19 июня 2014, 1:51
Просмотров: 397835
Поварёнок 10 уровня
19 июня 2014, 1:51
Просмотров: 397835
Описание: Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!!
Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!
Ингредиенты для "Чахохбили, как оно должно быть":
Рецепт "Чахохбили, как оно должно быть":
|
Подготовить овощи. Вымыть и обсушить. |
|
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
|
|
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками. |
|
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу. |
|
В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки. |
|
Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут. |
|
Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут. |
|
Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут. |
|
Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.
|
|
Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.
|
|
Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы. |
|
Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут. |
Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.
Приятного аппетита!
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
|
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
|
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
|
|
Как это будет выглядеть?
Описание:
Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!!
Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!
Ингредиенты:
.
Комментарии:
Я готовила из примитивных окороков (4 шт), так что первую бульонную воду после 5 мин. кипения совсем слила, потом уже во второй доваривала.
Из приправ у нас не всё есть: вместо аджики и хмели-сунели исп-ла Армянскую приправу, кот. мне презентовала как-то Оля-Демоника. И кинзу я не покупаю, у меня её никто не ест, т.ч. петрушка + базилик, 2 зуб. чеснока (с оглядкой на ребёнка), белый лук ....более европеизированный вариант
у нас сегодня был
Все просили передать тебе низкий поклон и мУльйон поцелуев за эту вкусноту!
Рецепт автора несомненно вкусный.Я его непременно приготовлю.Но мне интересно теперь чем отличается этот рецепт от классического? Если можно укажите
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: