Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 28 января 2009, 18:26
- 835119
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:
- Мука пшеничная / Мука — 4-5 стак.
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
- Кефир — 200 мл
- Вода (теплая) — 150 мл
- Ванилин
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло сливочное (+ дополнительно 10-15 г на заливку) — 50 г
- Соль — 0.25 ч. л.
- Цедра апельсина (средний ) — 1 шт
- Джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 г
- Молоко (для заливки) — 100 мл
- Молоко сгущенное (для заливки ) — 3-4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3795.4 ккал |
белки
85 г |
жиры
64.1 г |
углеводы
732.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 48.2 г |
Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:
-
Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.
-
Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.
-
Должна появиться шапочка.
-
2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.
-
Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,
-
добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа. -
Тесто за это время должно увеличится в два раза.
-
Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовить джем.
У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило. -
Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.
-
Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки))) -
В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.
-
Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.
-
Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.
Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля таннат #
Спасибо.
19 января Абдюшева Оля #
[+5]26 июня 2023 года Ал-нка 39 #
[+5]26 января 2023 года tsoika2016 #
[+2]25 января 2023 года Регина2304 #
[+5]7 ноября 2021 года ОЛЕСЯВКО #
Спасибо вам за прекрасный рецепт
3 октября 2021 года Antonina9 #
[+5]2 апреля 2021 года dasha 20111209 #
21 марта 2021 года Анастасия Еф #
[+5]14 декабря 2020 года Lubava S #
[+5]спасибо за чудесный рецепт!
25 сентября 2020 года svetik5552 #
[+5]21 июля 2020 года fessa1 #
Но есть ряд нюансов, которыми хочу поделиться с другими поварятами.
1. Теста получается ОЧЕНЬ много, советую делать половину порции. Из полной у меня вышло 18 очень крупных булочек - кубики с ребром в 6-7 см. Хотелось бы поменьше и размером и количеством)
2. У меня, как и других поварят из комментариев ушло больше муки. Около 6 стаканов.
3. Лепите булочки без масла на руках, иначе тесто не будет защипляться и вся начинка вытечет. Да и смысла в масле никакого нет, тесто очень послушное и к рукам совсем не липнет.
4. Для начинки выбирайте джем погуще. У меня были вишнёвый, апельсиновый и малиновый - малиновый вытекал, остальные нет.
5. Не жалейте начинки, иначе булки будут сухими и безвкусными, ведь тесто ОЧЕНЬ сильно поднимется при выпечке.
6. Посуда действительно должна быть высокой. Лучше взять круглую форму для коржей или высокую прямоугольную, чем сковородку. Из формы в 4см высотой вытекла заливка и пригорела, а из формы в 7см - нет.
7. Выпекайте пока вся заливка не впитается. Многие в комментариях жаловались на противное мокрое дно булочек. У меня ушло около 40 минут и в итоге дно было только немного липким.
8. На второй день подогревайте булочки по 10 секунд в микроволновке - будут такими же мягкими и воздушными, как только что из духовки
25 июня 2020 года venerahot #
22 мая 2020 года ягодка-2015 #
вопрос по рецепту1 мая 2020 года Vitalas #
[+5]30 апреля 2020 года ценитель новых блюд #
[+5]12 апреля 2020 года eremenko elena s #
[+5]Булочки удались на славу)
Ушло ровно 4 стакана муки.
Пекла наверное час, может потому, что у меня электродуховка.
Использовала разъёмную форму, застеленную рукавом для запекания
Апельсина в доме не было, готовила без цедры.
3 апреля 2020 года Уланова2015 #
23 марта 2020 года olga polujanova1969 #
23 марта 2020 года olga polujanova1969 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: