Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

KiparissПоваренок 5 уровня

11 мая 2015, 9:30
8265

Торт "Птичье молоко"

Торт - классика - нежный вкусный, каждый кусочек тает во рту! Мы все его помним с пеленок, поэтому каждый кусочек напоминает детство!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Бисквит

Желток яичный — 7 шт
Сахар (тростниковый нерафинированный сахар Универсальный "Мистраль") — 120 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Порошок пекарский — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 160 г

Суфле

Белок яичный — 7 шт
Сахар (тростниковый нерафинированный сахар Универсальный "Мистраль") — 240 г
Вода — 150 мл
Агар-агар — 2 ч. л.
Молоко сгущенное — 250 г
Масло сливочное — 170 г
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.

Шоколадная зеркальная глазурь

Сахар (тростниковый нерафинированный сахар Универсальный "Мистраль") — 125 г
Какао-порошок — 50 г
Сливки — 75 г
Желатин — 7 г
Масло сливочное — 25 г
Вода — 75 мл

Время приготовления: 300 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6208.6 ккал	белки 110.9 г	жиры 362 г	углеводы 796.2 г
100 г блюда
ккал 316.8 ккал	белки 5.7 г	жиры 18.5 г	углеводы 40.6 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Духовку разогреть до 200*С.
Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, они понадобятся позже.
7 желтков начинаем взбивать с сахаром и ванилью.
Далее добавляем сливочное масло комнатной температуры. И взбиваем до легкой, гладкой и нежной массы.
Муку просеять, добавить в нее чайную ложку пекарского порошка. Ввести сухую смесь в желточную массу, аккуратно перемешивая.
Форму 26 см смазать маслом, распределить тесто.
Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут.
Дать бисквиту остыть. Разрезать его на две части.
Для суфле:
В небольшой сотейник влить воду, добавить агар-агар и сахар. Поставить на медленный огонь, довести сироп до 116*С.
В это время начинаем взбивать белки с лимонной кислотой, до мягких пиков.
Не переставая взбивать белковую массу, очень медленно вливаем в нее сироп, масса должна очень увеличиться в объеме.
Уменьшаем скорость миксера, добавляем сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко.
Сборка торта:
В форму кладем первый бисквитный корж, заливаем половиной суфле, потом еще один корж и оставшееся суфле.
Ставим в холодильник, минимум на три часа.
Зеркальная глазурь:
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Поместите воду, сахар, какао и сливки в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до кипения. В глазури не должно остаться комочков.
Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до его растворения. Остудите смесь до 40*С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте.
Покройте торт глазурью. Достаньте торт и снимите кольцо -форму, распределите глазурь равномерно по торту.
Украсьте торт по вашему желанию!
Отрежьте кусочек и вспоминайте детство!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения

Теги: десерт праздник торт молоко птичье

Вкусы: ванильный шоколадный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107735/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107735/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/11/33/1137665_26481-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт - классика - нежный вкусный, каждый кусочек тает во рту! Мы все его помним с пеленок, поэтому каждый кусочек напоминает детство!

Ингредиенты: Желток яичный, Сахар, Ванильный сахар, Масло сливочное, Порошок пекарский, Мука пшеничная, Белок яичный, Вода, Агар-агар, Молоко сгущенное, Кислота лимонная, Какао-порошок, Сливки, Желатин.
Тэги: десерт, праздник, торт, молоко, птичье.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/11/33/1137665_26481-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт &quot;Птичье молоко&quot;" title="Рецепт: Торт &quot;Птичье молоко&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт - классика - нежный вкусный, каждый кусочек тает во рту! Мы все его помним с пеленок, поэтому каждый кусочек напоминает детство!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/10164">Порошок пекарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/105/">торт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/44/">молоко</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3408/">птичье</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107735/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Желток яичный Сахар Ванильный сахар Масло сливочное Порошок пекарский Мука пшеничная Белок яичный Вода Агар-агар Молоко сгущенное Кислота лимонная Какао-порошок Сливки Желатин

Тэги: десерт, праздник, торт, молоко, птичье

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2538

Торт "Птичье молоко" без выпечки

352
2538
369616

1794

Торт "Настоящее птичье молоко"

202
861
48195

843

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

190
731
34617

640

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

76
490
8580

351

Торт "Птичье молоко" с кремом из манки

8
302
6329

221

Торт "Птичье молоко" на брауни

59
136
8590

103

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

10
103
5661

Торт "Птичье молоко" с сырно-клубничной начинкой

11
51
2696

Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

14
47
2987

Показать все варианты рецепта (24)

Комментарии и отзывы

11 мая 2015 года Elea #

Маша, оформление торта просто потрясающее!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

СПАСИБО ОЛЯ!

11 мая 2015 года Людмила НК #

Маша, чудо!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Люд СПАСИБО!

11 мая 2015 года Iren_D #

Машенька, шикарный тортик! Ты сделала завтрашний Д/р моей дочери! Буду его готовить! Обязательно отчитаюсь!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Ирочка Спасибо! Не знаю готовила ли ты тортик, надеюсь все получилось!

14 мая 2015 года Iren_D #

Машенька, тортик готовила, но мое птичье молоко не застыло((((( Купила новый агар и он, видимо, подвел((((
Но это не страшно! Я не сказала, что это должно было быть "птичье молоко" и тортик всем понравился.... а про запас я делала еще один - из проверенных! Так что все получилось отлично!!!!

Буду разбираться со своим агаром, потому как у меня нет других вариантов на что грешить!

15 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Ой как мне жаль!!!!!!!!!!!

Вот ну с агаром у всех проблемы, толи такой агар у нас тут, я покупала не у нас, еще нужно обязательно довести до нужной температуры, все таки желатин никогда не подводит!
Думаю нужно больше количество, попробуй простое желе с него сделать, он все таки полезней! Хотя я тоже не люблю с ним работать признаюсь!

15 мая 2015 года Iren_D #

Да ничего страшного Машенька! Все съели и остались довольны! А их этого агара получается отличный зефир, вот туда его и использую!

15 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Я вот почитала да и вспомнила, что есть агар ГОСТ российский его нужно замачивать на три часа

может в этом дело, хотя зефир тоже вкусно! Все равно жаль, всегда обидно когда не получается!

15 мая 2015 года Iren_D #

Не страшно! Я же упрямая - все равно его приготовлю!

11 мая 2015 года Даша Михайловна #

Вкусный и красивый торт

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!

11 мая 2015 года Nienulka #

Хорошенький тортик

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!

11 мая 2015 года LNataly #

Оформление - супер!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!

11 мая 2015 года Маришка-2015 #

Очень красиво!!!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо БОльшое!

11 мая 2015 года para_gn0m0v #

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Оксана

11 мая 2015 года мисс #

такой соблазн

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Привет Светик! Спасибо дорогая!!!!!!!!!

11 мая 2015 года mtata #

замечательный тортик,не так давно давала адресок приготовления kletsova93 ,она так и не откликнулась,а у вас суперски получилось

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Да торт отличный! Спасибо!

11 мая 2015 года Милодора #

Шикарный торт,

красивое оформление!!!

А какой аппетитный кусочек ........

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

СПАСИБО!!!!!

11 мая 2015 года chudo #

"Птичье молоко" нельзя не любить

Машуль, очень красиво декорировала торт

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Танюш ПРИВЕТ!!!!!!!! СПАСИБО!

11 мая 2015 года лялич #

Машенька,оформление обалденное

.Тортик я такой обожаю.

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Ларис СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!

11 мая 2015 года Аленка190289 #

Очень красивый рецепт и очень аппетитный тортик!

А я тоже так делала, но у меня суфле не получилось с агар-агаром, когда агар-агар я начала вливать в белковый крем, то получилось как бы крем отдельно, а агар-агар отдельно, до сих пор не могу понять почему так происходит. Крем после этого стал иметь маленькие комочки и застыл только засчет присутствия в нем масла. Пробовала несколько раз и сироп тоже варила, но никак он не хочет застывать он у меня при такой рецептуре! А потом на одном форуме я вычитала информацию про агар-агар и там говориться, что его нужно варить вместе с той массой, которая должна потом застыть в конечногм итоге. Пробовала так делать другой торт и варила вместе с агаром фруктовую прослойку и она не то что застыла, она забетонировалась! И вот до сих пор голову ломаю почему у одних получается суфле, как по Вашей рецептуре, а у меня ничего не выходит уже много раз!

15 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Думаю вы не дали ему время набухнуть и достаточно не нагрели, вливать нужно очень постепенно при сильных оборотах миксера. Про фруктовую прослойку думаю тоже достаточно не нагрели. А вообще вы не первая, думаю у вас агар очень низкого качества, поэтому не стоит переживать, поищите хорошую фирму агара или купите в интернет магазине где продаются пищевые добавки для кондитеров!

11 мая 2015 года Jodha #

Какой шикарный торт и какое интересное оформление!

Аппетит прямо разыгрался

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

СПАСИБО!

11 мая 2015 года sibir77 #

вот это да!!!!!!!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо!

11 мая 2015 года elena prekrasnsaya #

Очень вкусный торт,хочется скушать такой кусочек!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо! Угощайтесь!

11 мая 2015 года Marioka82 #

Сногсишибательное оформление!!!!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Оль Спасибо!

11 мая 2015 года Марина Мармеладинка #

Машенька, красота и вкуснота!!!

14 мая 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Мариш СПСИБО!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Рубрикатор рецептов