Версия для печати
  • 9 ноября 2009, 15:53
  • 855931

Крестьянский суп "Затируха"

Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:


Рецепт «Крестьянский суп "Затируха"»:

Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.

Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой.

Обвалять в муке.

И растирать руки друг об друга, получается затирка.

Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.

Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.

Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.

Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.

Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.

Ну, всё! Приятного аппетита!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский суп Затируха
Описание: Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
первый раз про затируху слышу...приготовлю обязательно
Чертовски интересный и колоритный суп!!!
Забираю себе в склерозник однозначно! Вопросик, а если в затируху попробовать затереть чуток вареной картошечки и взять чисто овощной бульончик? Я к тому, что такой супчик будет стопроцентно соответствовать диете №5!
Этот суп, вообще, вариться только постный, чисто на овощах, это уж просто мои мужики без мсяо не могуть . А картошечка, как и полагаеться, в бульоне есть.
Это понятно, что в бульоне она есть, а затереть не пробовали? Не рассыплется? А если и рассыпаться будет, то и без затертой картошки пойдет на ура! ))))
нет, картошку затирать не пробовала...
вкусный супчик; таким же образом можно приготовить и молочный суп (сладкий)
такой молочный суп - один из любимых моего мужа
обязательно попробую
Мне тоже вспомнилось в детстве каникулы у бабушки в деревне.... её правда уже нет в живых, но она всегда в моём сердце! Спасибо за рецептик!
Супер! действительно вкус детства!
а для такого типа супов, у меня в морозилке всегда лежит готовое пельменное тесто.Захочу супчика, сварю, тесто достану и.......натру в крупную терку, и в суп
прекрасный выход из положения Суперская идея!!! В жизни бы сама не догадалась!!!
Я тоже, сначала маялась делала, а на сайте много подобных супов с такой заправкой, так однажды попробовала тесто из морозилки, и сейчас-кусочек всегда есть.
Спасибо за подсказку Обязательно воспользуюсь
ха ха-иногда полезно читать другие комментарии, находишь полезные вещи! На здоровье!
но всё-таки... между свеже-приготовленной и замороженной бОООльшАААя разница свеженькая очень нежная получаеться
Согласна, но часто времени не бывает, раньше так и делала, а сейчас вот выход нашла...
Ответ для БЕЛЯКОВА
Протестую, замороженное тесто не никогда не сравнится со свежим.
Да ради бога, если время есть...ситуации всякие бывают....
это мой любимый суп от бабушки,спасибо напомнили,давно не делала!!
Здорово!
Моя бабуля тоже делала по выходным затируху, и мне тогда казалось что ни чего вкуснее нет насвете))). Спасибо за напоминание, нужно обязательно приготовить вкус детства
Удалено модератором Pachita
Отличный рецепт! Я как раз сегодня нечто подобное делала, на бульоне из потрошков домашней курочки! Только из муки с яйцом сделала кусочки чуть побольше (типа клецк). Думала, на 2 дня хватит, а съели за обед...
а для такого типа супов, у меня в морозилке всегда лежит готовое пельменное тесто.Захочу супчика, сварю, тесто достану и.......натру в крупную терку, и в суп
Супер!Как раз не знала,что приготовить
Супер!!! Сегодня же приготовлю!
А если готовить на овощном бульоне зажарку какую-то надо делать или лучше без нее?
Ой какой интересный способ приготовления затирочки, беру-беру себе непременно, спасибо! Очень любим домашнюю куриную лапшу, но не всегда хочется раскатывать и нарезать тесто - а вот так вот просто здорово, да и вкус будет другой, ужу хочу быстрее приготовить)))
а для такого типа супов, у меня в морозилке всегда лежит готовое пельменное тесто.Захочу супчика, сварю, тесто достану и.......натру в крупную терку, и в суп
Хорошее решение, многие простые вещи сразу в голову не приходят)))....я уже делала супчик "тесто на терке" по рецепту с сайта, осталась очень довольна, а вот что его же можно в морозилке иметь "про запас" - ну не пришло в голову (хотя слоеное там храню).Спасибо за подсказку!
Так сама случайно к этому пришла.Какое то внутреннее чувство подсказало-Наташа, возьми тесто с морозилки и потри....а уж чего оно там у меня делало-не знаю.вот сейчас -уже знаю, и много супов так готовлю с сайта.Вам спасибо!
Супер!!! Сегодня же приготовлю!
А если готовить на овощном бульоне зажарку какую-то надо делать или лучше без нее?
можно, конечно, сделать поджарку на сливочном масле из лука и помидор, у меня так мама раньше делала, и конечно, в конце + сырое яйцо в бульон.
Пришла домой после работы, и первым делом приготовила этот супчик! Только на овощном бульоне (небыло терпения ждать, пока сварится курица). Я в восторге! Спасибо Вам!
Как я рада, что Вам понравилось!!!
Ой какой интересный способ приготовления затирочки, беру-беру себе непременно, спасибо! Очень любим домашнюю куриную лапшу, но не всегда хочется раскатывать и нарезать тесто - а вот так вот просто здорово, да и вкус будет другой, ужу хочу быстрее приготовить)))
да, да... прекрасно заменяет домашнюю лапшу
Как заманчиво! Не разу такого супика не пробовала, надо срочно исправлять эту оплошность.
Забираю в КК!!!рецепт потрясающий!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook