Версия для печати
  • 9 ноября 2009, 15:53
  • 855934

Крестьянский суп "Затируха"

Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:


Рецепт «Крестьянский суп "Затируха"»:

Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.

Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой.

Обвалять в муке.

И растирать руки друг об друга, получается затирка.

Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.

Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.

Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.

Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.

Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.

Ну, всё! Приятного аппетита!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский суп Затируха
Описание: Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Так и не поняла, а картошку, лук, морковку как и каким образом? В какой последовательности ?
Готовила затируху первый раз,все получилось!!! Спасибо за рецепт!
я предварительно обжариваю "затерку". А потом только добавляю в бульон. Делаю без влитого яйца, т.к. не люблю эту паутину.Данный суп хорошо и без мяса. И все таки лучше добавить обжаренный лук и морковочку.
Обожаю этот супчик . В детстве его готовила моя тетя, теперь и я знаю как. Спасибо за рецепт.
Суп, очень вкусный получился, спасибо!!!
получились мини-клёцки ))))) вкусно )) спасибо за рецепт )))
Даже не ожидала что получится сделать саму затируху из теста, но всё вышло Суп очень понравился. Я только зажарку ещё добавила.
Девочки так же за место муки можно манку затирать ,очень хорошо получается не обычно,вкусно, и картофель бросайте не кубиками а полную , когда она сварится ее растолките не до конца малыми кусочками,будет наваристый.,да если вы еще положите лук в начале варки картофеля,лук среднюю головку мелко в бульён,будет
а когда кидать овощи?
Овощи это лук и морковь пассерованные,после затирки,потом размешать и дать постоять все пропитается и супчик приобретет золотистый цвет и хороший вкус
Спасибо! Оригинальный и вкусный супчик! Как будто малюсенькие-малюсенькие клёцки! Очень доступно и понятно изложен рецепт! Ещё раз спасибо!
Очень понравился супчик , готовила много раз , но именно по вашему рецепту ! Супер !
Кстате забыла написать , раньше в ручную делала , но сейчас приноровилась и затираю муку в хлебопечке
Как же это сделать в хлебопечке?
Ответ для Элька Дой
Расскажите, как в хлебопечке делать затирку
Я делаю на глаз , муку яйцо закладываю , тут главное сразу попобольше муки , ставлю на замес и смотрю на конститенцию , если надо еще муки добавляю
Да, я поняла, чтоб сухенькие "стружки" получились. Попробую сделать
Ответ для Элька Дой
А скажите, затирка не распадется/не склеится, если супа сварить много и в холодильник убрать, а потом разогреть?
Да склеилась у меня , хотя обычно сразу все съедаем
Спасибо за чудесный рецепт, супчик изумительный!!!!!!!!!!!!!!!
Нежный, легкий и вкусный супчик!
Интересный рецепт ,не ела ни разу и даж не слышала .Как раз искала с куринным бульоном что нибудь интересное ,и на вашем рецепте Остановилсаь . Спасиб!!!!
Это - не рецепт СУПА. Это - рецепт "затирухи", своего рода - домашней лапши. А значит и размещен он должен был быть в другом разделе... Вот почему за некорректность рецепта "супа" я поставила минус. И еще. На этот прекрасный сайт заходят не только великие мастера кулинарии, но и начинающие поварята. А потому не думаю, что было бы так сложно мастеру подсказать ученикам, на какое кол-во воды (или какого размера кастрюлю) рассчитаны 1-1,5 чашек "затирхи" . Во всяком случае на фото кастрюля не столь велика, чтобы в нее "забрасывать" 1,5 чашки "затирухи". Иначе получится не суп, а каша...
А сам рецепт - восхитительный . Спасибо . Забираю в КК.
Абсолютно поддерживаю!
Очень замечательный супчик! Как с домашней лапшой, только готовится намного быстрее. Сам процесс затирания меня лично порадовал В зависимости от того, в каком направлении руку об руку тереть, получаются разной формы затирушки Те длинненькие, эти кругленькие Очень здорово! И достаточно быстро, хочу отметить. Я ожидала долгих и мучительных затираний, потом не менее долгих отмываний, но на всё про всё ушло минут 5-7. Спасибо за хороший рецепт! Буду обязательно готовить ещё!
Огромное Спасибо!!!!!Обалденный супец!!! Быстро,просто и ООООЧЕЕНь вкусно!
ЗЫ, позабавили вопросы "а что же делать с морковью, луком и картошкой". Как будто ни разу суп раньше не варили) Картошку кубиками и проварить до почти полной готовности, лук-морковь зажарить и закинуть в кастрюлю, а потом уж затирку.
Получился просто чудесный суп, нежнейший, сытный, домашний настолько, что аж за душу берёт и чуть ли не слезу пробивает ностальгийко. В зажарку добавила еще помидор, обошлась без картошки, и без неё наваристо. Вот только пока я эту затирку делала, вспомнила много разных слов, и не все из них были хорошими. Тесто нещадно липло к рукам, когда начинала тереть, тогда я только успевала обмакивать их по новой в муку, а вот стирать уже не успевала - насыхала корка на ладони. Так порядочно муки ушло вникуда Ну и тактильное ощущение - бррр, ладони покраснели и я их еле отмыла потом. В общем, надо будет еще подналовчиться в этом деле, или мужа в следующий раз припахать.
Большое спасибо за оригинальный рецепт!
Чудесная идея!)))) приготовлю обязательно!)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook