Версия для печати
  • 9 ноября 2009, 15:53
  • 916635

Крестьянский суп "Затируха"

Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
345.5 ккал
белки
18.7 г
жиры
12.2 г
углеводы
40.2 г
100 г блюда
ккал
88.6 ккал
белки
4.8 г
жиры
3.1 г
углеводы
10.3 г


Рецепт «Крестьянский суп "Затируха"»:

Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.

Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой.

Обвалять в муке.

И растирать руки друг об друга, получается затирка.

Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.

Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.

Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.

Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.

Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.

Ну, всё! Приятного аппетита!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский суп "Затируха"
Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Состав супа не соответствует фото-описанию, все-таки хотелось бы от автора получить подробности его версии приготовления: морковь и лук Вы пережариваете? Или добавлять сырыми? На сайте ведь попадаются и начинающие хозяйки, открываешь рецепт и готовишь по пунктам, а там бульон закипел и добавляешь затирку... Если хотите, чтобы Ваш рецепт использовали, пожалуйста внесите дополнения. У меня, например, для супов 1,5 литровая кастрюля, на нее 1,5 чашки затирки или на 5 литровую?
Мне, например, этот рецепт больше понравился, чем другой на этом сайте, тоже Затируха. Там вообще ничего не понятно про затирку, зато написано, как морковку с луком жарить. Но вам же не 10 лет (хотя и в таком возрасте уже умеют суп варить). Люди сами решают, что им сделать с луком и морковкой. Я, например, поджарку не желаю, хоть что мне тут напиши... Этот рецепт выставлен, чтобы научить людей делать затирку!
Тогда рецепт надо называть не Суп, а затирка к вашему рецепту приготовления супов, и не включать в состав иных ингридиентов, кроме необходимых для затирки.
Упрямство автора удивляет. Ладно, перелистнем
Вкусно! Спасибо, прямо окунулась в детство
все получилось. ваш суп для меня - открытие. очень вкусно. семья была в восторге. рецепт прижился.+++
а когда овощи добавлять? до затирки или после?
естественно, до затирки! Вы лапшу (макароны) в суп добавляете до овощей или после?
Это не лапша и не макароны. Так что вопрос более чем обоснован. Необоснованно не писать об этом в рецепте.
То же очень любили в детстве.Конечно же наша бабушка нам делала на мясном или курином бульоне и поджарку на сливочном масле. Мммм..... вкуснятина.Рекомендую.
Спасибо большое за рецепт, сегодня приготовили, всем очень понравился супчик )
Вкусно получилось, муж доволен! Правда я все-таки маловато назатирала. Сделаю побольше, когда буду готовить в следующий раз
Так и не поняла, а картошку, лук, морковку как и каким образом? В какой последовательности ?
Готовила затируху первый раз,все получилось!!! Спасибо за рецепт!
я предварительно обжариваю "затерку". А потом только добавляю в бульон. Делаю без влитого яйца, т.к. не люблю эту паутину.Данный суп хорошо и без мяса. И все таки лучше добавить обжаренный лук и морковочку.
Обожаю этот супчик . В детстве его готовила моя тетя, теперь и я знаю как. Спасибо за рецепт.
Суп, очень вкусный получился, спасибо!!!
получились мини-клёцки ))))) вкусно )) спасибо за рецепт )))
Даже не ожидала что получится сделать саму затируху из теста, но всё вышло Суп очень понравился. Я только зажарку ещё добавила.
Девочки так же за место муки можно манку затирать ,очень хорошо получается не обычно,вкусно, и картофель бросайте не кубиками а полную , когда она сварится ее растолките не до конца малыми кусочками,будет наваристый.,да если вы еще положите лук в начале варки картофеля,лук среднюю головку мелко в бульён,будет
а когда кидать овощи?
Овощи это лук и морковь пассерованные,после затирки,потом размешать и дать постоять все пропитается и супчик приобретет золотистый цвет и хороший вкус
Спасибо! Оригинальный и вкусный супчик! Как будто малюсенькие-малюсенькие клёцки! Очень доступно и понятно изложен рецепт! Ещё раз спасибо!
Очень понравился супчик , готовила много раз , но именно по вашему рецепту ! Супер !
Кстате забыла написать , раньше в ручную делала , но сейчас приноровилась и затираю муку в хлебопечке
Как же это сделать в хлебопечке?
Ответ для Элька Дой
Расскажите, как в хлебопечке делать затирку
Я делаю на глаз , муку яйцо закладываю , тут главное сразу попобольше муки , ставлю на замес и смотрю на конститенцию , если надо еще муки добавляю
Да, я поняла, чтоб сухенькие "стружки" получились. Попробую сделать
Ответ для Элька Дой
А скажите, затирка не распадется/не склеится, если супа сварить много и в холодильник убрать, а потом разогреть?
Да склеилась у меня , хотя обычно сразу все съедаем
Спасибо за чудесный рецепт, супчик изумительный!!!!!!!!!!!!!!!
Нежный, легкий и вкусный супчик!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook