На сайте есть много грибных супов, причем они все разные. Пусть будет и мой. Рецепт родился из любви взрослого населения и не любви подрастающего поколения моей семьи к грибам, а так-же из моей любви готовить всё в одной посуде от начала до конца. Насыщенный, ничем не затенённый, грибной вкус и мягкая, бархатистая консистенция - отличительные особенности этого супа, а готовить его проще некуда.
Shultz69Поваренок 3 уровня
- 23 марта 2016, 10:59
- 97486
Грибной суп-пюре
Ингредиенты для «Грибной суп-пюре»:
- Масло сливочное — 70 г
- Сливки — 200 мл
- Шампиньоны — 700 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Бульон — 1,5 л
- Перец белый — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2921.7 ккал |
белки
138.8 г |
жиры
153.9 г |
углеводы
253.6 г |
| Порции | |||
| ккал 365.2 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 31.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Грибной суп-пюре»:
-
Кому ещё не надоел я со своим казанком, добро пожаловать!
Растоплю в нем кусочек сливочного масла, пусть суп по-сливочнее будет. -
В растопленном масле пассирую лук. Ещё Похлебкин говорил: хочешь что-бы суп получился вкусный, клади больше лука. Так и есть. Никакой сильной обжарки тут не надо, поэтому плиту не кочегарю, хотя масло я прокалил, всё равно, а потом немного успокоил. Лук необходимо, только, прогреть до появления вкусного запаха.
-
Мы тут всё уговаривали мелкого, давай сделаем грибной суп, вкусно, то да сё... Он и в какую, не люблю, говорит, грибы! Не готовить-же для всех разное, в конце концов!!! Последнее что он заявил: "Я согласен на грибной суп, но без грибов!" Ну, и на том спасибо! Без грибов, так без грибов, поэтому:
Грибы подготовлю пока... Помыл их, выбрал два маленьких и самых симпатичных гриба, порезал их на пластинки. Остальные просто обсушил на салфетке. -
Чем хорош суп-пюре? Да тем, что позволяет при готовке расслабиться, полениться. Не надо соблюдать красоту нарезки, последовательность закладки и прочие условности. Взял, вот, грибы (все, кроме пластинок), без доски, прямо над казанком покромсал как придется и готово дело.
-
Перемешиваю и прогреваю грибы вместе с луком до появления вкусного, на этот раз уже грибного запаха. Пусть они теперь поделятся своими ароматами с маслом.
Морковь я в этот раз я использовать не стал. Она дает сладость, а я не хотел ничем отвлекать от вкуса и аромата грибов -
Пришло время картошки. Тоже, как попало её, и "в топку"!
-
И заливаю бульоном. У меня был куриный. Мне кажется, он лучше всего подходит. Например, наваристый говяжий будет слишком перегружать собой вкус супа, а легонький куриный - самое то. Залить надо с таким расчетом, что-бы казалось, что уж через щур густо, избыточно, но так надо. Лучше оставить немного бульона на потом...
-
Вот, закипело. Сниму пенку, благо её тут совсем не много.
-
Ну, теперь можно и прикрыть крышкой, на маленьком огне пусть поварится до готовности картошки. Пахнет, скажу я вам, уже безобразно вкусно! Даже жалко, что часть ароматов улетает в атмосферу.
-
Пока варится, раздроблю вышеозначенные перцы-горошки в ступке. Я не брал никакие другие специи, по той же причине, не хочу отвлекать от вкуса грибов.
-
И обжарю на капельке масла те самые запасенные пластинки грибов.
-
... и обсушу их на бумажной салфетке, пусть лишнее масло впитается.
-
Картошка готова, можно добавлять сливки,
-
Специи и соль, а так-же щепотку сахара для усиления вкуса. Перемешиваю, довожу до кипения, пробую... Гуд?
-
Если гуд, значит можно блендерить! Если получается слишком густо, можно добавить, оставленный про запас, бульон.
-
И всё. Готово! Тарелку с супом можно украсить обжаренными пластинками шампиньонов.
Мы получили огромное удовольствие от поедания такого супа. Я получил удовольствие от простоты его приготовления. Главный грибоненавистник схомячил свою порцию за милую душу, правда от украшения в тарелке отказался, выловил и отдал маме, таким образом получил так необходимый ему грибной суп без грибов.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2018 года ксюха81 #
11 января 2018 года Л-лька2805 #
7 мая 2017 года ДинСергевна #
[+5]7 мая 2017 года dalyjo #
7 мая 2017 года ДинСергевна #
7 мая 2017 года dalyjo #
7 мая 2017 года ДинСергевна #
14 апреля 2017 года Рошка #
19 марта 2017 года Анжелика Гербо #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
25 января 2017 года GabiZ #
[+5]29 января 2017 года Shultz69 # (автор рецепта)
13 января 2017 года Свет-Ланочка1 #
30 сентября 2016 года Рунча #
16 октября 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
29 июня 2016 года vtraviane #
22 апреля 2016 года yapa #
вопрос по рецепту22 апреля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
22 апреля 2016 года yapa #
11 августа 2016 года Нина-супербабушка #
14 апреля 2016 года Иннеля #
30 марта 2016 года andromeda 89 #
30 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
30 марта 2016 года andromeda 89 #
30 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
30 марта 2016 года andromeda 89 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: