• 16 мая 2008, 13:26
  • 43333

Холодец

Рецепт: Холодец

Мой вариант. Извините, что без пошаговых фото. Старалась описать каждый шаг подробно.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Холодец»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1885.66 ккал
белки
88.8905 г
жиры
150.6344 г
углеводы
47.8491 г
100 г блюда
ккал
137.04 ккал
белки
6.46 г
жиры
10.95 г
углеводы
3.48 г


Рецепт «Холодец»:

Покупая рульку, обратите внимание, чтобы на мясе было клеймо и рулька была мясистой.
Попросите на рынке распилить ее пополам. Мелкие косточки потом удалите.
Если копыто неочищенное, то его следует опалить над газовой горелкой и очистить ножом. Разрубите его.
В бульон можно положить шелуху одной луковицы для придания золотистого цвета.
Вместе с косточками, мясом, луком и шелухой в кастрюлю (8 литровая) положить очищенные морковь и корень петрушки. После варки овощи вынимаются из бульона. Морковь можно оставить для украшения, а корень выбросить.
Залить содержимое кастрюли водой так, чтобы уровень воды был выше уровня продуктов на 3 см.
Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении около 5 -6 часов, не прикрывая кастрюлю крышкой.
Пену убирать ложкой каждые полчаса. За час до окончания варки добавить соли, лавровый лист и перец. К концу варки жидкость убавится вдвое. Снять с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Бульон процедить через марлю.
Вручную отделить мясо от костей.
Обязательно переберите пальцами мелкие косточки в мясе. Нарезать мясо небольшими кусочками поперек волокон. Вареную морковь нарезать кружочками. Очистить и нашинковать чеснок, добавить к мясу, перемешать.
В форы уложить мясо с чесноком, кружочки моркови, зелень и залить теплым бульоном. Холодцу надо выстояться в комнате 20 -30 минут, а затем аккуратно поставить в холодильник на ночь.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Холодец
Описание: Мой вариант. Извините, что без пошаговых фото. Старалась описать каждый шаг подробно.
Рецепты: Закуски -> Заливное


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какой прозрачный холодец получился! Красота! Тоже так делаю, только варю при закрытой крышке, а почему открытая должна быть? + :lol:
а как же он у Вас уваривается? Ведь при закрытой крышке жидкость не уменьшится, а значит и не застынет хорошо.
Красиво как! Сразу холодца захотелось.
красивый и несомненно вкусный!+++
Красота Светик!!!+++
спасибо.
+ красиво
спасибо Женечка!
А жир сверху чего-то не убрали...
а мы и его кушаем вместе с мясом и желе.
Понял,диетическое,значит
Какой аппетитный холодечик!
Светик,а я вот в эти выходные собралась как раз сварить.
Была в гостях,угостили и таааак захотелось...
конечно же приготовь. Я вот тоже очень его люблю.
Люблю холодец! +
и мы тоже.
Муж будет в восторге.Делали вместе холодец всего один раз в жизни (в 1994 г.-на собственную свадьбу).потом покупали,но это не то.Спасибо!+
на здоровье!
Светик!
Молодец! +
стараюсь, Леночка!
Замечательно стараешья!!!
хи-хи.
СТАРАЕШСЯ!!! :lol:
куда деваться?
Никуда не надо деваться!Продолжай в том же духе!
послушаюсь твоего совета
Это не совет,это просьба!
постараюсь
Спасибо!
да не за что, Леночка! Давай ты старайся, желаю выйти в первые ряды.
Светик!
Благодарю!
Стараюсь по-тихоньку,но до тебя далеко!
я подвинусь, Лен! даже уступлю, ты только кулинарь.
Буду готовить по немногу,но и ты не остонавливайся!
Красиво!Второй слой такой прозрачный.А вкусно,наверное,как!Да с горчичькой!!!
Вкусно, а с горчицей и хреном вообще.....
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3443 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки