Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 6 ноября 2016, 17:56
  • 191008

Торт «Прага» по-домашнему

Рецепт: Торт «Прага» по-домашнему

Завершить вкусный конкурс от ТМ «Haas» я хочу любимым с детства тортом. Легендарная «Прага», нежная, сочная, шоколадная – была и остается популярной классикой! Не замахиваюсь на ГОСТовское исполнение, просто хочу угостить вас своим вариантом. Готовлю именно так уже лет 35...

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Торт «Прага» по-домашнему»:

Корж

Пропитка

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5939.2 ккал 		белки
111.5 г 		жиры
301.7 г 		углеводы
707.8 г
100 г блюда
ккал
331.8 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
16.9 г		 углеводы
39.5 г

Рецепт «Торт «Прага» по-домашнему»:

  • Торт получается не слишком большим, я пеку его в форме диаметром 21 см.
    Для коржа взбить яйца со сгущенкой до пены.

  • Всыпать просеянную с крахмалом и какао муку.
    Я делаю это миксером на низкой скорости.

  • Развести лимонную кислоту (у меня ТМ «Haas») в трех столовых ложках воды и погасить соду.
    Вылить пенку в тесто и быстро размешать.

  • Перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности – минут 20-25, проверив зубочисткой.
    Вынуть корж из духовки и остудить на решетке.
    Затем накрыть свободно крышкой и дать вызреть – лучше оставить на ночь.

  • Для пропитки развести сахарную пудру и лимонную кислоту в воде и добавить коньяк.
    Хорошо перемешать и пропитать разрезанный пополам корж.
    Удобно делать это с помощью силиконовой кисти.

  • Смазать оба коржа тонким слоем клубничного повидла и оставить пропитываться на полчаса.

  • Для крема смешать полбанки сгущенки с желтком и на слабом огне довести до загустения, постоянно помешивая.
    Снять с огня и добавить ванилин. Остудить.
    Масло взбить добела, затем, добавляя понемногу сгущенное молоко, взбить в пышный крем.
    Добавить какао и снова взбить.
    Я умудрилась забыть добавить какао в крем и поняла это, лишь делая фото разреза.

  • Промазать нижний корж толстым слоем крема и накрыть второй половиной. Положить сверху тарелку и придавить небольшим грузом – с полкило хватит. Убрать в холодильник на часок.

  • Для глазури растопить ломанный шоколад со сливочным маслом, помешивая, до однородности на слабом огне.

  • Смазать верх охлажденного торта тоненьким слоем клубничного повидла и залить глазурью.
    Лить в центр, давая свободно стекать по краям.
    Украсить по способностям и охладить с полчаса до затвердения глазури.
    Если любите хрустящую глазурь – уберите в морозилку минут на 20.

  • Подавать торт охлажденным, лучше под чашечку кофе.











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "7 сладких чудес света" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие праздник

Вкусы: сладкий нежный шоколадный клубничный бесподобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт «Прага» по-домашнему
Рецепт: Торт «Прага» по-домашнему

Завершить вкусный конкурс от ТМ «Haas» я хочу любимым с детства тортом. Легендарная «Прага», нежная, сочная, шоколадная – была и остается популярной классикой! Не замахиваюсь на ГОСТовское исполнение, просто хочу угостить вас своим вариантом. Готовлю именно так уже лет 35...

Ингредиенты для «Торт «Прага» по-домашнему»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт «Прага» по-домашнему» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Мммм, какой шикарный торт!!!!
Спасибо, Ксюшик!!!
торт-мечта
сразу в КК
Наташа, большое спасибо за такую высокую оценку.
Любимая "Прага", Ксюшенька, спасибо, что напомнила, давно не пекла, пару новых нюансиков у тебя украду!
А ганаш я тоже делаю на черном шоколаде (лучше самой сделать шоколад из какао тертого), + 30% жирных сливок, затвердевает, отличные углы получаются и блестит, главное - правильное темперирование шоколада и можно выставлять тортики в Наташину французскую кондитерскую
Тоже редко стала ее печь, вроде что-то новое появляется. Но - убеждаюсь который раз -классика и знакомый вкус -это замечательно! Так что забирай нюансики и пеки, Танюша!
У нас тертое какао не найти, а ганаш на сливках я очень люблю. Токо надо 33%, а с ними в нашей провинции тоже не всегда хорошо.
Видишь как оно, а у нас сливок - залейся, а с хорошим шоколадом туго, доступный оставляет желать лучшего, на ганаш точно не годится, из хорошего - швейцарский, немецкий, эти кусаются зараза
Как всегда -нет в мире совершенства!
Точно! На нас одна надежда, в плане совершенства!
Это точно -если не мы -то хто!
Оксаночка! Шикарный торт! "Прагу" очень люблю!!!
Спасибо, Людочка! Красивый получился, а вкус проверенный уже.
Глазурь которая не мутнеет и не трескается после холодильника - ганаш на тёмном шоколаде - 1 часть тёмного шоколада + 1 часть горячих сливок 33% + 10% от получившейся массы сливочного масла. Проверено неоднократно.
Спасибо, учтем. Я варю ганаш , но на глаз. Попробую по пропорциям.
Ксюш! Какой шикарный! Хоть и пасусь во французской кондитерской, а твой еще больше хочется! Утащила в закрома, до лучших времен!
До французских кондитерских я еще не доросла, но торт вкусный и проверенный на семье! Тащи, Натусик!
Спасибо! А французским кондитерским ты еще фору дашь!
Ничего не могу сказать...но буду постараться!
ну за что ты со мной так
О - ты уже снова тут? Как оно? Скоко весит счастье?
И- прости, маленькая, шоколад пока не для тебя.
3950-мое счастье а так хочется твоего тортика
Ничесе!!!!!!!! Ты молодец какая!!!!!!!!
Это стоит многих тортиков! Погоди немножко, будут еще тортики, не проблема!
Этот рецепт мне точно пригодится ! Я часто пеку подобные тортики,но сгущенку использовала только для приготовления крема. Теперь хочу попробовать испечь Ваш вариант . Я обычно использую форму 26 мм и разрезаю готовый корж на 3 части. Мне,видимо,придется увеличить количество ингредиентов, а Вы какую форму использовали? Вам спасибо и +
У меня небольшой торт, форма на 21 см. На два пласта отлично режется,три не выйдет. Если Вы пекли в 26, сразу можете удваивать количество продуктов. И лучше тогда печь два коржа, как советуют в ГОСТовском рецепте. Корж на сгущенке очень вкусный сам по себе, можно просто дать отлежаться и посыпать пудрой -и уже хорошо пойдет к чаю. У меня средний сын в детстве повадился одно время коржи, которые я всегда на ночь оставляю, по утрам втихаря обгрызать по краям. Потом оставалось вот пудрой притрусить и так лопать.
↑Ответ для Galiniya
Молодец сынок ! Спасибо Вам за ответ! На среду наметила приготовить Ваш вариант Праги
Надеюсь, все получится и итог понравится!
Очень красивый тортик! Вкусный!!!
Спасибо, Ниночка!
Чудеснейший, вкуснейший и красивейший тортик!
Оленька, спасибо, дорогая! Стоко сразу добрых слов!!!!!
Обожаю, какая красота!!!
Аха, и я обожаю! Спасибо, Леночка!
Великолепный торт
Спасибо, Марианочка!
Ой, я почти так же готовлю!!! Только джемом не мазала! Теперь попробую добавить и этот момент
Нора, с джемом вкуснее! Где-то читала, что про ГОСТу вроде как абрикосовый идет, но с клубничным -самое оно!
Чудесный тортик, любимый с детства
Точно!
Оксана, очень красивый тортик. Мне он тоже напомнил вкус детства Это был самый вкусный и самый шоколадный торт. Помню, в центре Свердловска(в настоящее время - Екатеринбург) была кулинария, где продавался торт "Прага", так за ним с утра выстраивалась очередь. Большое спасибо за рецепт! Торт у тебя - шикарный!
Большое спасибо, Светочка! Из детства, точно. У нас тоже очереди за ней были, а в кондитерской, где пекли, можно было пирожными купить, там отдельно отдел был. И тут же слопать , стоя за высоким круглым столиком на одной ножке, запивая молочным коктейлем и важно поглядывая через стеклянные огромные окна на улицу. Эх, хорошо было....
Да, Оксан, точно так и было!
За было!
за было!
Шоколадный блеск глазури - в сотейник насыпать 4 столовых ложки сахара, 3 чайных ложки какао и влить 1 столовую воды. Смесь подогреть, постоянно помешивая. Получается густая масса (пока ещё комками). Добавить ещё пару столовых ложек воды, добиваясь, чтобы масса стала кремообразной. Добавить 30 граммов сливочного масла и, размешивая, дождаться того момента, когда масса начнёт пузыриться. Всё. Глазурь готова.
А такая глазурь не хрустящая, она остается мягковатой. Нет в природе совершенства!
↑Ответ для knfknf55555
И после ночи,проведенной в холодильнике,блеск останется? ТОлько что сваренная блестит любая-варила я и на сметане и на молоке!
КрасаФФчик!
Спасибо, Наташенька! С моим-то талантом украшать-практически шедевр!
Всё отлично!
Оксаночка, тортик у тебя красивущий,
Спасибо, Леночка! За что и люблю глазурью заливать - и с кривыми руками выглядит хорошо!
Обожаю этот торт!
И я, Ирочка, тоже!
ПРямо ностальгия пробрала-лет 10,если не больше,такая ПРага была моим фирменным тортом на все Дни Рождения в семье,теперь уже не пеку( на сгущенку аллергия) ,пришлось перейти на бисквит .Но вот заливать торт сверху глазурью и сейчас люблю! И вот в чем проблема,я вижу и у автора на фото то же самое- глазурь после холодильника теряет глянцевость и становится тусклой-может,кто знает,как эту проблему решить? ТОлько не давайте,пожалуйста ссылку на рецепт глянцевой глазури,которая здесь есть(на желатине)- вчера пробовала,мало того ,что глянцевая не вышла,так получилась масса,больше похожая на силикон,а не на глазурь! Спасибо всем,кто откликнется!
Я люблю хрустящую глазурь, у меня сразу из морозилки фото -от этого и матовая, думаю. Готовый шоколад же тоже матовый...По-моему, когда глазурь сама варишь, она блестит и остывшая...Я как-то не заострялась на этом... С желатином вкус не тот, конечно, но блестит.
А торт и правда ностальгический. Спасибо Вам за теплый отзыв!
Она блестит остывшая-но после холодильника (я обычно накануне готовлю,чтобы настоялся) блеск исчезает-проверено не один раз (именно такая же глазурь). Я уже подумываю дважды ее наносить-второй раз за часок перед подачей! А на желатине мне больше не надо,даже если глянцевая и получится-это впечатление,что жуешь то ли резину ,то ли еще что-то похожее-отбило желание раз и навсегда! И спасибо за приятные воспоминания,навеянные рецептом!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки