Хочу предложить простой, удачный рецепт выпечки сладких булочек плюшек для домашнего чаепития. Плюшка — небольшая, сдобная, плоская булочка, завёрнутая спиралью в виде сердечка или любой другой фигуры. Булочки нежные, воздушные, слоистые.
mtataПоваренок 10 уровня
- 13 апреля 2020, 8:04
- 22722
Булочки плюшки домашние
Ингредиенты для «Булочки плюшки домашние»:
Опара
- Дрожжи (свежие) — 30 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Сахар (от общего объема) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (от общего объема) — 2 ст. л.
Тесто
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное — 1/2 шт
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное (комнатной температуры,не топить!!!) — 70 г
- Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Йогурт (натуральный 3,5%жир.) — 150 г
- Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
Дополнительно
- Яйцо куриное (у нас осталось от замеса теста)
- Масло растительное (для начинки) — 50 мл
- Сахар (для начинки по вкусу)
- Молоко (для яйца смазывать булочки) — 1 ч. л.
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5030.8 ккал |
белки
111.3 г |
жиры
164.9 г |
углеводы
784 г |
| Порции | |||
| ккал 251.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 39.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.6 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 48.1 г |
Рецепт «Булочки плюшки домашние»:
-
Раскрошить свежие дрожжи добавить 2ч. л. сахара (взять от общего объема), влить теплое молоко, добавить 2ст. л. муки (от общего объема) перемешать венчиком и оставить на 5мин.
-
Яйцо взбить.
Добавить чуть больше половины в подошедшие дрожжи (чтобы яйцо не заветрилось, следует накрыть пленкой),
добавить йогурт, сахар и ванильный сахар.
Смешать все венчиком.
-
Муку смешать с разрыхлителем и солью.
Масло нарезать небольшими кубиками, добавить немного муки,
массу взбить миксером обычными венчиками.
Добавить частями всю муку примерно 620г (оставить на подпыл 80г), замес делала миксером венчики - спирали.
Добавить растительное масло, перемешать лопаткой.
Тесто очень мягкое.
-
Миску накрыть полотенцем или крышкой и убрать в теплое место на 60мин.
Сделать первую обминку.
Накрыть крышкой и убрать в теплое место еще на 30мин.
Выложить тесто на стол, присыпанный мукой.
-
Немного обмять, собрать в шар, помогая скребком.
Разделить на 20 равных частей (у меня по 65г).
Тесто жидкое, работаем с мукой.
Каждую часть подкатать в шарик (собирая концы теста к центру).
-
И выложить на рабочую поверность, присыпанную мукой.
Заготовки накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин.
Из каждого шарика раскатать лепешку (овал), кому как нравится.
Чем тоньше раскатать (но без фанатизма), тем больше будет слоев.
-
Каждую лепешку смазать растительным маслом,
обильно посыпать сахаром.
Свернуть лепёшку рулетиком, сахаром внутрь.
-
Согнуть рулетик пополам, скрепив концы плотно.
На сгибе рулетика сделать надрез ножом для пиццы на всю глубину, но не до края.
Затем надрез развернуть.
-
Получилась плюшка в форме "сердечка".
Выложить булочки на противень, накрытый силиконовым ковриком или
пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.
Накрыть булочки пленкой и оставить для расстойки на 20-25 мин.
Остатки яйца смешать с 1ч. л. молока или сливок.
За 5-7мин. до выпечки смазать булочки яичной смесью. -
Выпекать в разогретой духовки до 200С 20мин. (следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.
Чтобы булочки блестели, я покрыла уже готовые крепким сладким-очень сладким чаем.
Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2020 года 0703ovvLyusya #
30 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
30 июня 2020 года 0703ovvLyusya #
21 мая 2020 года Tanushechka-2017 #
Вкус родом из детства
Танюша, спасибо большое за чудесный рецепт выпечки
22 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта
22 мая 2020 года Tanushechka-2017 #
Булочки супер вкусные
22 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
15 мая 2020 года inna_2107 #
Никогда не добавляла разрыхлитель в дрожжевое тесто, теперь буду использовать его и таким способом.
Булочки понравились всей семье, рецептом буду пользоваться не один раз.
16 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
,видно,что очень нежная выпечка,угостилась с огромным удовольствием
16 мая 2020 года inna_2107 #
Угощайся!
16 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
16 мая 2020 года inna_2107 #
6 мая 2020 года Tata0330 #
6 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
роскошная выпечка,яркая,солнечная,видно,что воздушная
6 мая 2020 года Tata0330 #
6 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
29 апреля 2020 года nadezdazueva14 #
29 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года 1Душка1 #
17 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года nadinhike #
Танюша, принимай работу. Сложилось так, что пекла в один день плюшки и пироги с начинкой из изюма по твоему рецепту. Поэтому на фото и пирожок.
Спасибо тебе за рецепты.
16 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
роскошная выпечка
15 апреля 2020 года акчуч #
16 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта
а я бегу к тебе на чай
16 апреля 2020 года акчуч #
17 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
Класс!
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года ИРепка #
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Kleine Hase #
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года МурКатеринка #
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Voronenok75 #
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Демурия #
Спасибо
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
роскошная формовка,аппетитнейший цвет и очень нежные булочки
14 апреля 2020 года Hanna21 #
Рецепт забираю в Кк .
Спасибо
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Алиева2012 #
15 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года tanitamarita #
14 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Kuss #
14 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года botanic 80 #
Йогурта не было — в ход пошла ряженка, масла теплого было граммов 30 от силы, скомпенсировал лишней ложкой подсолнечного. Попробовал тесто на вкус — вкусное,
14 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
вы правы за яйцо,в дрожжевое кислое тесто я их уже и не добавляю
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: