Главная > Рецепты версия для печати
| « Салат со свеклой и крабовыми палочками | Кабачки с йогуртом » |
Печеночный паштет с грибами и колбасой
3 июня 2017, 18:38
Просмотров: 2021
Поварёнок 5 уровня
3 июня 2017, 18:38
Просмотров: 2021
Просмотров: 2021
Описание: Люблю паштеты, в которых есть не только печень, но и кусочки других продуктов.
Куриная печень придает нежность паштету. Колбаса и шампиньоны - как раз те кусочки, которые вкраплены в паштет.
Попробуйте! Думаю, не пожалеете!
Время приготовления:
Количество порций: 20
Ингредиенты для "Печеночный паштет с грибами и колбасой":
- Печень говяжья — 0,5 кг
- Печень куриная — 0,5 кг
- Шампиньоны — 300 г
- Колбаса (Любая без жира.) — 300 г
- Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко (100 мл + 0,5 л для заливки печени) — 600 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сыр твердый — 100 г
- Соль
- Перец черный
- Орех мускатный
Рецепт "Печеночный паштет с грибами и колбасой":
|
Моем печень. С говяжьей печени снимаем пленки, а куриную проверяем на наличие остатков желчи. Режем на небольшие куски. |
|
Заливаем печень молоком и забываем о ней на 2 часа. |
|
Собираем оставшиеся ингредиенты для паштета из печени. Морковь натираем на крупной терке. Лук режем полукольцами, а затем полукольца - пополам. |
|
Отделяем ножки грибов от шляпок. Складываем грибы в глубокую посуду, добавляем ложку крахмала, заливаем водой и тщательно перемешиваем (придумал не я, но работает). Промываем грибы и режем на тонкие пластины. |
|
Ставим сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла и кладем кусочек сливочного. Пассеруем лук и морковь. Добавляем шампиньоны, немного соли и перца. Периодически перемешиваем. Когда вода испарится и овощи с грибами немного поджарятся, перекладываем их в миску. |
|
Пока грибы с овощами тушатся, колбасу режем маленькими кубиками (она не будет перемалываться блендером). |
|
На все предыдущие операции у меня ушло около часа. Идем смотреть телевизор еще на час. После этого сливаем молоко, в котором вымачивалась печень. Вбиваем 3 яйца, добавляем часть молока и 50 грамм сливочного масла. Аккуратно начинаем перебивать смесь погружным блендером. (Я пользуюсь погружным, т. к. в печени по любому остаются разные жилки, сосуды - они наматываются на нож блендера. Немного грязновато, зато жилы извлекаются почти автоматически.) Блендер выключаем, чистим и продолжаем измельчать. Добавляем шампиньоны и продолжаем взбивать. Если смесь получилась жидкой, добавьте столовую ложку муки. Должна получиться однородная масса средней густоты - течет, но ложка в ней не стоит. Добавляем колбасу и перемешиваем ложкой до однородного состояния. |
|
Включаем духовку на 180 градусов, в низ духовки ставим сковороду с водой. На средний уровень духовки - решетку. Форму обильно смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Выливаем в форму печеночную массу. Ставим паштет в духовку на 40 минут. (На фото - стеклянная форма. Хоть и смазываю маслом и посыпаю мукой - паштет подлипает. Мыть лень. Купил силиконовые формы.;) |
|
Пока паштет запекается, натираем сыр. Через 40 минут достаем паштет и посыпаем сыром, добавляем немного оливкового масла ( на любителя) потом еще на 10-15 минут в духовку. |
|
Достаем паштет из духовки и украшаем, кто как любит (укроп, кинза и т. д.). Даем остыть и убираем в холодильник на ночь. Холодный намного вкуснее. |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: