• 18 августа 2009, 23:33
  • 217901

Домашний плавленый сыр "Янтарь"

Рецепт: Домашний плавленый сыр Янтарь

На сайте есть один рецепт плавленого сыра, приготовленного в домашних условиях. Этот немножко отличается в ингредиентах и методе приготовления. Нашла я этот рецепт в брошюрке "Кухня" за 2001 г.

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Домашний плавленый сыр "Янтарь"»:


Рецепт «Домашний плавленый сыр "Янтарь"»:

Творог растереть с содой.

Добавить молоко (чуть меньше половины стакана) и хорошо размешать. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая.

Когда смесь начнет постепенно плавиться, добавить соль (я положила 1,5 ч. л.) и масло. Можно положить специи на свой вкус, например, чеснок, паприку, тмин или укроп. В моем варианте укропчик с 1 зубчиком чеснока.

Довести до полного растворения творога, постоянно помешивая. Горячим разлить в небольшие мисочки (у меня не было маленьких и я использовала емкость от майонеза) и вынести на холод.

Когда сыр остынет, намазать на хлеб и садиться пить чай!!!
Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний плавленый сыр Янтарь
Описание: На сайте есть один рецепт плавленого сыра, приготовленного в домашних условиях. Этот немножко отличается в ингредиентах и методе приготовления. Нашла я этот рецепт в брошюрке "Кухня" за 2001 г.
Рецепты: Закуски
Тэги: закуска.


Фотографии «Домашний плавленый сыр "Янтарь"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
А сколько времени уходит на плавку?
у меня ушло около 2-3 минут, все время ложкой нужно мешать, растирать.
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!
готовлю плавленный сыр несколько лет. готовила его и из покупного (заводского) и из деревенского творога. из деревенского творога у меня тоже первое время сыр не получался совсем. хочу поделиться своими наблюдениями с теми у кого не получается плавленный сыр из деревенского творога. когда домашний СВЕЖИЙ творог сухой и не кислый (со сливочным вкусом) - то плавленный сыр из такого творога у меня не получился ни разу. для того, чтобы творог расплавился в сыр я оставляла его при комнатной температуре на 12-24 часа в зависимости от времени года в закрытом полиэтиленовом пакете, чтобы из творога не испарялась влага. и когда у него появлялась кислинка и небольшая влажность, то как я понимаю, у соды появлялась среда для реакции и он хорошо плавился. В свой рецепт масла ложу 150-200 гр. на килограмм творога. Соли 1 ч.л. без горки. Также добавляю 2-3 чайные ложки сахара (зависит от творога). надеюсь кому то мои наблюдения помогут.
А соду не кладете?
У меня не получилось уже 2й раз стало похоже на кашу, что теперь с этим делать? неужели выкидывать? с какими марками творога точно получается?
Давно мне не давал покоя этот рецепт. Но так как у многих не получалось, я не решалась. Сегодня звезды как-то сошлись ))Я решила сделать из совсем небольшого кол-ва творога. На глаз добавила соды и молока. Масса почти сразу начала плавиться. Я добавила соль и итальянские травы. Только про масло забыла! Сейчас сырок остывает. Даже горячий вкусный. Теперь буду искать свой идеальный вкус такого сырка, добавляя разные наполнители. На очереди чеснок. Спасибо за рецепт.
Друзья, будьте осторожны! Приготовил в первый раз получился шикарный сыр, очень вкусный. Вторая и третья попытка провалилась. Зависимость творога от результата не проследил и не хочу - дорогие эксперименты.
Если у вас отделилась сыворотка, не расстраивайтесь, сыр не пропал, можно блендером до однородной массы размешайте, и все получиться.
Попробуем! забрала в КК!
Вкусно
Спасибо большое! Забрала себе, попробую.
Делаю такой сыр уже много лет.Молоко никогда не добавляю-только творог,соль,соду и на баню.Когда расплавится творог,снимаю-туда 1яйцо,быстро вымешиваю,масло-25г и опять на баню и прогреваю хорошо.Да горячий он жидковат.Бывают комочки,но я большой любитель сыра,что их не замечаю.Хороший совет дал поварёнок Аннушкааа-перебить сначала блендером ,потом на баню.А яйцо даёт кремовый оттенок сыру.
Сколько людей - столько и мнений!!!Так что же ? делать или нет ? Получится такой как Янтарь или нет ?Хотелось бы точно такой Поэтому и ищу тут
А мне понравился рецепт. Хороший плавленный сыр получился. Делала я его из жирного домашнего творога. Спасибо за рецепт!
А кислое молоко или кефир подойдет?
Может пишу не в тему, но не представляю как можно сделать плавленый сыр без яиц. Правда чем больше их, тем сыр тверже и лучше плавиться. Янтарь моим домашним не нравиться поэтому добавляю больше яиц, что бы был твердым и больше соды, от нее в сыре большие дырки.

Всегда делаю из домашнего творога, здесь есть свой секрет. Творог только обезжиренный или как его еще называют "сепараторный", он сухой на вид и кисловатый. Такой творог заливается цельным, не кипяченным молоком и ставиться на огонь, нагревается почти до кипения и отбрасывается на марлю, что бы стек. И сразу пока творог горячий плавиться с добавлением ингредиентов по рецепту. С магазинным пастеризованым молоком не пробовала делать, есть некоторые сомнения что получиться. если просто плавить домашний творог то остаются крупинки и кислый вкус.
Упорно не получается рецепт с молоком (без оного - все отлично) Отщелкивается сыворотка и плавиться сыр не начинает...
Ну так не выбрасывайте же)) конечно, творог+ молоко даст творог и сыворотку)) сцедите ее и сделайте теперь уже домашний твердый сыр))
Только творог зря перевела.
Все строго по рецепту... отличный фермерский творог испорчен Обидно
Я делала по данному рецепту - мужу понравился очень, а мне показалось, не совсем похож на "Янтарь".
Всем привет!!! Получается хорошо, если посыпать творог содой и дать постоять так мин 30-40, а потом с маслом и яйцом бдендером от крупинок избавиться, ну а потом уже и на плиту. Я так делала 2 раза из домашнего творога, хорошо получается. Кстати соль по вкусу, для меня то что написао в данном рецепте многовато, хотя я соль люблю. Всем УДАЧИ!
Перепробовала много рецептов плав.сыра и давно уже поняла, что все в многом зависит от творога. Так по одному и тому же рецепту из творога разных тм получался абсолютно разный сыр (от творожистого с крупинками до однородного тягучего). Всегда идеальный сыр получается с зернистого творога 4% тм "простоквашино". Рекомендую! Только надо учитывать, что в его составе уже есть соль, так что 1,5 ч.л.будет точно много, я добавляю небольшую щепоточку
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2384 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки