Я выросла в семье, где главным на кухне был мой папа. Мама, конечно, тоже готовила, но под папиным надзором))), да и я тоже всегда сдавала "экзамены" по борщам. У меня уже своя семья, и теперь мой муж ставит мне оценки))). Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом жюльена, которому научил меня отец.
TanyAlexoПоваренок 2 уровня
- 25 февраля 2014, 16:33
- 44362
Жюльен из шампиньонов "Семейные традиции"
Ингредиенты для «Жюльен из шампиньонов "Семейные традиции"»:
- Шампиньоны (Свежие) — 700 г
- Лук репчатый (Среднего размера) — 1 шт
- Сметана (15-20%) — 180 г
- Сливки (10%) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука (С горкой) — 1 ст. л.
- Сыр твердый — 30 г
- Орех мускатный (можно и без него) — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 10 г
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1541.1 ккал |
белки
50.1 г |
жиры
129.5 г |
углеводы
50.5 г |
| Порции | |||
| ккал 385.3 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 32.4 г |
углеводы 12.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Жюльен из шампиньонов "Семейные традиции"»:
-
Забыла сделать фото ингредиентов, ну да ладно.
Для начала промоем грибы от земли. В 3-х литровую кастрюлю кладем наши грибы и наливаем 1 л воды. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-7 минут.
P.S. Хочу объяснить, зачем я отвариваю грибы, а не сразу тушу в сотейнике, как я видела в других рецептах. Это нужно сделать, чтобы соус в жульене был светлым, да и на вкус это тоже влияет.
Продолжим: -
Откидываем грибы на дуршлаг. Даем бульону стечь (можно его применить в других целях). Охлаждаем.
-
Нарезаем лук и остывшие грибы как можно мельче.
-
На смеси сливочного и растительного масел обжариваем лук до золотистой цвета)))
-
Добавляем наши грибы. Перемешиваем, солим, добавляем по желанию мускатный орех. (С ним, кстати, надо быть осторожнее и не пересыпать, а то блюдо начнет горчить.) Обжариваем на среднем огне 3 минуты. Добавляем 1 ст. л с горкой муки, перемешиваем и обжариваем муку 1 минуту.
-
В это время в отдельной емкости смешиваем сливки и сметану до однородности.
-
Вливаем эту смесь в грибы. Перемешиваем и ждем, когда начнем закипать. Снимаем с огня.
-
Трем сыр. Перекладываем наш жульен в кокотницы (а за их отсутствием у меня горшочки). Посыпаем сверху сыром и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 5-7 минут, чтобы зарумянилась сырная корочка. Готово!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2014 года Din07ka #
Ммммм
25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Мумунька #
25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
25 февраля 2014 года Демурия #
25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года красавица киса #
25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Alohomora #
25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Alohomora #
25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Жен Жен # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: