Булочки «Челси» названы в честь района Лондона. Во многих кулинарных источниках указано, что впервые эти булочки появились в 17-м веке в Лондоне и вот уже на протяжении нескольких столетий, эти булочки пользуются невероятной популярностью и очень любимы на территории Британии. Рецептов очень много и много расхождений во мнениях, в какой момент в булочки стали добавлять изюм и засахаренную цедру. Булочки Челси, вариант, который я выбрала - мягкие, нежные, с большим количеством изюма и цукатов в начинке. Единственное - тесто, я разделила на 2 части, одну приготовила, как настоящие булочки Челси (муж очень любит выпечку с изюмом и ему его всегда мало), вторую половину готовила только с сахаром и корицей - ребенок не любит изюм. Так что, свою долю удовольствия от этих булочек получат все, чего и вам желаю!!! Такую выпечку приятно поставить на стол во время Пасхи!
Nina OlegovnaПоваренок 1 уровня
- 9 мая 2013, 0:17
- 13657
Булочки Челси
Ингредиенты для «Булочки Челси»:
- Молоко (в тесто) — 200 мл
- Яйцо куриное (одно в тесто, второе для смазки булочек) — 2 шт
- Масло сливочное (50 г. размягченного в тесто, 20 г. растопленного в начинку) — 70 г
- Мука пшеничная / Мука (у меня ушло 550 г., из них в опару - 50 г. и 500 г. в тесто. ) — 550 г
- Сахар коричневый (Демерара от Мистраль; чайную ложку в опару, 70 г в тесто, 2 ст.л. в начинку) — 125 г
- Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (в тесто) — 7 г
- Изюм (желтый изюм в начинку) — 110 г
- Цукаты (в начинку) — 110 г
- Корица (в начинку) — 2 ч. л.
- Вода (для сиропа ) — 35 мл
- Сахарная пудра (для сиропа) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5049 ккал |
белки
82.4 г |
жиры
79.1 г |
углеводы
1038.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 61.8 г |
Рецепт «Булочки Челси»:
-
Приготовим опару. Молоко подогреем до 37 градусов, растворим дрожжи и сахар, добавим муку, перемешаем и ставим в теплое место на 20 минут до появления пенной шапочки.
-
Пока доходит опара в миску просеиваем муку, для начала 350 г., мука разная, поэтому лучше сразу всю не высыпать. Добавляем размягченное масло и разминаем с мукой, затем вводим соль, сахар, яйцо, молоко с дрожжами (опару). Перемешиваем сначала ложкой - если муки мало, то добавляем, я добавила 150 г., если достаточно, то вымешиваем тесто руками минут 10-15. Тесто эластичное, приятное в руках, главное не переборщить с мукой.
После того, как вымесили, тесто выкладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 час или до подъема.
Я ставлю в духовку, предварительно прогретую до 40 градусов, там мой младшенький до него пока добраться не может:) -
Вот так чудесно поднялось тесто! И ребенок уснул, значит можно продолжать творить булочки:)
-
Нам понадобится тесто, масло, сахар коричневый Мистраль, корица, изюм и цукаты.
Пока поднимается тесто, нужно изюм минут на 10 залить кипятком, затем слить воду, чтобы он подсох.
Цукаты, если сильно крупные, порезать, но без фанатизма. -
Как я уже писала, тесто я разделила на 2 части, чтобы угодить всей своей семье.
Так, половину теста я раскатала в пласт 30 см. на 20 см. Затем смазала половиной растопленного масла и посыпала коричневым сахаром Мистраль, какая же это красота, но все только начинается. Сверху сахара равномерно распределяем корицу, уже и запах пошел:). Теперь выкладываем изюм и цукаты, которых я тоже положила половину нормы, с краю оставляем 2 см свободными для того чтобы защипнуть края.
Теперь приятно посмотреть на проделанную работу. -
Далее сворачиваем плотно рулет и защипываем края. Нарезаем рулет, у меня получилось 7 булочек, каждая приблизительно по 4 см.
-
Выкладываем наши булочки Челси в форму, смазанную подсолнечным маслом. В вашем случае, если вы делали полностью рулет, то скорее всего понадобится противень. Теперь булочки нужно поставить в теплое место на расстойку на 30-40 мин.
-
Вот так они должны увеличиться!! Теперь нам нужно смазать булочки яйцом и отправить в нагретую до 200 градусов духовку, на 15-20 мин., но каждый, конечно, должен ориентироваться на свою духовку.
Булочки уже в духовке и теперь можно сварить сироп. Для этого в воде растворить сахар, довести до кипения и проварить 3 минуты, по желанию можно добавить сок лимона.
Готовые булочки переложить на тарелку смазать или полить сиропом, кому как удобней. -
Вот они, булочки Челси - красивые, яркие, нежные!!! Приятного аппетита!!!
-
Вот такие они в разрезе.
-
А это булочки с корицей, уже нескольких не хватает:)
-
Поздравляю всех с Днем Победы!!! Особенные поздравления нашим уважаемым ветеранам, спасибо Вам!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2015 года EllenSa #
11 мая 2013 года dserv #
надо будет попробовать испечь.
12 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
10 мая 2013 года mizuko #
10 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Омарова #
9 мая 2013 года Ольчик40 #
9 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Дайяна #
9 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Марина Мармеладинка #
9 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
9 мая 2013 года ALadda #
9 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
9 мая 2013 года ALadda #
9 мая 2013 года Lali4ka #
9 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Marioka82 #
9 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
9 мая 2013 года Marioka82 #
9 мая 2013 года мисс #
9 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: