Версия для печати
  • 9 ноября 2009, 15:53
  • 856035

Крестьянский суп "Затируха"

Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:


Рецепт «Крестьянский суп "Затируха"»:

Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.

Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой.

Обвалять в муке.

И растирать руки друг об друга, получается затирка.

Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.

Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.

Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.

Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.

Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.

Ну, всё! Приятного аппетита!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский суп Затируха
Описание: Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Суп прост в изготовлении .С первого раза надеюсь получилось. Ещё не пробовали.Я только 4 небольшие картофелины положил.На вид очень даже ничего.Спасибо за рецепт. А то с супами у меня туго ( т.е. нет разнообразия)Я только начинаю.
Какой интересный рецепт, обязательно надо будет попробовать приготовить 👍
Суп сам по себе вкусный очень
Но я приготовила с обычной лапшой, у меня не получилась затируха
готовила бабушка. я ела с удовольствием. но у меня сколько я не пробовала. затереть тесто не получалось. в результате я готовила потом лапшу
Вкусный и доступный супчик!
очень интересно))) прям сейчас и попробуем! спасибо за рецепт!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК
Вкусный, сытный супчик! Нежный сливочный вкус, я добавила морковку. Жалко, что поздно прочитала комментарий про дробление затирки в блендере - мне кажется, получается однородно, да и делать проще чем руками. Спасибо за рецепт, сейчас будет муж пробовать - мой главный критик
Сегодня готовила супчик по Вашему рецепту. Все остались очень довольны, в особенности младший сын. Спасибо! Только затирухи наровят у меня скататься в одну большую затуруху))) Это нормально? В любом случае, будем готовить такой супчик еще.
добавьте немного муки и всё разотрётся))
Интересный рецепт!
Искала рецепт нового супчика и наткнулась на Ваш, вспомнила, как подруга рассказывала про этот супчик, что они в станице в детстве часто его готовили. Решила попробовать, была домашняя курочка. Затирку делали с сыночком ( ему 1год и 7 месяцев) , он конечно больше раскидывал и муку рассыпал, но тут главное участие . Вылили в суп оставшиеся яичко, затирки делала не много, т. к. кострюльку на пробу небольшую варили, добавили укропчика, дали настояться и сели обедать. Я была в восторге, вкусный , наваристый, сытный . Похож на суп с клецками. Только нежнее . Ребенок съел 2 порции, он первое не очень ест. Мужу тоже очень понравилось. Так что спасибо за рецепт! Огромное !
Спасибо за рецепт. Сегодня и приготовлю
Cпасибо за рецепт! Сготовила, всем понравилось )) Очень домашний супчик
Я поняла, почему этот суп крестьянским называется. Только сильные, трудолюбивые деревенские женщины могут, не поморщившись от боли, накрутить большую кастрюлю этих червячков. У меня была кастрюлька маленькая, но я наверное час страдала, руки до сих пор болят. Но суп очень понравился и мне и моему переборчивому мужу, он даже две тарелки умял, хотя было еще и вкусное второе. Так что страдала я не зря.
Ну и спасибо, конечно, за пошаговое описание процесса затирки, в других рецептах было совсем непонятно... Я бы сама никогда не сообразила.
Я тоже первый раз делая этот супчик намучилась с затиркой,а супчик очень понравился,поэтому делая второй раз придумала как можно облегчить работу.Из яйца и муки вымешала кусочек теста(этакий колобок) и положила его на минут 10 в морозилку,потом натерла на крупной терке.Легко,просто и очень быстро.Всем советую попробовать
Спасибо за интересный рецепт.
Да, это постный крестьянский суп. В деревне не варили его на мясном бульоне, но иногда добавляли... как это сказать... кусочки немного выжаренного копченого сала. Ведь сало было практически всегда. Вкусный суп. Спасибо)
Очень вкусный суп!!! Рекомендую!
Спасибо за рецепт!!!
Получилось вкусно, особенно для ребятишек подходит, правда это мой первый эксперимент с изготовлением растирки и первая порция пошла в утиль, но я настырная и второй раз изготовила нормально. Думаю растирки следующий раз сделаю побольше, ее можно высушить и в мешочек до следующей "затирухи", да и так регулировать густоту проще, когда запас имеется. Спасибо.
Картоха, морковь, лук ........... когда и в каком виде?
варите, как обычный куриный бульон, в этом рецепте акцентировала внимание не на том, когда положить лук, морковь, а на том, как сделать "затирку".
Всё-таки когда пишите рецепты, пишите всё. И могли б ответить мужчине. Пару строчек дописать, думаю не сложно было."варите, как обычный куриный бульон" причем тут это если спрашивают про картошку. (куриный бульон-то без картошки)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook