• 19 июня 2014, 1:51
  • 375374

Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал
белки
198.3 г
жиры
41.3 г
углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

  • Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

  • В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

  • Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

  • Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

  • Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

  • Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

  • Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

  • Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

  • Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.


Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.


Приятного аппетита!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чахохбили, как оно должно быть
Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Другие варианты рецепта

2164

Чахохбили

1190

Чахохбили

Фотографии «Чахохбили, как оно должно быть» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Добавляю в кк
На здоровье! Очень рада, что вам понравилось!
Впервые с вами познакомилась, когда искала тесто на куличи в этом году. Получилось - волшебно.
Этот рецепт - просто восторг!!!
Увидев, кто автор - даже не искала другие.
Спасибо огромное!!!!
Это вам спасибо, Ланочка, за чудесный комментарий! Я очень рада, что вам понравилось!
была не уверенна что понравится, но рискнула. Особенно хорошо начало пахнут после обжарки вареной курицы с луком и морковью и перцем. Вроде как готовлю курицу вок. В итоге соус получился ароматный тем более аджику и приправу для куры с грецким орехом брала на рынке.
Очень рада, что вам понравилось, спасибо большое за чудесный отчет!
Очередной раз муж купил курицу и традиционно решил ее превратить в курицу-гриль (к слову, моя новая духовка шикарно с этим справляется,НО надоело). Ваш рецепт и постояльцы моего холодильника совпали и вот...огромная сковородка поглотила и целую курицу и овощи и далее по списку!
Блюдо-двухходовочка, когда слопают курицу, я соус с овощами как подливу подам!! Забираю себе в избранное! Спасибо за рецепт без "корнишонов, лук-шалот и дижонской горчицы"...все просто и понятно. И ВКУСНО!
Спасибо большое, Катюша! Как же я рада, что вам понравилось. И поддерживаю вас полностью насчет "корнишонов, лук-шалот и дижонской горчицы". Вот почему я никогда не готовлю по рецептам кулинара всея Руси Юлии Высоцкой... Достают её "возьмите сухое вино...такого-то названия и такого-то года...", "У меня вот есть приправа, мне друзья из Индии привезли..."
Спасибо за рецепт без "корнишонов, лук-шалот и дижонской горчицы"...
очень вкусно получилось, замечательный рецепт)
только вопрос - курицу при варке солить или нет?
Спасибо большое! Я отваривала без соли.
Отчитываюсь. Готовила из домашнего молоденького бройлера, уточнила при покупке что варится он час. Целый (2,6 кг) в кастрюлю не влез, поэтому готовила из большей половины тушки + крылышко. Варила 50-60 минут, дальше по рецепту. Получилось очень-очень вкусно, когда все наелись (мясом) чуть не передрались за остатки овощей и соуса, так что буду больше овощей класть в следующий раз. Очень хочу приготовить со своими домашними овощами и зеленью.
Спасибо за чудесный отчет с милыми подробностями. Очень за вас рада!
Если брать домашнюю курицу то время варки увеличить? Она должна быть уже готовой перед обжариванием?
Я никогда не готовила из домашней птицы, я всю жизнь живу в городе, но видимо надо, ведь она варится дольше. Смотрите по ситуации.
Я тоже в городе живу, но у нас продают домашних кур на рынке. Они по вкусу мне нравятся больше чем магазинные, хоть и готовятся дольше. Попробую с вечера отварить часа 1,5, а утром уже готовить по рецепту.
Я вам завидую! У нас на рынке только телятина и свинина. Всё! Даже говядина бывает редко. Птицы никакой.
Странно, я думала птицу разводят везде, это ж намного проще, чем свинок. У нас стало модно разводить перепелов, везде продаются перепелиные яйца. Может поспрашивать у знакомых у кого в селе родственники? В селах всегда разводят птицу с запасом и можно под заказ взять?
Я ведь на Севере живу. У нас есть большие птицефермы, птицы в магазинах море, но все бройлеры. В деревнях, конечно, курочек держат, но в город не возят. Нет у нас в городе такого рынка, где бы мог человек что-то домашнее продать. Все захвачено азерами, все куплено. Цены у всех одни.
Очень вкусно! Курицу не варила, аджику не положила. Ням - ням. Все в восторге, спасибо за рецепт
Спасибо большое, очень рада, что блюдо пришлось вам по вкусу!
Ниночка, забрала в КК эту вкусноту!
Спасибо, Мариночка!
Твое чахохбили да с моим мягким хлебушком - ммм!
Так и не дала мне ссылку. Пришлось искать.
Очень вкусно. Приготовила в мультиварке. курицу предварительно не отваривала, а обжарила и дальше по рецепту. Запах умопомрачительный
Спасибо большое, Лидочка! Очень рада, что вам понравилось!
Прошу прощения за фото-все хотели есть и размусоливать было некогда.
Вкусный вариант приготовления курочки, раньше никогда так не готовила и не пробовала.
Очень овощно, нежно, много подливки.
Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, я рада, что у вас появилось новое любимое блюдо в меню.
Шикарно! Оч вкусно!
Благодарю вас!
Очень вкусно получилось! Спасибо вам большое за простой и вкусный рецепт! За неимением красного лука взяла обычный, курицу предварительно не отваривала, вместо свежего базилика положила чайную ложку сушеного. Домочадцы ели и постанывали от удовольствия
Я очень рада! Спасибо большое!
Это так вкусно!!! Это супер-мега вкусно!!! Любимое блюдо нашей семьи !!!)
Вам огромнейшее спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое! Очень приятно, что рецепт прижился в вашем доме! Я очень рада!
одно из моих самых любимых блюд, уже не первый раз готовлю, всем очень нравится.
Нина, огромное спасибо Вам за замечательные рецепты!
Спасибо большое, я очень рада!
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно!!!
Я очень рада, что вам понравилось!
Нина,большое спасибо за рецепт!! Я сегодня стала жарить кусочки курицы(у нас продаются наборы для чахохбили уже нарубленные кусочки курицы),сначала хотела делать плов,но дочь сказала,что хочет просто курицу с овощами. Так вот,курица уже на сковороде подрумянивается,а я зашла на сайт смотреть рецепт чахохбили. Увидела Ваш первым и,как уже водится,посмотрела на автора))))дальше искать не стала. Нина-супербабушка автор,значит рецепт тоже супер! Благо у меня все составляющие блюда есть!Так вот,курицу я не отваривала,а сразу обжарила и тушила по рецепту. Моему восторгу нет предела!! Отварила на гарнир рис и подала на обед!!! Очень вкусное чахохбили получилось. Моя дочь не любит блюда с кинзой и чесноком,но съела всё!!! Большущее спасибо за рецепт!!! Забрала себе!
PS: думаю,что курицу не обязательно варить)))
Спасибо большое, Ника, за подробный, обстоятельный отчет! Безумно рада, что вам понравилось! Этот рецепт рассчитан на домашнюю курицу. Конечно, бройлера можно предварительно не отваривать.
Рецепт очень ароматный и много овощей! Но... курица от такого времени термообработки развалилась в хлам, получилось что-то вроде какого-то рагу, где курицы вообще не видно. И на мой вкус от предварительного отваривания и последующего тушения куриное мясо становится суше. Ну а в общем-то действительно вкусно. Спасибо за рецепт.
Согласна, современные бройлерные цыплята, накаченные антибиотиками и водой, варятся гораздо быстрее. Надо поступать по обстоятельствам. Возможно, и не отваривать заранее или сократить время отваривания.
Вкусно? Да это супер-мега вкусно. Нина, спасибо вам за чудесный рецепт. Ужин получился на ура. Даже моя свекровь мне поставила 5 + Вот думаю приготовить с бараниной. Думаю будет потрясающе, хотя куда уж дальше К сожалению фото не сделала, вернее не успела сделать.
Спасибо большое за чудесный отчет! Угодить свекрови - это дорогого стоит, я очень за вас рада! А с бараниной, я думаю, не стоит экспериментировать. Чахохбили - это блюдо из птицы. С бараниной есть много других чудесных рецептов. Хотя... кто его знает... Дерзайте. Удачи вам!
Приготовила сегодня )) Очень вкусно и необычно . Правда я без аджики , не нашлось её дома .
Очень рада за вас! Спасибо большое за отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки