Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 21 мая 2009, 17:01
  • 414465

Гуляш по-триестински

Рецепт: Гуляш по-триестински

Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3113 ккал 		белки
209.5 г 		жиры
221.1 г 		углеводы
77 г
Порции
ккал
778.3 ккал		 белки
52.4 г		 жиры
55.3 г		 углеводы
19.3 г
100 г блюда
ккал
208.9 ккал		 белки
14.1 г		 жиры
14.8 г		 углеводы
5.2 г

Рецепт «Гуляш по-триестински»:


Порезанный лук обжарить с 1 ст. л. масла и 2 ст. л. тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут.
Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо).


Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим.


Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia".
Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: соленый солёный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гуляш по-триестински
Рецепт: Гуляш по-триестински

Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D

Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (25)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Гуляш по-триестински» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Готовлю, запах обалденный!
Рецепт понравился! Пойду пробовать готовить...
сспасибо за рецепт. сегодня же приготовлю!!!
хороший рецепт!
извините пожалуйста за вопросик такой, собираюсь приготовить по вашему рецепту, хочу следовать всему до точности, чтобы получилось. Но у вас сказано 1 ст.л. масла добавить к луку, обжарить. А куда добавлять еще 4 ст.л. масла? Спасибо.
Ну опечатки и недоразумения встречаются. :о) Особенно когда готовишь с уменьшением ингридиентов, а пишешь потом исходя из рецепта "полноформатного". Тут не доглядел, там проворонил, сям забыл...
Сколько лить масла и воды -- исходите из своих пропорций. Масла и воды должно быть достаточно, чтобы в них можно было обжарить до прозрачности, а не "зажарить" то количество лука, которое Вы будете класть. И больше нигде масло не используется при приготовлении этого блюда. Я готовлю понемногу, на 2 человека на один раз поесть, поэтому у меня 1 столовая ложка масла с 2-мя воды и вылезла. А если у кого-то 2 довольно круаные луковицы на тот самый килограмм мяса, то все те 5 ложек масла и уйдут. :о)
Вкусно!!!
супер мяско получилось. Мерси большое!
И спагетти еще не хватает.
Его с ньоками едят. Или даже просто с хлебом, как это ни странно звучит в отношении итальянцев.
По Вашему рецепту впервые приготовила гуляш Вкуснотища неописуемая Спасибо за рецепт.
На здоровье. Рада, что понравилось. Кстати, хорошо, что напомнили -- давненько я его не готовила, пожалуй, пора уже порадовать муженька.
Чудненько!Наверное, вкусно!!!
Очень хоцца попробовать!!!!
Вот только кого бы на эти 3 часа у плиты поставить?!
Кошку. Уж она точно проследит... Моего не отгонишь -- стоит в мойке, а носом так в сковороду и тянется, даже огня не боится...
Мой котейка тоже практически живет на кухне, но оставлять на него говядинку не рискну. Уже через полчаса некуда будет водичку подливать
Ну... думаю, с барского плеча кусочек-другой оставит. Да и соусом наверняка побрезгует.
Не факт! он у меня гурман! Любит изысканую кухню, а без соуса как же?
На самом деле спасибо за рецепт!
Завтра с утреца за парным мяском на рынок и буду пробовать. Хотя не уверена, что смогу три часа его томить. Я люблю всё пробовать в процессе, а за это время как минимум могу переполовинить %-))
Главное -- плотно поесть прямо перед началом готовки. Тогда есть шанс, что отсутствие физического пространства в желудке не позволит съесть всё прежде, чем будет готово. И, кстати, всех домашних до отвала накормить. Особенно -- кошку, как наименее надёжного товарища.
↑Ответ для Lorkin
Да, забыла в этом рецепте в очередной раз напомнить -- томатное пюре не есть томатная паста. Это именно тушёные до кашецеобразного состояния помидоры без шкурки и семечек (можно добавить базилика, оригано или ещё каких ароматных травок). Как мне сказали местные естествоиспытатели, 500 грамм этого пюре получается из 1,5 кг свежих спелых помидор. Сколько надо для 200 гр -- нужно рассчитать. Я никогда не заморачивалась с ним, потому что мы или готовое покупаем, или едим приготовленное свекровью.
Впрочем, с тремя-то часами тушения, думаю, большой беды не будет, если прямо свежие тёртые помидоры покидать да немножко травок к ним уронить...
истекла слюнками.
Отставить! Нам втут утопленники не нужны... А то ещё заметут за "неоказание помощи".
просто у меня большая слабость к мясу в соусах.
вот доедим буженинку и будем готовить гуляш.
а пока предвкушаю. ням!
Меняюсь на буженинку...
Вкусно ,моя мама тоже похоже делает.
Спасибо за рецепт!!! жутко люблю мясо, а гуляшособенно! Но никак не получался такой. А то что мясо тушится 3 часа, так это самое то! Оно жеязыком жуётся после этого. Я, правда, мясо солю в самом конце готовки.
У меня гуляш, признаться, всё никак не удавался, муж давился резиновым мясом и вымученно говорил "а что, вкусно... только мясо поченму-то немного жестковато". А когда нашли рецепт в сети и попробовали именно "буква в букву" воспроизвести -- вот тогда "совсем другое кино".
Век живи - век учись! Отличнейший рецепт, выглядит просто сногсшибательно, а во вкусе вообще не сомневаюсь! Молодец, без лести...я балдюююю...
Вкусно,естественно!!! Алён,все гуляши-хороши!!!!! Любой национальности!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для tat70
Гуляш может быть невкусным только у плохой хозяйки или из плохого мяса.
Но у моего мужа тараканы в голове -- гуляш унгерезе он встречает с прохладцей. Дескать, "Что это ты мне суп на ужин подсовываешь? Да и вообще я предпочитаю триестинский". Вот и приходится мне отриестиниваться. И вас заодно отриестинивать.
А мы не прочь отриестиниться!!!!Тем более это так вкусно!!!!
Отриестиниться? Поняла... выкидываю нафик свежеподаренные мне свекровью кулинарные журналы начала 80-х годов и начинаю искать сборник "Триестинская кухня" (буде таковой существует в природе).
эх, а можно навернуть с макарошками или гречкой
Особенно если гречку потомить в духовке в глиняном горшочке, с лучком, грибами да сливочным маслицем...
Интересно!!!!!!!! Очень красивые фото!!!! Отличное блюдо!+++++++++++++
++++++
Вкусно! +
Только гарнир подливкой от такого гуляша не польёшь -- можно только "повазюкать, шкрябая по тарелке". Мне это как-то непривычно до сих пор.
Отсюда вывод -- нафик гарнир, когда и без него вкусно.
Согласна! И модное раздельное питание!
Чур меня чур, никогда не понимала разделять вещи, которые вместе гораздо вкуснее, чем по отдельности...
Аналогично!!!
Эх, не дожить нам до старости, по крайней мере во здравии.
Ну... эт еще бабушка на двое сказала!!!
Главное, чтобы эта бабушка на троих не разделила.
и я так делаю++++++++++
А я такой гуляш впервые попробовала в одном из баров Триеста, а на родине как-то с детства знакома с достаточно альтернативным рецептом: мясо тонкой соломкой, побольше разных овощей, зелени, чесночка, достаточно много соуса (не очень густого), которым поливаешь гарнир... ну и, естественно, ни о каких 3-х часах готовки речи не шло. Поэтому этот гуляш меня довольно сильно удивил, когда я его впервые увидела. Хотя, конечно, и меньше, чем alla urghenese...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки