы, а изюма добавила целый стакан. Ну поскольку у нас мука по плотности другая, муки добавила меньше. Подкупила быстрота и простота приготовления. Спасибо за рецепт!
Олечка, спасибо большое за доверие, прекрасное фото и отзыв!!! Мне очень-очень приятно!!!
Тоже отчитаюсь пожалуй! Выбрала ваш рецепт, для приготовления куличей впервые!!! И с дрожжевым тестом работала вот так вживую 1 раз! Уменьшила рецепт в 4 раза, но видимо маленько промахнулась с подсчетами и все пошло не так, как нужно Дрожжи брала сухие саф, прочла в комментариях, что не все ими довольны, но я про них ничего плохого сказать не могу, т.к. при выпекании хлеба в хлебопечи, они работают превосходно! Значит, это моя вина, думаю, что сильно забила тесто мукой, и вместо воздушных куличиков, получились плотные кирпичики Но по вкусу, тесто было отличным, родственники все равно оценили, хоть получилось не идеально. Светили эти куличи и ели их, покупать не стали, что ж я зря до 4х утра возилась?! Но я не отчаиваюсь, решила ваш рецепт "добить" , уменьшу в 10 раз и буду пробовать, пока не получится то, что мне нужно!
Очень жаль, что с первого раза получилось не совсем так, как должно было быть. Но рада, что не совсем разочаровались, что решили не останавливаться на достигнутом и продолжать работать над ошибками. В следующий раз считайте правильно, лучше с калькулятором, дрожжи ищите максимально свежие. Надеюсь, что второй раз будет удачным.
Не знаю писала ли отзыв в прошлом году, в любом случае благодарность лишней не будет))). Пеку по вашему рецепту уже второй год подряд, все получается, очень вкусные куличи!!! огромное спасибо за подробный рецепт!!! Единственно использовала сухие дрожжи, на полпорции -полтора пакетика, получились 3 кулича, фотка пока не добавляется(
Еще раз огромное спасибо за рецепт!
Спасибо, что нашли время и написали свой комментарий!!! Мне очень приятно, что и в этом году Вы решили выпекать куличи по моему рецепту. Как у Вам в этом году все нормально было?
Добавляйте фото или в Дневник, или в альбом у себя на странице, или на Форум :http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5295. С удовольствием посмотрю на Ваш результат и порадуюсь вместе с Вами.  А когда достигнете первого уровня, буду рада, если добавите свое фото и в мой рецепт , так как на нулевом уровне фото к рецепту еще нельзя добавить.
СПАСИБО!!!!!!! Пекла вообще впервые, от рецепта ни на шаг ВСЕ ПРЕВОСХОДНО!!!!!!
Ура!!! Ура!!! Очень приятно!!!
Спасибо за рецепт. Пеку куличи уже 20 лет. В этом году решила попробывать по Вашему рецепту. Он очень похож на рецепт моей бабушки. Таких идеальных куличей у меня еще никогда не получалось. И подошло тесто хорошо, и пропеклись отлично. Вкус - супер .
Я очень рада, что у Вас все получилось так замечательно и Вы довольны результатом!!! Спасибо, что попробовали!!!
Пепла куличи первый раз, вообще всегда считала, что дрожжевое тесто это не моё! Но! Эти куличи уже все расхвалили! Похвасталась и перед мужем, родителями и друзьями! А бабушка моя, которая вообще профи в выпечке, сказала, что вкуснее не ела ещё! Вам спасибо!!!
Спасибо!!! Бальзам на душу!!! Я очень рада, что у Вас все получилось так удачно с первого раза и был повод похвастаться своими умениями и послушать комплименты в свой адрес!!! Ну, а слова бабушки - высшая похвала!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки