• 6 декабря 2012, 14:16
  • 18417

Паштетная печеночно-куриная колбаса

Рецепт: Паштетная печеночно-куриная колбаса

Сейчас сложно представить, но в детстве я страшно не любила есть в целом, а некоторые продукты отказывалась есть наотрез. Именно к ним относилась печенка в любых ее проявлениях. Моя бабушка долго уговаривала ее съесть, готовила разными способами, и, в конце концов, способ уговорить меня съесть ненавистную печенку был найден - вот такая печеночная колбаска. Бабушка, правда, делала вариант попроще, но я немного модернизировала и теперь готовлю ее уже своим детям.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштетная печеночно-куриная колбаса»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Паштетная печеночно-куриная колбаса»:

Первым делом отварим куриное филе и печень (у меня в этот раз свиная) до готовности в чуть подсоленной воде со специями. Соотношение печень-мясо я даю примерное, можно взять и 50х50, а можно и с точностью до наоборот, все зависит от того, какой вы хотите, чтобы вкус преобладал.

Лук почистить, крупно порезать и обжарить на сливочном масле (можно добавить немного подсолнечного для удобства жарки) до золотистого цвета.

Приготовим два вида фарша: мясной и печеночный, добавив в каждый при перемалывании лук.
Сразу хочу сказать, что лук нам нужен не только для вкуса, но и для сцепления, поэтому если вы видите, что фарш остался довольно сухим, то лучше пожарить и добавить еще лука, иначе наша колбаса не будет держать форму. Кроме того, для лучшей формовки можно в фарш добавить кусочек размягченного сливочного масла (я этого не делала).

Бамбуковую салфетку (можно обойтись и без нее, но она очень упрощает дело) застелим пищевой пленкой и выложим на нее часть печеночного фарша. У меня из данного количества продуктов получилось две колбаски, соответственно фарша я выложила половину. Фарш выкладываем ровным слоем полосой примерно 10-12 см и хорошо утрамбовываем.

Вторым слоем выкладываем куринный фарш, оставляя свободной полосу печеночного фарша шириной примерно 2-3 см.

Масло или сыр нарезаем тонкими длинными брусочками и выкладываем полосой на куриный фарш с одного края.

При помощи пленки и салфетки сворачиваем нашу заготовку рулетом, формируя колбаску. Края пленки скручиваем в виде конфетки, одновременно продолжая утрамбовывать колбасу. У меня, как я уже говорила, получилось две колбаски примерно 20-25 см в длину, одна с масляным наполнением, а вторая - с адыгейским сыром.

Кладем наши колбаски на несколько часов в холодильник (именно в холодильник, а не морозильник) и ждем, чтобы масло, входящее в их состав застыло и колбаски при нарезке держали форму.
Через несколько часов достаем готовую колбасу и аккуратно нарезаем. Колбаса получается довольно хрупкая, нарезать надо аккуратно, но форму держит хорошо.

Теперь ее можно использовать в качестве закуски и для приготовления канапе. И простор для подачи ограничен только вашей фантазией. Я приготовила с ней несколько видов бутербродов и так и подавала.
1. Хлеб, салатный лист, колбаса, помидор (огурец).

2. Хлеб, сливочный сыр, колбаса, огурец.

3. Хлеб, горчица, колбаса, помидор.

Все варианты оказались хороши и потерпели безоговорочную капитуляцию в борьбе с голодом.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштетная печеночно-куриная колбаса
Описание: Сейчас сложно представить, но в детстве я страшно не любила есть в целом, а некоторые продукты отказывалась есть наотрез. Именно к ним относилась печенка в любых ее проявлениях. Моя бабушка долго уговаривала ее съесть, готовила разными способами, и, в конце концов, способ уговорить меня съесть ненавистную печенку был найден - вот такая печеночная колбаска. Бабушка, правда, делала вариант попроще, но я немного модернизировала и теперь готовлю ее уже своим детям.
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Тэги: закуска.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштетная печеночно-куриная колбаса» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Прекрасная полезная колбаска!
Прекрасная полезная колбаска!
К тому же и готовиться просто
Этот рулет - просто сказка))) Как мне жаль тех людей, которые не едят печень (по разным причинам) и потому не могут попробовать эту прелесть.
Приятно читать такие комментарии - спасибо!
Отличная бабушка! Отличная колбаска! Отличный рецепт!!!
Да бабушка была отличная, хотя и очень строгая. Мне ее не хватает
Наташ! Моя бабушка - тоже главный человек в моей жизни. Ее нет очень давно, но редкий день я ее не вспоминаю. Спасибо им!!!
вкусная у вас колбаска получилась
вкусная у вас колбаска получилась
Спасибо!
Наташенька, вот мне нравится печень, поэтому рецепт твой утащила, оставив плюс и благодарность взамен!
Тоня, спасибо дорогая. У меня к сожалению печень не очень, вот и приходится изворачиваться
Наташа,красиво и не сомневаюсь,что вкусно.Но я печень никакую и ни в каком виде не ем.Как мне только её не маскировали ,всё равно не могу её есть.А для любителей печени просто волшебный рецепт!
Эля! Печень надо есть! Попробуй в этом варианте, может и привыкнешь.
Ту её сильно много! Я и в более крошечных дозах унюхивала.
А если не нюхать?
У неё специфичный вкус,не смогу.
Ответ для zjefirka
Элечка, в печени много гемоглобина, нам, девочкам просто необходимо такое кушать!
Как я все это люблю... Просто слов нет, такая красота-вкуснота.
Пожалуйста, исправьте описку в названии, иначе программа поиска этот замечательный рецепт не найдёт.
Наташ и красиво и вкусно, люлю печень!
Отличный рецепт! Моя мама тоже делает печеночную колбаску, но по-другому, и все время это блюдо украшало наш праздничный стол! То, что надо к праздникам!
Наташ,как всегда красиво и вкусно!
меня тоже такой колбаской в детстве кормили и сейчас я своих домочадцев так же балую ею рецепт классный
Вкусная колбаса.
замечательная колбаса, обязательно попробую
ПЕченочка,да с адыгейским сыром-ммммм!
Смотрю на твои рецепты, и думаю, а ты когда спишь? вроде, двое детей, муж, на работу вышла, так она еще шедевры кулинарные выдает один за одним .
Рецепт отличный, хорошая альтернатива покупным паштетам и печеночной колбасе. Беру на вооружение, надо будет как нибудь сделать, хоть сама печень и не ем, но муж очень даже уважает это дело
Наташа, прекрасный рецепт! деткам-привередам думаю, понравится!
Красота какая!
Люблю домашние колбасы!!!! Возьму рецептик себе в КК!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2088 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки