Версия для печати
  • 9 ноября 2009, 15:53
  • 858738

Крестьянский суп "Затируха"

Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:


Рецепт «Крестьянский суп "Затируха"»:

Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.

Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой.

Обвалять в муке.

И растирать руки друг об друга, получается затирка.

Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.

Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.

Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.

Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.

Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.

Ну, всё! Приятного аппетита!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский суп Затируха
Описание: Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Тоже попробовала сделать этот супчик, а то надоели борщи-щи-рассольники и пр. Ничего, для разнообразия можно приготовить. Но как-то не почувствовали мы с мужем особенностей вкуса этого супчика. И мне он показался сладковатым, что ли... или пресноватым... не могу определить точнее. За пошаговый рецепт - спасибо автору.
У нас в деревне обязательный атрибут для этого супа-КАТЫК. Да и еще ТРИ дня стоявший на столе, чтобы был кислым. Мама говорила "Забелить надо"
Спасибо за подсказку. Но кислое тоже нам не очень подходит, по гастрономическим соображениям. А что такое катык?
Ответ для Gebrida
Возьмите для бульона говядину или свинину и не делайте обжарку.Просто добавьте порезанную лук-репку и лавровый лист.Вкус получится совсем другой. Если взять курицу (тем более магазинную - ни вкуса,ни запаха) да добавить обжарку с морковью - гарантированно получите сладковатый привкус !
Тоже решила испробовать, что-то новенькое к столу. Очень просто и в тоже время не обычно. У меня конечно не получилось-растирать ручками, но прочитав предварительно отзывы..смесь яйца и муки добавила в блендер и на мелкую крошку перемолотила. Спасибо за рецепт!
С непривычки очень много времени заняло приготовление "затирки". По итогу - вкус обычного куриного супчика с макарошками)). Совершенно не стоит того..Вот вкус молочной "затирки", которую готовила бабушка в детстве - это да! вкуснятина была неимоверная. Автору в любом случае спасибо, но рецепт не мой.
А, нам когда бабушка в деревне, делала затируху, всегда нравилось что-бы ложка стояла. Такой густой была, мы еще проверяли) Вкус детства! Попробую приготовить сыну и жене, надеюсь понравится) Кстати, есть только с деревенской сметаной.
Или с ряженкой
Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт. Дочка сказала вкусно, а она у меня ничего не ешька.
Спасибо за вкусный супчик
Великолепный суп! Густой, сытный, согревающий. Со сметаной вкусно и без неё тоже вкусно - в общем на любой вкус. Да ещё на бульоне из домашней курицы - смак!
К затирухе у меня особое отношение: этот суп, знакомый с детства, готовил только папочка. И всегда получалось очень-очень вкусно! К своему стыду, я ни разу в жизни его так и не приготовила! Ваш супчик получился очень аппетитным и вернул меня к детским воспоминаниям! Спасибо большое!
Олечка, спасибо тебе большое!
Спасибо, очень вкусный суп получился!!!
Спасибо за идею! хотелось что-то новенькое попробовать))
Очень вкусно. а у меня бабуля варила кашу - затируху. Затирка - такая же, только варится на молоке. Я до сих пор готовлю, даже муж ест, хотя к кашам равнодушен!
Спасибо. Супер супец!
Не понимаю отрицательных отзывов, все вполне понятно. Основу для супа каждый делает на свой вкус - с мясом ли, с овощами, кому какой больше нравится. А приготовление мучного изделия написано достаточно подробно. Знаю, как готовить этот суп, но давно забыла о его существовании почему-то. Моя бабушка варила на воде, потом добавляла яйцо и много зелени, а в тарелке, кто хотел, забеливал сливками (пропущенными в этот день и уже чуть загустевшими). Еще был другой вариант: яйцо не разбивалось в кастрюлю, а добавлялось в тарелку рубленое отварное, плюс опять же зелень и сливки - называлась "лапша по-оренбургски". Картошки там не было. Спасибо, что напомнили о детстве. Обязательно приготовлю!
Если коротко сформулировать- лапша "по- ленивому"домашняя. Но- думаю- вкусно, как и всё домашнее!
Ответ для Avtoprima
Прекрасный вариант! Со сливочками и зеленью по летнему свежо и вкусно!
Очень интересненько, только зачем руки мыть?, пока натрёшь будут чистые а там прокипетится, стерилизация.
Не стала вбивать яйцо.Так кто суп варил,начинал вроде как,муж,а вы фотографировали?
Обязательно попробую. Спасибо
Суп-затируху впервые решила приготовить. Понятен и доступен весь процесс приготовления затирки. Картофель я мелко нарезала, приготовила зажарку из лука и моркови, мясо - говядина. Каждому в тарелочку насыпала рубленую зелень. Очень вкусный супчик получился! Ароматный, аппетитный, наваристый! Спасибо большое за рецепт!
Светочка, м-мм вкуснота , надо приготовить, вспомнить детство золотое,бабушка такой суп готовила !!!
Галочка, спасибо от души, моя родная!
Мы ели с удовольствием! Чудесный супчик!
Ответ для Светланка g980
Светик, очень должно быть вкусно - выглядит слишком аппетитно ! Вернусь домой и тоже сделаю
Галочка, большое спасибо, моя хорошая! Ох, и хорош супчик! Хорош! Нам очень понравился! Приготовь, конечно, думаю понравится и вам!
Ответ для Светланка g980
Светочка яркий и красивый супчик
Танечка, большое спасибо за поддержку!
Ответ для Светланка g980
Интересный супчик, очень аппетитный!
Светочка, огромное тебе спасибо!
Ответ для Светланка g980
Светуля, очень яркое, нежно и вкусное фото. Представляю как было вкусно и ароматно наяву!!!
Большое спасибо, Наташенька! Да, очень вкусный супчик!
Это название помню из детства, но никогда не ела. Почему? Не знаю сама. Бабушка как только произносила это название, так мы с братом сразу начинали ныть... не надо!!! И бабушка отказывалась от затеи варить затируху.
И я никогда не ела и даже не слышала...У нас никто такой суп не варил. Приятное знакомство и открытие для меня.
Вот, вот и я никогда не ела. Видимо ассоциации какие-то с названием непонятные.
А мне нравится! И супчик хорош, и название замечательное!
Переосилю своё детское впечатление. Попробую приготовить. Возможно поменяю мнение.
Наташенька, я думаю, что супчик тебе понравится.
Возможно!
Ответ для Светланка g980
Светик- ! Прелесть, а не супец !!!
Ларисочка, очень вкусно! Огромное тебе спасибо за поддержку!
Спасибо, что напомнили 🌺! Суп из детства)) Вкусно и сытно!
Какой супец приятный - наваристый, красивый, очень аппетитный!
Благодарю
Я честно не ожидала такого результата. Вроде бы куриный суп с домашней лапшой, разница лишь в форме лапши - затирка. Но бумс - это суперсуп! Затирку готовила на небольшом яйце плюс 5 ст ложек муки (с маленькой горкой), блендер (из коментов поварят узнала) через секунд 8-10 выдал отличную затирку и через сито не было необходимости просеивать от муки. Получились малюсенькие мучные горошенки, в конце варки закинула затирку в суп, через 2 мин после закипания выключила. Они (горошенки) такие приятно-нежные, не раздулись в супе, я в восторге!!! СПАСИБО!!!
По-моему, отличная идея с блендером!
Способ такой упрощает и качество затирки улучшает
Ответ для gorelgena
Надо же чего только не узнаешь нового, не перестаю удивляться смекалке и выдумке поварят.
Ответ для gorelgena
А мне, когда мучные шарики разной формы, больше нравится! Возможно, это связано с ностальгией по детству, когда не было кухонной техники и всё делалось ручками!
Сегодня приготовила затируху. Название может и слышала, но как приготовить сам супчик не знала. Сделала на воде и все-таки чуть перегустила. Мне показался пресноватым, мужу понравился. Поэтому буду пробовать на бульене точно. Идея затирухи понравилась.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook