• 19 июня 2014, 1:51
  • 375038

Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал
белки
198.3 г
жиры
41.3 г
углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

  • Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

  • В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

  • Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

  • Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

  • Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

  • Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

  • Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

  • Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

  • Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.


Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.


Приятного аппетита!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чахохбили, как оно должно быть
Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Другие варианты рецепта

2164

Чахохбили

1190

Чахохбили

Фотографии «Чахохбили, как оно должно быть» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Большое спасибо! Очень вкусно!
Рада, что вам понравилось!
Вкусное блюдо для домашнего обеда, но ведь это просто курица с овощами, причём тут чахохбили...
Спасибо. Мне трудно ответить на ваш вопрос, у меня просто нет слов... Я, честно говоря, и не поняла вас...
Ответ для лакомка42
Критиковать легко, а от вас где хоть один рецепт?
Большое спасибо за рецепт. Вчера купила домашнего бройлера и как раз думала, что бы вкусненькое приготовить. Получилось очень вкусно .
Спасибо! Я очень рада за вас!
А варить курицу зачем??
Для настоящего чахохбили курицу предварительно отваривают. Возможно, это пошло с тех времен, когда блюдо готовили из фазана (хохоби), ведь мясо фазана более жесткое, чем у курицы. Но, точно я не знаю.
Спасибо вам большое Нина за ваш рецепт. Была у меня курица и я не знала чтобы из нее приготовить вкусненького.И на своем любимом "Поваренке" нашла ваш рецепт и приготовила. Получилось быстро и очень вкусно. Спасибо вам😋😋😋
На здоровье! Рада, что вам понравилось!
Перепробовала несколько рецептов, но прижился ваш рецепт, готовила уже дважды, и каждый раз отличный результат! Замечательный рецепт вкусного и аромарного блюда, вам огромное спасибо!
Большое спасибо, мне очень приятно!
Ниночка, благодарю за яркое, ароматное блюдо! Запомнилось надолго,т.к. положила много жгучего перца случайно, но для мужа и сына в самый раз! Нам всем оооочень понравилось! Влюблена в грузинскую кухню!
Очень рада, что тебе понравилось, Оля! Спасибо за милый отзыв!
Очень интересный вкус! А главное не обычный. Спасибо за рецепт! Беру себе в кулинарную книгу.
Я рада, спасибо большое!
Нина, очень нам понравился чахохбили по Вашему рецепту! Невероятно вкусно и ароматно!
Большое спасибо, я очень этому рада!!!
Как же это вкусно! А какой аромат! Я, конечно, не знаю так должно быть или не так! Но именно так, ооочень вкусно!!! Раньше я готовила, но по-другому, тоже вкусно! Думаю, что надо пробовать по разным рецептам, а почему бы и нет! Ниночка, спасибо большое за великолепный рецепт чахохбили!
Спасибо, дорогая Людмилочка! Очень приятно читать такие сердечные отзывы! Я очень рада, что вам понравилось!
Ответ для Сурик
Шикарное блюдо!
Согласна! Великолепное! Очень вкусно, сочно и ароматно!!!
Спасибо большое за рецепт))?Готовила уже три раза)) Очень и очень вкусно)) Завтра еще буду готовить)))
Ой, я очень рада!
Получилось очень вкусно)
Я очень рада!
Огромное спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!!! У меня был набор для чахохбили, делала всё по рецепту единственное аджику не добавляла, т.к. у меня маленькие дети (6 лет и 1год 9 мес.) острое они не едят( Все уплетали за обе щёки) Очень понравилось, буду ещё готовить!!!
Ой, как я рада за вас! Спасибо большое за отчет. Очень приятно.
Искала что бы такое вкусненькое приготовить из курицы, наткнулась на Ваш рецепт, и вуаля! Чахохбили готово! Потрясающий аромат разносится на весь дом! Попробовала - ну очень вкусно! Завтра приготовлю пюре картофельное к нему или рис, думаю что мой муж оценит!)
Я, как и предыдущий Поваренок, не стала курицу отваривать, а сразу разделала ее, сняла всю кожу (к чему лишний холестерин?) и обжарила в казане, далее все по рецепту, только перец был зеленый и базилика не было, но предполагаю что сильно на вкусе это не отразилось. Думаю что буду готовить еще и не раз!)
Спасибо за рецепт!)
На здоровье! Цвет перца, конечно, на вкус не влияет, а вот, что базилика нет - это жаль. Если нет свежего, советую все таки использовать хотя бы сухой. Базилик придает блюду неповторимый аромат. И насчет пюре. Это, конечно, очень вкусная вещь, но к данному блюду не слишком подходит. Лучше либо отварной картофель, либо рис.
насчет сухого базилика я как-то не подумала(
в следующий раз попробую со свежим, у нас в Ростове-на-Дону зелень очень уважают, Кавказ всетаки)))
спасибо)
Вот и я люблю всю зелень... практически, любую траву. Что, в общем-то, не удивительно, родилась-то я в год козы
Спасибо за рецепт!
Делала все последовательно, только пропустила первый этап , курицу предварительно не отваривала, а сразу обжаривала. Соответственно вместо бульона добавляла просто кипяченую воду.
Получилось очень вкусно и ароматно!
Фото отчет здесь: https://www.povarenok.ru/photo/46570/?m=1
Выглядит аппетитно. Спасибо за отчет и за фото.
Готовила недавно из куриных бедер. На гарнир приготовила желтый рис. Бесподобно вкусно! Вообще, обожаю блюда из мяса и рыбы, которые делают с большим количеством разных овощей. Спасибо за рецепт!
На здоровье! Я тоже обожаю всяческие овощные рагу.
Рецептом пользуюсь не первый и даже не второй раз, потому как чахохбили частый гость в нашем меню. Очень насыщенный вкус. Отлично подобраны специи. Вкусно настолько, что оторваться от блюда невозможно. За рецепт очень благодарна.
Спасибо большое за чудесный отзыв! И я благодарна вам за доверие!
Здравствуйте. На сколько литров расчитано данное количество ингридиентов?
Здравствуйте. На сколько литров чего? Что вы имеете в виду?
Воды. У меня казан 5л. Этого колличества хватит или добавить нужно
В этом блюде нет воды. Именно в этом его прелесть. Блюдо получается очень насыщенным именно за счет отсутствия воды. 5 литров - это большая тара. Я брала сотейник поменьше, литра на 2,5. Но, можно приготовить и в таком казане, почему нет.
Отличный рецепт У нас уже прижился
О, я очень рада! Спасибо.
А Вам спасибо, что поделились.
Благодарю, Ниночка! Восхитительное взаимопроникновение вкусов!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки